1. 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
2. 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕，以下是一些基本的步驟和技巧：
材料：
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟：
1. 預熱烤箱至170℃，刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中，打散雞蛋，加入砂糖和香草精，拌勻。加入油和牛奶，拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中，攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中，平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕，若牙簽插入後沒有粘附物質，蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出，放涼後可以切成方塊，加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧：
- 不要打過頭：在打散雞蛋時攪拌得過多，雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間，在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻：將蛋糕擺在烤盤中央，確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離，讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾：等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱，裝飾物很可神宴能會融化或滑落。
3. 蛋糕模具是用什麼材料做的
一般都使用鋁制的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。
當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等
但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具 比較好。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。
4. 用什麼模具做生日蛋糕
買個硅膠的模具就可以了。
基本材料
主料：雞蛋1500克，牛奶300克，煉乳（甜，罐頭）300克,小麥麵粉500克，澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克，調料：白砂糖600克
基本方法
1．將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2．蛋和白糖一起攪打至發泡。
3．溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4．麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5．調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6．將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可
5. 烘焙模具什麼材質好
烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。
碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，只要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。
其實更需要注意的是塗層問題，目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。
陽極就是對金屬進行陽極氧化處理，使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理，碳鋼的產品是不可以的。
而不粘器具在使用時要更多的注意：
不沾產品使用注意事項：
1、請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
3、盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。
4、儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮濕的地方。
5、使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。
6、不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：不沾器具的烘烤溫度低於240℃，更能延長使用壽命；不沾器具應避免不均勻的受熱；不沾器具不可以空燒
6. 做蛋糕用硬模好還是陽極模好
蛋糕模陽極和硬模的區別：
1、都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。
2、硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
3、 硬膜採用1.0MM鋁合金製成，高強度，不易變形，能確保產品品質的穩定。模陽極強度高，具有9-11度硬度，堅固耐用材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧。
(6)做雞蛋糕最好用什麼模具擴展閱讀：
陽極處理的目的就是為了不讓原本對人體有害的鋁合金材質進入蛋糕里，本身是無害的。不過模具使用時間長了，陽極表面刮花了，就有害了，要好好保護模具，花了要更換。陽極鋁合金，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。
陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生。戚風蛋糕必須使用陽極的模具，戚風蛋糕長個子，就完全靠蛋糕模那個壁，如果是不粘的模，不加泡打粉，是完全不可能成功戚風蛋糕的。活底是為了更好的脫模，固定脫模非常困難，而用活底就比較方便。
固定底蛋糕模象一隻盆一樣,底片是不能活動的.多用於烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕。模具除其本身外，還需要模座、模架、模芯導致製件頂出裝置等，這些部件一般都製成通用型。
模具企業需要做大做精，要根據市場需求，及技術、資金、設備等條件，確定產品定位和市場定位，這些做法尤其值得小型模具企業學習和借鑒，集中力量逐步形成自己的技術優勢和產品優勢。所以，我國模具企業必須積極努力借鑒國外這些先進企業的經驗，以便其未來更好的發展。
7. 蒸雞蛋糕時，不要直接下鍋蒸，怎樣做雞蛋糕既嫩滑又營養呢
蒸雞蛋糕
8. 烤箱做蛋糕能用什麼材質的模具
烤箱做蛋糕可以使用的模具：紙杯，不銹鋼材質的模具，硅膠材質模具。
家裡的一次性紙杯杯和不銹鋼盆可以使用，陶瓷碗要看其耐熱程度，耐熱程度達不到烤箱要求的，吃完的麵包的紙一般形狀也被破壞了，後兩者都不建議烤箱使用。
現在將以用紙杯做模具，用烤箱做蛋糕的製作方法如下：
先准備好做蛋糕的需要的材料。
主料：全蛋液200克、細砂糖95克、低筋麵粉133克、芥花籽油35克、牛奶53克。
輔料：水怡10克。
1、將准備好的材料，色拉油和牛奶混和後，用打蛋器攪打，打至油奶混合完全乳化成一體。
9. 烤箱做蛋糕能用什麼材質的模具
大概分為以下幾種：
鋁合金，用於圓形大蛋糕，一般是活底的，不防粘，利於戚風、海綿蛋糕的爬升
碳鋼，防粘，容易脫模，好清洗
錫紙，一次性的模具
紙杯，一次性的模具
硅膠，有造型的模具，容易脫模，好清洗
可以根據自身需求選購
10. 脆皮蛋糕的模具是賣，鐵的，還是鋁，不綉鋼。那一種好用不粘模具
鋁的，專業賣這個蛋糕的都是用鋁的。或者去做脆皮蛋糕店裡看看，鋁導熱最快，也最貴。也可自己買來試試。想要不粘模具，除了選好模具外，還要選對油，和刷油時的技巧。