A. 奶香粉在麵包製作中起到什麼作用
基本就是香精，還有牛油香粉，乳酪香粉，都是麵包、蛋糕常用的增香劑。
B. 一般糕點用的那種香精叫什麼名也有麵包里放的,特香,吃不夠那種
一般在蛋糕里添加的是香草精，有天然提取的，也有人工合成的。天然提取的，香味比味濃，而且高溫烘焙後香味損失少，人工合成的，香味相對比較淡，要嚴格按規定添加，烘焙後香味損失較大。麵包里奶香粉或牛油香粉，或者奶精。倒不是香草精華。
