㈠ 做蛋糕用什麼奶油 蛋糕什麼奶油最好
1、製作美味蛋糕最好選擇植物性奶油，因為植物性的奶油是從大豆上面提取出來的，它的脂肪含量不高、熱量不高、沒有膽固醇，屬於天然、健康的奶油。
2、植物奶油就是上文提到過的，它是由大豆提煉製成的，雖然味道上沒有動物奶油的香濃，但用它製作出來的蛋糕更加的健康，符合現階段人們對健康飲食的追求標准。
3、動物奶油是從為乳化均質的牛奶的最上段獲取的牛奶脂肪層，這種奶油做出來的蛋糕口味香濃、口感松軟，但其中脂肪、熱量都非常高，還富含膽固醇，非常不適合肥胖的人食用。
4、人造奶油與真正的奶油毫無瓜葛，它不是從天然的植物或動物中提煉的，它是一種化學成分的合成物。因為它的成分中含有氫化植物油和奶精，還有各種食品添加劑。然而國際上認為，長期吃這種奶油可對心臟造成損傷，所以大家最好不要吃。
㈡ 什麼奶油做蛋糕最好
動物奶油做蛋糕最好。
植物奶油是以植物沒羨蛋白和植物脂肪為主要成分，然後加上了各種添加劑，製作而成的。裡面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存時間，可能提升口感，但是如果長時間吃的話對身體的危害還是很大的，尤其是小孩子更不能多吃。而動物奶油是純天然的，相對於植物奶油來說更健康。
所以這樣看的話，絕對是動物奶油更健康，雖然動物奶油的價格會更高，但是派察悶還是建議大家盡量吃動物奶油，口感好更健康，不管是大人還是孩子都能放心吃。
區分兩種奶油方塵彎法
1、看顏色
這兩種奶油從顏色上看就是不同的，動物奶油是一種非常自然的乳白色，是稍微有點偏黃的。而植物奶油是純白色，這兩者放到一塊去比較，就能明顯看到顏色的區別了。
2、嘗口感
動物奶油熔點低，所以一吃進嘴裡是入口即化的感覺，而且有很濃郁的奶香味，甜度也適中，吃起來不怎麼膩。
但是植物奶油的口感是比較甜的，而且入口是非常黏膩的感覺，吃一點還可以，但是如果吃多了就能感覺到很膩的。
3、看造型
因為動物奶油的熔點低，所以不容易做造型的，看起來不是很立體，做出來的蛋糕保存時間比較短。
植物奶油就可以做立體造型，保存時間長，穩定性高。所以我們如果看到蛋糕上面的造型非常美觀，非常立體的話，一般就是植物奶油做成的。
以上內容參考：網路-奶油
㈢ 高端乳脂奶油是什麼奶油
鮮奶油早已變成了生日蛋糕上不可或缺的一個原料，備受青少年兒童人群及其小朋友人群的熱烈歡迎，可是鮮奶油也分成動物奶油與植物奶油，這二種鮮奶油吃起來口味不一樣的所具有的實際效果也不一樣。可是也許多人常常據說乳脂奶油，由於鮮奶油僅有二種種類，因此大夥兒也會十分疑慮乳脂奶油是哪一種種類呢?
乳脂奶油
乳脂奶油一般稱之為動物奶油，關鍵從純天然新鮮奶中獲取，無一切黑色素和不加上有機化學增稠劑。
比較之下，乳脂奶油價錢貴出很多，口味更清甜。可以說，是不是應用乳脂奶油，是評定生日蛋糕優劣的基本標准。在歐州，全部的蛋糕品牌，皆應用乳脂奶油。
植物奶油與乳脂奶油的差別取決於：
1、一個是人工合成的神密化合物;一個是純天然牛乳的提取液。
2、一個非常好消磨，消磨率非常高，一盒一升的天然植物鮮奶油裱三個八寸蛋糕不了問題;一個十分不容易消磨，消磨率相比天然植物鮮奶油真是便是幼兒園小兄弟，一盒一升的畜類鮮奶油大概可裝飾設計一個半八寸蛋糕。
3、一個非常好造型設計，消磨後強度極強，隨意裱個小動物造型設計，邊緣明晰，決不模稜兩可;一個不易造型設計，想要它來裱立體式東西，基本相當於妄想。這也是鮮奶蛋糕一般以簡易造型設計主導的原因。
4、一個耐熱，即便夏季也分毫不影響它的強度，裱好的鮮奶蛋糕常溫下存儲好多個鍾頭絕對不會形變;一個非常不耐熱，擠出的鮮奶油迅速會融化，以致物流成本比前面一種高於很多。
5、重中之重的差別來啦，一個超劃算一個確實小貴。
即然二者有這么大的區別，那怎麼才能辨別植物奶油與乳脂奶油：
-看色調
乳脂奶油一般是奶白色，色調越白的鮮奶油越有可能是人造奶油。
-看造型設計
乳脂奶油只有用作簡易的裝飾設計;植物奶油能作出許多獨特的造型設計。正下方左側的圖即是植物奶油生日蛋糕，植物奶油與黑色素配搭裱框而成的HelloKitty蛋糕!而右邊的乳脂奶油生日蛋糕呢，基本是Rita見過的用乳脂奶油做裝飾設計出神入化之作了，即使如此，這一生日蛋糕還是有在所難免的鮮奶油坍塌。
-聞味道
乳脂奶油口感純天然素雅，如牛乳一般;植物奶油加上香料、香辛料。
-試口味
乳脂奶油入口就化，植物奶油油膩感「糊口」。
看沒有消磨前的植物奶油(左側)與乳脂奶油，你也就搞清楚為何植物奶油油膩感糊口了。
