彩虹蛋糕卷的做法
1.
雞蛋分成蛋白和蛋黃，分別打入盆中，裝蛋白的盆一定要無油無水
2.
蛋黃打散，加入水和色拉油拌勻
3.
加入20克細砂糖拌勻
4.
將麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀拌勻
5.
將20克細砂糖加入蛋白中，用打蛋器打到硬性發泡，提起打蛋器有個小尖角
6.
加入1小勺玉米粉，繼續打發1分鍾左右
7.
將蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再將拌好的糊倒入蛋白中，迅速攪拌均勻
8.
將拌好的蛋糕糊分成4份，分別加入紅黃藍綠四種顏色的色素，翻拌均勻
9.
裝入4個裱花袋中，擠在鋪了油紙的方形烤盤內，一種顏色挨著一種顏色擠成長條即可
10.
放入預熱好180度的烤箱，上下火，中層，大約烤10-12分鍾（用牙簽插入如果沒有粘就熟了）
11.
取出倒扣晾涼，撕下背面的油紙。這時打發一些淡奶油（80克淡奶油加入10克細砂糖打發），將已經冷卻的蛋糕卷翻轉過來，奶油霜塗抹在蛋糕上（烤的時候的挨著油紙的面現在是背面，捲起來之後是正面）
12.
下面墊一層油紙，將蛋糕卷捲起來，放入冰箱冷藏2小時就可以吃啦
13.
吃的時候切片即可
⑵ 寶寶最愛吃的彩虹蛋糕的做法是什麼
從美食網路獲取彩虹蛋糕食譜，您還可以從頂級廚師、節目和專家那裡找到 1000 多種美食網路的最佳食譜。
將烤箱預熱至 375 華氏度。 噴灑六個 8 英寸圓形蛋糕盤的底部和側面；撒上麵粉，然後敲出多餘的。把麵粉、泡打粉和鹽放在一個中等大小的碗里攪拌；擱置。將黃油、糖和油放入一個大碗中，用電動攪拌器以中高速攪拌至顏色變淺且蓬鬆，大約 5 分鍾。打雞蛋，一次一個，然後是香草籽，直到混合。
在立式攪拌機的碗中，混合糖果的糖、黃油、牛奶、香草籽和鹽。低速打一會。加入糖後，將速度調高並打至奶油松軟光滑。如果太濕了，再加一點糖果糖。如果太硬，再加一點黃油。一定要刮碗的側面一兩次，以確保所有東西都結合在一起。立即使用或在室溫下儲存在密閉容器中長達 24 小時或在冰箱中儲存長達 2 周。使用前重新攪打冷奶油。
⑶ 彩虹蛋糕怎麼做
彩虹蛋糕做法如下：
一、主料:低筋麵粉85克 雞蛋5個 水50克 細砂糖70克 色拉油50克 鹽1克 色素適量
二、輔料:淡奶油500克 細砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步驟：
1. 蛋黃蛋白分離，同時啟動烤箱預熱。
2. 將蛋黃，20克細砂糖，油，水，鹽放入同一個深盤里，攪打至融合。
3. 篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。
4. 將蛋黃糊分成5等份，每份約60克麵糊，分別滴入少許色素，拌均。
5. 蛋白分三次加入50克細砂糖，攪打至濕性偏乾性發泡狀態。
6. 將蛋白平分到5碗麵糊中，每份約40克蛋白，分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
8. 放入烤箱中層，上下火175度15分鍾，然後上火轉為200度烤5分鍾上色。出爐後倒扣冷卻，然後脫模。
9. 500克淡奶油加入50克細砂糖，打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油，蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。
10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。
11. 剩餘的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留點，其餘5份分別添加色素調色，並裝入裱花袋。
