【小貼士】
1、餅皮煎的時候盡量使用質量好一點的不粘鍋。煎之前，小火稍微加熱，然後舀入麵糊，在凝固之前晃均勻，最好在煎的時候四周的火力要保持一致，這樣煎出來的餅才會均勻一致好看；
2、芒果可以切成片，這樣擺放的時候才會均勻，做出來的千層才會好看；
3、奶油塗抹的時候盡量要塗抹平整，不要四周低中間高，這樣成品出來形狀不好看；
4、先要冷凍再冷藏，這樣最後切的時候才能保持平穩，切塊更好看。
② 為什麼自己製作出來的千層餅，一點也不酥脆
為什麼自己製作出來的千層餅，一點也不酥脆？可能是因為我們用料的比例仔戚罩不對。千層餅配料用量通用麵粉210克、冷白開菲爾130克、酵母粉1克、豬肉末50克、韭菜15克、薑末5克、胡椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、鹽適量、豬油適量。將200克麵粉放入干凈的鐵碗中。在一個干凈的碗里，放入130克冷白麵包。將酵母粉放入冷白麵包中，用筷子慢慢攪拌，直到酵母和水融化。用手把面團揉成面團的形狀，然後開始慢慢揉捏，揉捏到什麼狀態，記住一個詞就可以了，面光，手光，盆光。揉好面團後，將面團放在碗里，然後用塑料薄膜蓋住碗，讓面團上升20-45分鍾。製作千層蛋糕也需要餡料，但餡料不是用來包裝的，而是一層層藏在千層蛋糕里，所以在面團里放上餡料之後。我們把買回來的豬肉放回一個干凈的碗里，然後依次放入姜、韭菜、胡椒粉、糖、料酒、鹽等調味品，然後用手攪拌均勻。
③ 我做的千層蛋糕皮有點粘粘的20層也不高 是什麼原因
蛋糕皮，不粘的很少！粘粘的說明在打糕的過程中奶是不是有些多了
④ 製作芒果千層蛋糕的過程中應該要注意什麼
序言：製作芒果千層蛋糕只需要掌握兩個訣竅就可以輕松製作出來。而平時我們在做芒果千層蛋糕的時候需要注意，煎餅皮的時候要用，不粘平底鍋，最好是直徑小一點的用小火煎制，煎完後把餅皮放在鍋底再冷卻不上，冷卻一下再煎下一張。
三、製作過程需要注意
一層千層皮，一層水果加奶油疊加，重復這個步驟就可以做成一個芒果千層蛋糕了，也可以做成芒果班戟。注意所有的材料攪拌均勻後，一定要用漏篩，這樣做出來的千層皮才會細膩，一定要注意平底鍋的溫度。這樣才可以做出美味又好看的芒果千層蛋糕了。
⑤ 巧克力千層蛋糕做出來不蓬鬆怎麼辦是因為什麼
巧克力千層蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉90g 牛奶270g 雞蛋2個
輔料
白糖60g 水15g 鮮奶油310g 白巧克力130g
可可粉10g 黃油15g 白糖30g 鹽3g
1.低粉，可可粉，白糖放入一個大的碗里
2.混合均勻
3.雞蛋打在碗里
4.用手動打蛋器打散
5.打散的蛋液倒進混合好的低粉中
6.充分攪拌
7.倒入溶化的黃油攪拌均勻
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均勻並溶入其中
10.當麵糊變得平滑後，用濾網過濾。即成可麗餅糊
11.平底鍋中放入模具
12.倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻
13.待麵糊凝結後，取出模具
14.翻面烘製
15.烘製完成後，放置在晾曬架上冷卻，為避免乾燥，用布巾覆蓋備用
16.以同樣的程續，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。
17.奶鍋內加入水和砂糖
18.以大火加熱；不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止
19.關火後，倒入燒開的鮮奶油混合，然後冷卻備用
20.將打發用的鮮奶油倒入碗中
21.打發至6分發
22.少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合
23.倒入打發的奶油中
24.繼續打發至8分發左右，放冰箱里冷卻備用。
25.在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱
26.切碎的巧克力
27.加熱至沸騰
28.加入切碎的巧克力
29.待巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用
30.將冷卻後的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷卻，打發至8分，方便塗面狀，備用
31.將1片可麗餅麵皮擺放在架子上
32.塗抹焦糖鮮奶油
33.然後重疊放置可麗餅，塗上白巧克力鮮奶油。
34.如此重復步驟
35.一直將所有的可麗餅全部用完
36.包保鮮膜，固定形狀，放置於冰箱冷藏1小時；
37.定好型後，取出脫去保鮮膜，用剩餘的焦糖巧克力醬塗抹蛋糕頂層及圍邊
38.在蛋糕上用濾網篩上可可粉
39.擺上草莓用裝飾，完成。
⑥ 我製作的千層蛋糕有的時候怎麼會脫層啊求師傅解答
是不是烤的時間太長了，水放少，太幹了？
試試我分享這個經驗啊，我上課的時候整理的哦！
⑦ 我煎的千層蛋糕那餅底總是煎不熟的
是平底鍋煎，平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那捲紙在鍋底擦一圈，一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色後翻面。繼續擠蛋糕糊在上面。 重復這樣的動作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