㈣ 一般做蛋糕的時候，可以用哪些奶油最好
植物淡奶油是人工合成的，價格便宜，本身含糖，打發時不用再加糖，打發以後花紋清晰，堅挺，體積可以達到原來的3倍大，穩定性好，但是含有反式脂肪酸，對人體健康不利，眾眼望去，這7款奶油的乳脂含量在35-38%。其中以藍風車乳脂含量最高。乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，穩定性更強。
自己做蛋糕總覺得奶油沒有蛋糕店的好吃，比如好利來，諾心，王子公仔蛋糕，奶油超級好吃還不膩，其實他們都有自己的一套做奶油的方法，用進口的奶油然後自己做調整，最好吃的鐵塔，曾經有個專業廚師做了各大奶油對比，綜合下來鐵塔最好吃，口感輕盈不油膩沒有奶腥味。所以無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。
㈤ 蛋糕用的奶油是什麼奶油
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油.動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高.植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。
植物奶油不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆。同時，由於熔點高,室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。氫化過程使植物油更加飽和或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍
㈥ 生日蛋糕哪種奶油最好
生日蛋糕用動物奶油好，因為動物奶油是從天然的新鮮牛奶中提煉出來的，所以動物奶油不含任何添加劑，而且還營養特別豐富
還有一種植物奶油，這種奶油用來製作蛋糕可以隨意做出立體的形狀，穩定性也特別高，但這種奶油添加了各種添加劑，對人體健康有影響。
動物奶油和植物奶油有什麼區別？
1、動物奶油我們也稱之為淡奶油，是一種天然營養的奶油，但成本高；植物奶油是植物中提取的，經過氫化後產生反式脂肪酸，再添加各種添加劑而來的，我們把這種奶油稱之為人造奶油，這種奶油成本低，但食用不安全。
2、動物奶油顏色偏黃，口感清淡帶有牛奶的清香：植物奶油的顏色很白，口感香甜，但很容易膩口。
3、動物奶油不好打發，也不耐高溫，在做造型的時候不容易成型，儲存時間相對教短；而植物奶油因為添加了添加劑的原因打發率高，做造型容易，穩定性和耐高溫都特別好，一般看到蛋糕上造型復雜又漂亮的都是植物奶油做的。
4、因為動物奶油是天然鮮奶提取的，所以動物奶油放皮膚上，可以融化並被皮膚吸收，而植物奶油則做不到。
㈦ 想知道高級奶油是什麼
高級奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油分為兩大類，第一類為動物脂奶油，第二類為植脂奶油。
動物脂奶油：
動物脂奶油，又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分離出來的天然產品。牛奶在靜置過程中，由於密度不同，質量輕的脂肪會慢慢浮起到表面，這個部分就是奶油。
動物脂奶油細分，又分為鮮制奶油、酸性奶油、重製奶油等。
鮮制奶油：就是從全脂牛奶中直接提取出來的未經過加工的奶油。
酸性奶油：是鮮奶油經過殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發酵、攪拌、壓煉而製成的產品。
重製奶油：就是鮮奶油經過加工而形成的水分含量低，不含蛋白質的奶油。
以上講的就是動物脂奶油，除了鮮奶油之外，酸性奶油和重製奶油在我們烹飪、烘焙中用的很少，幾乎不怎麼用，外面賣的也不多。
植脂奶油：
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油其實就是一種人工合成的奶油。它是由植物中提煉的物質加香精、奶粉、水、鹽，做出的類似於奶油口感的物質。
相對於動物性的奶油，植物性奶油成本低廉、穩定性、可塑性比較好，常常被用來做裱花蛋糕，我們市面上常見的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。