A. 蛋糕中的香甜美味是用什麼原料的
蛋糕中的香甜美味，大多數都是用香精的。
食用香味料簡稱食用香料。是為了提高食品的風味而添加的香味物質，除了直接用於食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、煙草香料、口腔清潔劑、內服葯香料等，在廣義上也可看作為食用香料一類。 食用香料分允許使用和暫時允許使用兩類，根據來源不同又可分為天然和人造香料。目前我國允許使用的食用香料有534種，包括天然香料137種，人工合成香料397種；暫時允許使用的香料有157種。
B. 白色像味精一樣做蛋糕用的叫啥名字
白色像味精一樣做蛋糕用的也許是香草粉？有點顆粒感的可能是細砂糖。
烘焙需要的基本食材：
麵粉類：低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉；
澱粉：玉米澱粉、土豆澱粉（太白粉）；
其他粉：酵母粉、蘇打粉、泡打粉、吉士粉、塔塔粉；
甜味：細砂糖、糖粉、木糖醇（代糖）、麥芽糖漿；
油脂：黃油（動物/植物）、起酥油、白油、葡萄籽油、玉米油、色拉油、椰子油；
奶製品：奶油、芝士、純牛奶；
蛋類：雞蛋
香料類：香草（莢/籽/粉/精）、可可粉、肉桂粉、酒類（朗姆/百利甜等）
長得像味精的應該是細砂糖，希望對你有幫助
C. 做蛋糕用的香草精是什麼可以用其他東西代替嗎
香草精是一種可以食用的香精，是從香草提煉的，是眾多香精中其中一種。香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。如果只是為了去除蛋腥味，可以用檸檬汁來代替，下面介紹做法：
准備材料：雞蛋3個、水50克、植物油30克、細砂糖60克、低筋麵粉70克、鹽1克、檸檬汁幾滴
製作步驟：
1、先將蛋黃盆中加入植物油拌勻。
D. 糕點中的什麼添加劑讓人感覺松軟酥脆
幾種糕點中常用的食品添加劑。
1、吉士粉：是一種香料粉。主要配料有澱粉、變性澱粉、增稠劑、乳化劑、食用香料、著色劑檸檬黃。淺黃、淺橙黃色粉末狀，易熔化，用來製作軟、香、滑的冷熱甜點，如蛋糕、布丁、果凍、冰激凌等等。限量0.1g/kg。
2、泡打粉：是西點常用膨鬆劑的，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉由蘇打粉配合其它酸度調節劑像碳酸鈣、碳酸氫鈉、酒石酸氫鉀、單硬脂酸甘油酯用於各種蛋糕、餅干、油條其它烘焙製品。泡打粉在接觸水分，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳CO2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果
3、麵包改良劑：改善面團加工性能、增大麵包比容和體積、處長麵包保鮮期和保質期、改善麵包感官和內質等多種功能。
4、梘水：月餅加工常用配料之一。其所起的是「酸度調節劑」的作用，中和糖漿中的酸性，使餅皮呈鹼性，讓餅皮在烘烤時易著色，鹼性越高餅皮越易變為金蘇色，重者變褐色，通過調節，梘水的用量就可以調節，餅皮的顏色。
5、以上就是幾種糕點中常用的食品添加劑，當然製作不同的糕點，食品添加劑也是有所不同的。
E. 讓蛋糕聞起來香的那個粉叫什麼
讓蛋糕聞起來香的那個粉是香草粉，這種香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香氣很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨特香氣。表面性狀為白色細粒結晶之粉末香料，含有香草之氣味，是食品工業生產中常用的香料。
