『壹』 做蛋糕的低筋粉為什麼要篩一下
因為低筋麵粉、可可粉（抹茶、杏仁粉）之類的食材粉，糖粉、泡打粉（小蘇打）之類的膨發劑，這些粉類都很容易受潮凝結成團，所以在使用時都要過篩。過篩子後的麵粉製作出的蛋糕成品層次效果更好。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
『貳』 常見的做蛋糕的方法中都說要先用篩子篩麵粉，如果不篩麵粉，那做出的蛋糕會有什麼不同
麵粉經過篩細後，更有利於您的使用，做出來的東西口感也會更好
『叄』 製作麵包的麵粉過篩的原因有哪些
很多烘焙新人在做東西時，都會遇到食譜裡面要求麵粉過篩，但大多數覺得反正都是把材料攪拌，最後還都要和液體混合，過不過篩有什麼區別呢？麵粉為什麼一定要過篩？
在這里回答之前我先申明一個問題，一般烘焙食譜里要求過篩的麵粉大多數都是低筋粉，也就是做蛋糕或者餅幹才有這個要求，一般做麵包或者使用高筋粉是不會有這個要求的（當然，家裡一般做餃子、饅頭什麼的也不需要過篩），那麼這是為什麼呢？
過篩後的蛋糕看上去要比攪拌後的更細膩一些。不過有一點比較讓人意外，過篩後的蛋糕吃起來比未攪拌和攪拌的蛋糕更干一點（當然，每種配方、做法、烤的時間和溫度都是一致）。
估計原因可能是因為，在過篩時，更多的麵粉顆粒被分離，產生更多的表面積，接觸面積更多更大，從而吸收了更多的脂肪和液體，讓蛋糕更有松軟的海綿狀。
以上就是從多角度分析了烘焙時麵粉為什麼一定要過篩，其實最主要的原因還是因為過篩時，可以過濾很多較大的塊狀和一些雜物。
『肆』 做蛋糕或餅干，麵粉篩選擇多少目的好
60目就可以了。
麵粉過篩可以增加吸水性。口感沒什麼不同。一般做蛋糕的低筋粉要過篩，麵包用不著。因為有麵疙瘩，不篩考出來氣孔大，味道不細膩，篩出來的細膩，而且味道不同，因為細膩的粉和別的成分相溶時發生的化學作用。篩過的麵粉 打出來的蛋糕比較蓬鬆，口感稍微好一點 。
(4)做蛋糕麵粉過一下篩子有什麼用啊擴展閱讀
常見的做蛋糕的方法中都說要先用篩子篩麵粉,如果不篩面。
一般製作蛋糕或者餅干類都需要過篩子，因為餅干及蛋糕等糕點都屬於 起發類糕點，原因在於打料過程中有麵疙瘩未攪合最終影響成品的效果；過篩子後的麵粉製作出糕點後起發效果明顯並且烘焙後成品層次效果好；另外還一個原因就是能夠過濾一些麵粉中夾雜的雜物等等。
麵粉經過篩細後，更有利於您的使用，做出來的東西口感也會更好蓬鬆的麵粉加入後易與液體混合，不易出麵疙瘩！尤其在南方，面易受潮，不篩不利於面點製作。
『伍』 做蛋糕時麵粉不篩可不可以
做蛋糕時麵粉要過篩的原因是：
1、蛋糕屬於起發類糕點，不篩麵粉，在打料過程中會有麵疙瘩未攪合最終影響成品的效果；
2、過篩子後的麵粉製作出糕點後起發效果明顯，並且烘焙後成品層次效果好；
3、過篩後能夠過濾一些麵粉中夾雜的雜物。
『陸』 做蛋糕沒有篩子怎麼辦
1、搖晃法，輕輕搖晃有麵粉的容器，讓空氣進入麵粉里，使得麵粉蓬鬆起來；2、料理機法，將所需使用的麵粉倒入料理機中，快速攪拌五、六次即可；3、叉子濾網結合法，先用叉子將麵粉拌松，然後用普通的濾網來過篩就可以了。
做蛋糕沒有篩子怎麼辦
在製作蛋糕的時候，其中有一個步驟是將麵粉「過篩」，這時候就需要用到麵粉篩。將麵粉過篩主要是為了讓麵粉顆粒更蓬鬆，可以和液體結合得更緊;除此之外，還會讓麵粉密度均勻，量出來的分量更准確。再就是，過篩後的麵粉和其他乾料更容易混合。因此可以知道的是，過篩步驟很重要。
除了上述篩麵粉的方法之外，還可以用湯勺來篩麵粉。用湯匙輕輕將麵粉舀起來，再倒入碗里不斷翻動，這樣也可以讓麵粉結構蓬鬆，有氣感。或者還可以用打蛋器對麵粉進行不停攪拌，也能讓空氣進入麵粉中。再就是，用勺子舀出麵粉，在離容器大概二三十厘米的上空將麵粉慢慢倒出來，直到杯里有所需的分量為止。
『柒』 過篩是什麼意思 比如說做蛋糕的時候 要求加入過篩的麵粉或泡打粉 過篩的篩什麼意思噢
就是用篩網攔截一下麵粉大顆粒或其他異物，見圖片這種篩格就能用，一般是60、80目就可以。