㈠ 油茶麵配料
油茶麵油茶麵的製作原料 麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。 油茶麵的製作方法 步驟1：先用大火清鍋炒麵，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，後用小火，用面鏟將面球打散。 步驟2：等面炒熟的時候，倒到面板上，用擀麵杖把面再擀一下，為了把細小的面球擀成面。 步驟3：鍋內放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。 步驟4：將油茶麵平攤於干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。 步驟5：將堅果類，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。 步驟6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒麵里。 步驟7：在吃油茶麵的時候加糖熱水沖泡。 油茶麵的品質特點 油茶麵又叫做油炒麵;油茶麵是北京春、秋、冬季應時小吃。 油茶麵是北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。 製作油茶麵除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。 油茶麵的營養價值 油茶麵的質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
㈡ 炒油茶麵的家常做法
烹飪步驟
步驟1/9
准備好家裡的常吃的白面。
步驟2/9
干凈的不粘鍋起鍋燒熱，轉小火，加入白面，不停的翻炒。
步驟3/9
還是不停的小火翻炒，炒至麵粉顏色發黃。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分鍾左右。
步驟4/9
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炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用細網篩過一過。
步驟5/9
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起鍋燒熱油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出來的油茶麵顏色更好味道也好，油燒熟了以後放涼，一定要是涼的。
步驟6/9
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將涼好的熟油拌進熟面，再拌進白糖，攪拌均勻。
步驟7/9
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准備好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤後去皮的，可以參考180度中層上下火，20-25分鍾，晾涼後用擀麵杖壓碎。
步驟8/9
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將果仁碎加入攪拌均勻，就大功告成了。
最後一步
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取適量的油茶麵，加入熱水，一碗香噴噴的油茶就好啦～
麵粉 260克 、 白糖 50克 、 白芝麻 5克 、 黑芝麻 10克 、 花生碎 20克 、 食用油 10克左右 、 香油 5克左右
烹飪步驟
步驟1/13
1.准備以上基本食材。
步驟2/13
2.將麵粉倒入無水無油的鍋中，小火不停的慢炒，炒香炒熟，這一步一定有耐心，心急吃不了熱豆腐~大約小火炒25分鍾左右。
步驟3/13
3.大約炒到麵粉變土黃色，這時會聞到香味啦，這時的胳膊也會很酸噠，一定要有耐心~在炒5分鍾左右就可以關火啦。
步驟4/13
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4.炒完的麵粉用面篩過一遍，把硬的麵疙瘩丟掉，沒有的也可以用擀麵杖趕碎。
步驟5/13
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5.過好的麵粉後，將花生碎倒進去。
步驟6/13
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6.在將黑芝麻白芝麻倒進去。
步驟7/13
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7.在倒入熟食用油，食用油一定是放涼的在倒。
步驟8/13
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8.食用油放完，在放入白糖。
步驟9/13
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9.在放點香油提香。
步驟10/13
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10.用手和勺子攪拌均勻，無硬塊。
步驟11/13
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11.另拿一個小勺一個小碗，倒就去一些。
步驟12/13
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12.開水沖開，誒呀媽呀老香了~就是小時候那個味道~
最後一步
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13.剩下的裝入一次性盒中，放至陰涼處，想吃的時候拿出來一些就可以啦~
小貼士
1.炒麵的時候一定一定小火慢炒。一定要有耐心。 2.食用油一定是熟了的，冷卻後在倒入。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
油茶麵最好用調和油炒，為了防止糊鍋可以加些堅果不停翻炒。
主料：麵粉200克
調料：調和油15克、元貞糖20克、核桃10克、芝麻5克
油茶麵的做法：
①首先，熱鍋放油，放入堅果煸出香味。
㈣ 油茶麵的製作方法
油茶麵
原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
製法：
1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鍾，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵里攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。
用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水沖攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。
除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜
原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生薑25克標准粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干澱粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克
製作方法：
1.鍋內放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後將鍋端離火口10分鍾，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.標准粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，捲曲入油鍋炸成油茶饊子。
3.菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒面中，製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生薑15克剁成末。
4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的饊子。
產品特點：味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。