F. 脆皮蛋糕是用什麼香料的啊具體是哪些香料配的想買配方
蛋奶香粉和牛奶香粉、其他風味就是「椰子香粉、芋頭香粉、綠茶香粉、朱古力香粉」你懂的。參照無水蛋糕配方就可以了，蛋糕油打法換個名字而爾，你懂的。
G. 微甜的香料是什麼洋果子店
糖
【No.1】草莓蛋糕=鮮奶油+小麥粉+草莓(烤焗)
【No.2】巧克力蛋糕=巧克力+小麥粉+生巧克力(烤焗)
【No.3】檸檬蛋糕=小麥粉+檸檬+牛油(烤焗)
【No.4】烤芝士蛋糕=忌廉芝士+鮮奶油(烤焗)
【NO.5】忌廉芝士蛋糕=忌廉芝士+鮮奶油(冷凍)
【No.6】巧克力芝士蛋糕=巧克力+忌廉芝士+鮮奶油(烤焗)
【No.7 】栗子蛋糕=小麥粉+鮮奶油+栗子(烤焗)
【No.8】蜜瓜蛋糕=小麥粉+鮮奶油+蜜瓜(烤焗)
【No.9】抹茶蛋糕=小麥粉+抹茶+雞蛋(烤焗)
【No.10】小雞蛋糕=吉士+塔皮+巧克力(冷凍)
【No.11】狸貓蛋糕=塔皮+咖啡+杏仁(冷凍)
【No.12】雪芳蛋糕=小麥粉+雞蛋(烤焗)
【No.13】紅茶雪芳蛋糕=小麥粉+雞蛋+紅茶(烤焗)
【No.14】檸檬雪芳蛋糕=小麥粉+雞蛋+檸檬(烤焗)
【No.15】法式巧克力蛋糕=巧克力+雞蛋+生巧克力(烤焗)
【No.16】咖啡瑞士卷=小麥粉+咖啡+鮮奶油(烤焗)
【No.17】草莓瑞士卷=小麥粉+牛奶+草莓(烤焗)
【No.18】焦糖瑞士卷=焦糖+鮮奶油+小麥粉(烤焗)
【No.19】肉桂卷=肉桂+小麥粉(油炸)
【No.20】生薑瑞士卷=小麥粉+雞蛋+生薑(烤焗)
【No.21】南瓜瑞士卷=南瓜+小麥粉+雞蛋(烤焗)
【No.22】櫻花瑞士卷=日本米粉+蕨粉+櫻花(烤焗)
【No.23】日式和風瑞士卷=小麥粉+艾草+紅豆(烤焗)
【No.24】經典瑞士卷=日本米粉+蕨粉+紅豆(烤焗)
【No.25】黃豆粉瑞士卷=黃豆粉+小麥粉+紅豆(烤焗)
【No.26】草莓奄列蛋糕=雞蛋+草莓+鮮奶油(烤焗)
【No.27】聖誕樹頭蛋糕=小麥粉+生巧克力+鮮奶油(烤焗)
【No.28】栗子蒙布朗=栗子+牛油+吉士(冷凍)
【No.29】秋季特典蒙布朗=紫薯+吉士+栗子(冷凍)
【No.30】草莓蒙布朗=草莓+吉士+牛油(冷凍)
H. 做蛋糕時為什麼要放香草粉
香草豆莢（Vanilla planifolia）本身是種非常棒而且非常貴的香料
它是一種抗酸劑，天然無毒害的優良乳化劑、純天然的糖精和香精
對於奶製品和糖類更是一種增加風味和香味的完美搭配
說去腥吧，雖然也有那麼一點點作用，但如果把它當去腥劑來用未免太奢侈了
蛋糕去腥，家庭製作我建議使用白醋或者檸檬汁，再加點栗粉（玉米澱粉），用於代替塔塔粉
而一般店裡使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是種致癌物質。
至於「香草粉」「香蘭素」其實是種人工合成的東西，主要是增加香味（類似人工香精），沒有上述所說的天然香草豆莢的作用
而「香草精」是用香草豆莢浸酒精的萃取物，也屬天然，用於烘焙烤制的食品添加，和天然豆莢具有同樣作用和好處
順便說一下，一般製作，完全可以省略，但是乳酪蛋糕中加入這個就是絕配啊絕配~愛死它的味道了，貴點就貴點我買的是一根35塊（17cm長）做乳酪蛋糕省著點用可以用4~5次……看外國人的菜單一次次都是動輒一根半根的，真奢侈= =