12. 各個裱花袋都剪出一個小孔，然後擠出細線形成彩虹。
13. 將裱花袋的孔剪大，在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。
14. 最後用巧克力畫上大雁，放上彩色糖裝飾即可。
15. 切開蛋糕，裡面又是一道亮麗的彩虹哦。
⑷ 戚風彩虹蛋糕怎麼做
戚風彩虹蛋糕的做法
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋清加香草精（或白醋）一滴，打至魚眼泡加1/4白糖，繼續打發至綿密小泡加1/4白糖，再打發至有紋理加1/4白糖後打發成有尖尖角狀態，放冰箱冷藏。
3.蛋黃打散，加油、牛奶和剩下的1/4白糖攪打均勻，加入過篩的低粉，切拌至均勻無顆粒狀蛋黃糊。
取1/3打發蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻。然後全部蛋黃糊倒入蛋白里，與剩下的蛋白切拌均勻。
加入適量色素，切拌均勻。切拌熟練的親也可以在圖2步驟時將色素同時加入切拌，可縮短切拌時間避免過度切拌。
將拌好的蛋糕糊倒入8寸模具抹平，從10厘米高處摔下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱上下火140度烤15分鍾（每個烤箱不同，表面輕微著色即可，因為蛋糕糊有顏色，需仔細觀察）
出爐後倒扣晾涼，脫模待用。
所有工具洗干凈，工具無油無水，按以上步驟做其他6個顏色蛋糕胚。
（淡奶油需冷藏12個小時後打發）
倒出淡奶油，中速打至粗泡，加入白糖，高速打發至較硬起花狀即可使用。
按彩虹赤、橙、黃、綠、青、藍、紫的順序，每層抹奶油疊加。然後表面和周圍抹奶油。
裱花或者其他裝飾均可。因為我第一次抹奶油，水平太差，就用了手指餅干圍邊，哈哈，即可掩蓋我醜陋的奶油抹平，又讓蛋糕變得非常美麗！
成品！
⑸ 甜品有哪些品種
甜品有提拉米蘇、熔岩蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、馬卡龍、草莓大福、甜甜圈等。1、提拉米蘇：一種帶咖啡酒味的義大利甜點。2、熔岩蛋糕：熔岩蛋糕，別名心太軟，著名法式甜點之一。3、慕斯蛋糕：是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。
甜品有提拉米蘇、熔岩蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、馬卡龍、草莓大福、甜甜圈等。
1、提拉米蘇：一種帶咖啡酒味的義大利甜點。
2、熔岩蛋糕：熔岩蛋糕，別名心太軟，著名法式甜點之一。
3、慕斯蛋糕：是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。
4、芝士蛋糕：芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。
5、彩虹蛋糕：彩虹蛋糕，切開來出現彩虹般的顏色，由紅橙黃綠青靛紫七層組成，是好看又美味的蛋糕。
6、紙杯蛋糕：紙杯蛋糕是一種食品，配方是雞蛋240克，白糖102克，麵粉（低筋麵粉）102克，蛋糕速發油10克，水56克（可以換成一半牛奶一半水），油40克，紙杯若干。
7、馬卡龍：法式小圓餅。
8、草莓大福：日式甜點。外面是糯米皮，裡面是顆顆飽滿的草莓
9、甜甜圈：在美國有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了「甜甜圈日」。
⑹ 彩虹蛋糕的家常做法 彩虹蛋糕的烹飪技巧分享
1、用料：
低筋麵粉70克、雞蛋3顆、玉米油30克、純牛奶30克、細砂糖50克、淡奶油300克、細砂糖30克、彩虹糖1袋。
2、做法：
（1）牛奶混合玉米油加15克細砂糖攪打至乳化狀態。
