⑴ 【食譜】美味又美觀！檸檬糖霜花型蛋糕
清爽版的檸檬糖霜蛋糕，迷你版的老奶奶檸檬蛋糕，烤好的蛋糕像朵花，原本磅蛋糕的比例就是糖：奶油：麵粉＝1：1：1，我有減糖，但不失風味，可常溫保存，原味奶油香的蛋糕淋上清爽檸檬糖霜，酸酸甜甜的，好吃做法又簡單。 (推薦閱讀：【食譜】減糖不搗蛋！南瓜戚風蛋糕)
食材：無鹽奶油100g 細砂糖85g 全蛋液85g 低筋麵粉100g
裝飾用：檸檬汁10ml 糖粉50g
來看簡單的作法：首先食材備妥，無鹽奶油事先放置室溫軟化狀態，與細砂糖一起用打蛋器拌勻。
建議可以用電動打蛋器較省力，這里我是徒手用打蛋器攪打，打發到奶油色澤偏淡蓬鬆狀態。
全蛋打散後，分2－3次加入拌勻（記得每一次加入都要拌勻再接著加）。
過篩的低筋麵粉加入，使用刮刀輕輕的拌勻成麵糊，這時候烤箱預熱180度。 (推薦閱讀：【甜點食譜】達人不藏私，完美糖霜大公開)
拌好的麵糊，裝進擠花袋裡（我使用拋棄式的），方便待會操作好擠入烤模。
我使用的是矽膠咕咕霍夫烤模，麵糊擠入烤模約8分滿，送入烤箱180度上下火烤15-20分鍾 ，用竹簽插入蛋糕中心不沾黏即可，出爐後，稍微待涼再脫模（矽膠烤模可以事先抹上一層薄薄的油）。
脫模後的蛋糕先待涼，一定要再接著表面裝飾（不然糖霜會遇熱融化）。
製作檸檬糖霜，糖粉和檸檬汁攪拌均勻，沒什麼技巧，直接拌勻就好，淋在蛋糕表面，這時糖霜會自然滴落，也是種自然美感唷！
糖霜過幾分鍾後會凝固，呈現脆脆的，蛋糕體原味奶香，松軟濕潤口感，搭配脆脆的檸檬糖霜，不加泡打粉的配方很好吃。 (推薦閱讀：【香蕉葡萄磅蛋糕】只要攪拌五分鍾免打發)
⑵ 做蛋糕時為什麼要放檸檬汁
一般都是用來調和酸鹼度的，也可以提升風味
⑶ 蛋糕的檸檬汁怎麼製作
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
杏仁粉 20g
檸檬汁 10g
檸檬皮屑 1個
檸檬醬 適量
細砂糖 70g
鹽 1g
1
在檸檬模具中塗一層軟化的黃油，塗好後放置一旁備用。
方法/步驟
⑷ 不明白 做蛋糕 為什麼放 放檸檬皮~那位高手知道
是為了增加蛋糕的香氣的， 會有一種很清新的味道， 但是記住， 一定要把裡面白色的部分去除干凈， 只放最外面的皮， 否則會有苦味。