⑴ 蒸雞蛋羹膨脹起來的原因
雞蛋羹的做法
步驟step
1
鍋里燒開水，隔水用中大火蒸15分鍾左右，虛火燜3到4分鍾；蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可
⑵ 蒸雞蛋為什麼老是凸起來
火太大了，煮太久
⑶ 蒸雞蛋怎樣才能不鼓起來
蒸雞蛋用電壓力鍋，蒸8-10分鍾即不鼓起來
主料：雞蛋3隻、水200毫升
調料：花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽5克、雞粉3克
做法步驟：
1、從蛋液中加入家樂雞粉、食鹽
⑷ 為什麼雞蛋糕表面鼓起來了
要放涼白開， 因為自來水中有很多空氣，受熱就會出現泡泡了 ， 我每次都用涼白開效果非常好
⑸ 在蒸雞蛋糕的時候,為什麼涼水蒸完,表面都鼓起來了,而熱水蒸完表面很平,這是為
應該用涼開水或溫水
⑹ 蒸雞蛋怎樣才能不鼓起來
蒸雞蛋做法很多，要想不鼓起來，以下技巧純粹是我自己總結得出的，反正每次別人都會誇我作得好。（絕對是我自己碼的文字喲）
1.先將雞蛋在碗里，用筷子拌散拌勻，放鹽適量，再摻入摻熱水，水宜多不宜少，一個雞蛋，約150毫升水。
2.可以在放蒸鍋前的蛋里摻一些如藕粉之類的澱粉，再倒入少許植物香油，可以使蒸好的蛋更細嫩。
3.蒸蛋時，要用文火，水一開就必須把火盡量關小，讓蛋慢慢的熟。蒸的時間也不能長，十分鍾左右就可以起鍋了。 起鍋後，可以更加自己的口味，放入蔥花、香醋等調料。
⑺ 用煮蛋器蒸雞蛋糕為什麼會鼓起來
加了膨脹劑
⑻ 在蒸雞蛋糕的時候,為什麼涼水蒸完,表面都鼓起來了,而熱水蒸完表面很平,這是為什麼
你好，很高興為你解答
因為冷水的水分子比較大，用冷水蒸的雞蛋羹容易導致雞蛋變老，所以就會出現表面鼓起來的狀況，熱水蒸把握不好容易成豆花，所以溫水比較合適。
⑼ 雞蛋糕中間鼓包
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
常見雞蛋糕照片
(20張)
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！