（2）加入分離出的蛋黃。
（3）篩入低筋麵粉。手抽橫向攪打成蛋黃糊備用。
（4）分離好的蛋白分三次加入剩下的35克細砂糖。
（5）蛋白打至硬性發泡。也就是提起打蛋器出現小直尖。
（6）取三分之一蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻，注意不要畫圈。
（7）拌好的蛋糊倒回剩餘的蛋白里翻拌均勻。
（8）把蛋糕糊分成5份，每一份加入一種顏色的食用色素一滴。
（9）拌好後倒入模具。
（10）烤箱提前160度預熱十分鍾，放入烤箱中層，上下火160度烤20分鍾。
（11）烤好的蛋糕片放涼脫模備用。
（12）300克淡奶油加30克細砂糖打發到不流動狀態。
（13）鋪上一片蛋糕，用自己喜歡的裱花嘴擠出花型中間也擠滿奶油再弄下一層。
（14）用彩虹糖隨意裝飾一下。漂亮的彩虹蛋糕做好了。
⑺ 甜品包括什麼
一、中式甜品
中式甜品以糖果糕餅和各式各樣的甜羹為主，食法頗為講究，其花樣繁多，在每個不同的區域呈現出不同的特色。中式甜品以精湛的製作工藝、豐富的花色品種以及絕妙的口感帶給人們美好的味覺體驗，曾經給許多人帶來了甜蜜的童年時光。
二、港式甜品
港式甜品是中西糖水結合的產物，經過多次演變而成。港式甜品講究用新鮮水果、牛奶和各種優質食材做成賣相和口味皆佳的甜品，健康美味，其最大的特色便是對水果滋味的把握。其中，像榴槤、芒果等本身味道就十分吸引人的水果，能夠被大膽、創新地運用到港式甜品中，如楊枝甘露，其採用了新鮮芒果、紅柚子、西米、椰漿等食材，吃起來新鮮爽快、口感十足。
三、廣式糖水
糖水是廣東地區漢族甜品小吃的總稱，屬於粵菜系，種類十分豐富，有紅豆沙、蓮子糖水等，基本上就是把一些下火的食材加水和糖一起煮，十分消暑，深受廣東人喜歡。糖水既可以作為中式飯食後的甜品，也可以作為夜宵，能為人們帶來愉快的心情。
四、西式甜品
西式甜品是西方餐飲文化中的經典篇章，種類繁多，法國、義大利甜品尤為突出。由於西式甜品的味道格外誘人，近年來銷量逐年上升。
1.派：派，可以稱得上是典型的西式甜品，製作方便、所需原料的價格低廉，因此，是美國人生活中非常普遍的甜點。在西方，許多國家把派當做主食來食用，因為它做法簡單，營養價值又很高，是一種既方便又健康的食品。
2.撻：說到撻，並不是只有蛋撻這一種，它一般是在加入杏仁粉的派上又加入各種材料，再經過烘烤而成，如水果撻、咖啡撻等。其中，水果撻撻底松軟、奶油香甜可口、水果清新爽口，口味十分豐富。
3.酥餅：酥餅類似餅干，是用麵粉、油脂、糖、雞蛋等食材，經過烘烤製成的小點心，口感甜而不膩。有的酥餅製作起來較難掌控，如蛋奶酥，由於其表面比較容易塌陷，必須現做現烤，因此，只有在一些高級餐廳才能見到。
果凍：果凍是西式甜品的又一代表作，呈半固體狀，外觀晶瑩，口感彈滑。果凍的口感獨特，味道豐富，深受各年齡階層的人喜愛。 西式甜品還有很多種，如泡芙、冰淇淋、提拉米蘇、薩芭雍、等等。
⑻ 愛心彩虹千層蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
色素 你喜歡的顏色，至少五種
雞蛋 帶殼四個
低筋麵粉 250克
黃油 55克
伊利純牛奶 兩盒
白砂糖 40克
淡奶油 500克
白砂糖（奶油里） 30克
彩虹千層的做法
麵粉過篩到大盆里，放入40克白砂糖，打入四顆雞蛋和黃油，用力攪拌均勻，攪拌時蛋抽感覺滑動有點吃力，慢慢來，就會攪拌均勻了，最後分三次倒進純牛奶，攪拌至順滑無顆粒～
剛開始還比較稠
越來越順滑
拿出六個杯子，和色素，先把步驟一里的液體均勻的過濾到六個杯子中，然後放上色素，攪拌均勻，靜止一會兒十秒鍾！
然後我做的量剛好每個顏色夠煎四張千層皮，要有耐心，一張張慢慢煎，首先在平底鍋里刷上一點油，打一勺千層液到鍋里，慢慢暈開一個圓形，開小火煎至冒小泡就可以關火小心的把千層皮倒扣到盤子里！
