㈠ 電飯鍋做蛋糕做完之後底下黃黃的上面和嫩蛋羹一樣濕濕的 感覺不熟一樣
是水分太多了，而且你的蛋黃糊起筋了，蛋白一定要打發到位，防止蛋黃糊起筋的辦法：
方法一：巧手手動打蛋器。攪拌蛋黃糊時用手動打蛋器代替切拌刀，注意攪拌時方向還是不同方向攪拌法。。具體方法：先麵粉要過篩，一邊篩一邊拌入，先篩一半粉進去拌勻至無顆粒，再篩餘下的粉進去拌勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁，但是注意啦，要不同方向攪拌，抄底。（一般方子裡面都會教你要平勺去攪拌，我都買了幾個切拌勺回來啦，照樣結顆粒呢。神馬都比不過手動打蛋器好用。試試就知道）
方法二：先水（奶、汁）+糖+油+麵粉+蛋黃。具體就是先過篩!把糖油攪勻，
再加面攪勻，再加蛋黃，攪勻和蛋白一部分先混勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黃加糖打到顏色變淺，陸續加油、水（奶、汁）拌或打勻，再篩入麵粉拌勻。但這個真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的組織不細軟。我都做幾次啦，不滿意。有同樣困擾的試試這個順序吧。）
㈡ 電飯鍋做蛋糕,表層很嫩怎麼辦
電飯煲煲做蛋糕表層很嫩，是不是因為有水水放多了，要麼就是電飯煲的問題，溫度不夠或者時間不夠長。電飯煲做蛋糕也不是每一種電飯鍋都能做的好。最好是電壓力鍋或者是帶蛋糕功能的電飯鍋做出來的蛋糕才會比較松軟可口。
㈢ 電飯煲做蛋糕不蓬鬆裡面軟軟的是怎麼回事
1.你確定蛋白打好了，是提起打蛋器能夠拉起短小而且堅挺的尖，立筷不倒。
2.蛋黃液和蛋白混合攪拌的時候絕對不能畫圈，而且攪拌的要快，不然就會消泡，蛋糕就會塌。
3.做出來的蛋糕最好悶一會再拿出來，用烤箱做蛋糕，做好後要把模具倒扣的（防止它塌陷），但是你用的是電飯煲，所以沒法倒扣，就只能悶一會試試了。
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
㈣ 為什麼我做的蛋糕吃起來有點嫩嫩的感覺,
要看你做的什麼蛋糕了，輕乳酪蛋糕的話就是這么一種口感。比較嫩，棉軟細膩。如果是戚風蛋糕或者海綿蛋糕的話，說明你還沒有烤透，在烤箱里多烤個五六分鍾比較好。
㈤ 電飯煲蛋糕出爐,怎麼表面濕濕嫩嫩的,是不是牛奶放多了
這種原因肯定是水分多的原因，那麼這種水分肯定就是牛奶裡面所含有的水分，所以是牛奶放多了的緣故，這是其中之一，另外的原因製作過程中電飯鍋裡面會產生水蒸氣，然後水蒸氣無法及時排出去，所以會形成水滴滴落到蛋糕上，所以蛋糕就會變得滑滑嫩嫩。