⑴ 蛋糕圍邊紙有什麼區別
叫做烘焙用紙現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，潔神蛋糕紙主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
⑵ 蛋糕為什麼要加圍邊
蛋糕圍邊製作
圖案部分：
A1.原色圖案（熊仔圍邊，也可換為自己喜歡的圖案，心形，小花型，字體等）
黃油/20g 糖20g 低粉/20g 蛋白/20g
A2.有色圖案（心形圍邊，顏色也可換為紅色，抹茶綠色）
黃油/20g 糖20g 低粉/10g 可可粉/抹茶粉/10g 蛋白/20g
做法：
1.先用厚紙板鏤刻出想要的圖案，黃油室溫下軟化，加糖攪拌均勻；
2.加入混合好的低粉類攪拌均勻，再加入蛋白液攪拌均勻
3.烤盤內墊入油紙或油布，最好是硅膠墊，將刻好的紙板放在烤墊上，將做好的糊擠進圖案內
用刮板抹平，放進冰箱冷凍室，凍15分鍾。註：30L烤箱烤盤，可以做成三橫排，每排4個圖案
圍邊緞帶部分：
B1.原色圍邊
低粉/40g 糖粉/30g 雞蛋/1個（大號） 糖10g
B2.抹茶/巧克力色系圍邊
低粉/35g 抹茶/5g(低粉/25g 可可粉/15g) 糖30g 雞蛋1個 糖10g
做法：
1.低粉，糖粉，抹茶粉或可可粉類混合均勻，拌入全蛋液攪拌均勻
2.蛋白加糖10g, 打發至硬性發泡，與1混合均勻
3.將凍好的A拿出，將做好的圍邊蛋糕糊撲在A上面，抹平，墩出氣泡
4.烤箱預熱，180度，時間：8-9分鍾，以面上不沾手即可
做好的圍邊分成3條，圍在慕斯圈內或活底蛋糕模內，內部的蛋糕選擇奶油，或慕斯蛋糕，芝士蛋糕都可
⑶ 為什麼蛋糕外面有層塑料
為什麼蛋糕外面有層塑料：因為用塑料圍起蛋糕來，防止蛋糕裱乎培花搏敏損壞變型的，一般是塑料食品機構類型的，叫圍邊。基本每個蛋糕多要用的。生日蛋糕要圍邊的，歲銀唯翻糖蛋糕不需要的。
⑷ 雙層生日蛋糕要圍邊嗎
一般是要圍邊
雙層生日蛋糕看起來比較大氣，加上蛋糕圍邊會更加的好看，現在蛋糕都是可以根據自己喜好定製喜歡那種，就可以直接定製。
⑸ 蛋糕有必要用圍邊嗎
蛋糕有必要用圍邊
⑹ 自己做慕斯蛋糕。脫模後一定要用慕斯圍邊嗎不用會不會塌了
慕斯圍邊相當於外包裝，不包不會塌。
⑺ 做蛋糕用到的圍邊和做慕斯用到的圍邊可以通用么
可以。
活底的蛋糕模具就可以用。慕斯糊比較粘稠，不會漏，不用包錫紙。
冷藏定型後，脫模時，用電吹風吹吹外側，或者熱毛巾包一下，就很容易取出來了。
⑻ 蛋糕有必要用圍邊嗎
這個圍邊隨意，沒有要求。戚風蛋糕做了很多很多次，周圍的人也吃了各種口味的，一直風聞有種叫做北海道戚風蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直沒有什麼勇氣去做，我這個人就是比較懶…… 後來實在是戚風蛋糕吃膩了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就覺得北海道戚風蛋糕應該會比較好吃吧~ 確實很麻煩，但是做出來超級好吃！尤其是冷藏了一夜之後！ 立刻就被搶完了呢！
主料2人份
雞蛋4個
低筋粉35克
白砂糖80克
牛奶30克
色拉油30克
輔料
牛奶200克
蛋黃2個
低筋粉10克
玉米澱粉10克
砂糖50克
淡奶油100克
步驟1北海道戚風蛋糕的做法大全
先說奶油餡的製作，兩個蛋黃放到碗裡面
步驟2北海道戚風蛋糕的做法圖解
用手動打蛋器打到顏色稍微發白
步驟3北海道戚風蛋糕的家常做法
篩入10克低筋粉和10克的玉米澱粉
步驟4北海道戚風蛋糕的簡單做法
200克牛奶加入50克砂糖，小火開始煮沸
步驟5北海道戚風蛋糕怎麼吃
煮沸的牛奶取出來三分之一倒到雞蛋黃和麵粉的糊糊裡面，不停攪拌
步驟6北海道戚風蛋糕怎麼做
然後把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步驟7北海道戚風蛋糕怎麼炒
再次煮沸之後立刻停火，趕緊把糊糊撈出來並且不停攪拌一直到溫度降下來
步驟8北海道戚風蛋糕怎麼煮
淡奶油隔著冰水達到六分發的樣子
步驟9北海道戚風蛋糕怎麼燉
然後把完全放涼的糊糊加到淡奶油中
步驟10北海道戚風蛋糕怎麼煸
上下翻拌均勻即可，放到冰箱裡面冷藏
步驟11北海道戚風蛋糕怎樣煸
然後就是蛋糕，4個蛋黃加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黃糊
步驟12北海道戚風蛋糕怎樣做
4個蛋清分次加入50克砂糖，打到八分發的狀態
步驟13北海道戚風蛋糕怎樣炒
取出來三分之一的蛋清加到蛋黃糊裡面
步驟14北海道戚風蛋糕怎樣煮
拌均勻之後倒回到蛋清裡面，翻拌均勻
步驟15北海道戚風蛋糕怎樣燉
拌好了之後稍微磕一下，震出來大氣泡
步驟16北海道戚風蛋糕的製作
然後分裝到小紙杯裡面，六分滿就可以了； 上下火，中層，180度，15分鍾即可
步驟17北海道戚風蛋糕的製作方法
完全冷卻了之後用裱花嘴把做好的奶油餡擠進去就好啦~當然你也可以在外面撒上糖粉哦！
成品圖
烹飪技巧
沒什麼特別的技巧，做奶油餡的時候尤其要耐心耐心再耐心
⑼ 慕斯圍邊軟硬的區別
慕斯圍邊軟硬的區別是：軟邊主要用於在室溫下製作蛋糕，它需要烘烤和烘乾；硬邊主要用於生產西方冷凍產品，如摩絲。