煎到這樣就可以關火了……
全部的皮煎完後，拿出一個圓形倒扣在千層皮上畫出完整的圓形，每張皮都要剪切好，然後切好芒果，打發好奶油，就可以一層一層抹奶油蓋皮，很快一個彩虹千層就出現了……
⑼ 西點怎麼分類
按照製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。此種分類方法普遍地應用於烘焙行業及教學中。
(1) 蛋糕類。蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕。它們是以雞蛋糖、油脂、麵粉等為主要原料，配以水果、乳酪、巧克力、果仁等輔料，經一系列加工而製成的松軟點心。此類點心在西點中用途廣泛。
(2) 混酥類。混酥類是在用黃油、麵粉、白糖、雞蛋等主要原料有的需加入適量添加劑)調製成面坯的基礎上，經擀制、成形、成熟、裝飾等工藝而製成的一類酥而無層的點心，如各式派、塔、干點心等。此類點心的面坯有甜味和鹹味之分，是西點中常用的基礎面坯。
(3) 清酥類。清酥類西點是在用水調面坯、油麵坯互為表裡，經反復擀疊、冷凍形成新面坯的基礎上，經加工而成的一類層次清晰、松酥的點心。清酥類西點，也稱為起酥類或開面類西點，有時也稱為帕夫酥皮點心，簡稱帕夫點心。此類點心有甜咸之分，是西點中常見的一類點心。
(4) 麵包類。麵包類是以麵粉為主，以酵母等原料為輔的面坯，經發酵製成的產品，如漢堡包、甜包、吐司包、熱狗等。麵包的生產需要一個比較暖和的環境，一般室溫不低於20℃。大型酒店有專門的麵包房、生產餐廳需要的以咸甜口味為主的麵包，包括硬質麵包、軟質麵包、松質麵包、脆皮麵包，這些麵包主要作為早餐主食和正餐副食。
(5) 泡芙類。泡芙製品是將黃油、水或牛奶煮沸後燙制麵粉，攪入雞蛋等，先製作成麵糊，再通過成形、烤制或炸制而成的製品。
(6) 餅干類。餅干有甜咸兩類，重量一般在5~15克，食用時以一口一塊為宜，適用於酒會、茶點或餐後食用。
(7) 冷凍甜食類。冷凍甜食以糖、牛奶、奶油、雞蛋、水果、麵粉為原料，經攪拌冷凍或冷凍攪拌、蒸、烤或蒸烤結合制出的食品。這類製品品種繁多，口味獨特，造型各異，它包括各種果凍、慕斯、布丁、冷熱舒芙蕾、巴菲、冰激凌、凍蛋糕等。冷凍甜品以甜為主，口味清香爽口 ，適用於午餐、晚餐的餐後甜食或非用餐時食用。
(8) 巧克力類。巧克力類是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料，配上奶油、果仁、酒類等調制出的產品，其口味以甜為主。巧克力類製品有巧克力裝飾品、加餡製品、模型製品，如巧克力雕花、酒心巧克力、動物模型巧克力等。巧克力製品主要用於禮品點心、節日西點、平時茶點和糕餅裝飾。巧克力生產需要一個獨立的房間和空調裝置，室溫要求不超過21℃。
(9)裝飾造型類。凡是經特殊加工 ，其製品造型完美，具有食用和欣賞雙重價值的製品的稱藝術造型類製品。如精製的巧克力糖棍、麵包籃、慶典蛋糕、糖粉盒，馬司板花、糖果製品等。這類製品品種豐富，工藝性強，要求色澤搭配合理，造型精美。
⑽ 如何做出好吃的彩虹蛋糕胚有什麼辦法
需要把和好的蛋糕糊分成五份，放入自己喜歡的食用色素調出好看的顏色，然後裝入五個模具放入烤箱，烤好之後逐層抹上奶油摞起來就可以了。
三、彩虹蛋糕胚的具體製作方法
將打好的蛋清和蛋黃倒在一起攪拌均勻，注意攪拌的時候要順時針往一個方向攪拌，速度要快，不要長時間攪拌，攪拌均勻即可，然後拿五個空碗，把和好的蛋糕糊分成5等份分別倒入5個碗中，每個碗中加入一個顏色的食用色素，加的時候色素一個碗里加幾滴就可以，然後把碗中色素和蛋糕糊攪勻，攪勻之後分別倒入5個模具中，放入烤箱，烤箱溫度調制底火160度，上火190度，烤20分鍾就好了，最後把烤好的蛋糕坯取出放涼，然後逐層塗上奶油或者果肉，摞到一起，好看又美味的彩虹蛋糕胚就製作完成了。