1. 膨化食品，熱加工食品，冷加工食品是什麼意思
是區分食品的加工工藝，從而確定食品屬性，以便指導消費者選購。
膨化食品：以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，製造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品，將促使體液酸性化，也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年後易導致高血壓和心血管病等。
熱加工：加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的蛋糕、麵包；
冷加工：加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、可可粉等輔料而不再加工的糕點、麵包。
2. 食品冷加工和熱加工有什麼區別呢
1、工作環境不同：冷加工是在低溫中進行加工，熱加工是在高溫中進行加工。
2、製作工藝不同：食品冷加工它包括冷卻、凍結、冷藏和解凍四個過程.一般食品冷卻的溫度是±4℃-0℃，凍結是指將食品所含的水分凍結成冰，一般在-18℃，然後在冰結的情況下進行保藏。食品熱加工是在生產過程中採用加熱，如蒸煮、油炸、焙烤等加工工藝。
3、口感不同：熱加工食品比較酥脆，冷加工食品比較軟糯。
(2)蛋糕熱加工食品是什麼意思擴展閱讀：
食品加工工業的發展歷史比較悠久，食品工業指主要以農業、漁業、畜牧業、林業或化學工業的產品或半成品為原料，製造、提取、加工成食品或半成品，具有連續而有組織的經濟活動工業體系。
隨著科學技術的不斷進步，現代的食品工業發展迅速， 食品加工的范圍和深度不斷擴展，利用的科學技術也越來越先進。
我國的食品工業起步較晚，居民的食品消費一直以直接的農產品消費為主，我國的食品工業有了突飛猛進的發展，其發展主要經歷了三個階段。
一、平穩緩慢的增長這個階段我國的食品工業處於「進口型「的狀態
這個階段我國的食品工業發展比較緩慢，整個行業的勞動率比較低，技術生產水平嚴重依賴國外進口，而且對引進的技術吸收水平也很低。另一方面也受到國家發展政策的影響，重視重工業而輕視輕工業，對食品工業的發展不夠重視。
二、食品工業的覺醒階段
1978年，我國實行了改革開放，經濟呈現全面振興之勢。改革開放為食品工業的發展帶來了機遇，為先進技術的引進提供了便利條件，但是由於食品工業有「久病積重難返」的困難，因而在開放之年沒有爆發出迅猛的發展勢頭。
在兩年之後，食品行業的技術引進以及新增投資開發揮作用，即從20世紀90年代開始，我國食品工業呈現出了覺醒之勢，整體發展水平突然邁上了一個新台階。
三、食品工業的飛速發展階段
進入21世紀，我國在政策上逐漸重視食品工業的發展，特別是在「十五」中加大了對食品工業科技研發的政策支持和資金支持力度，使得我國食品工業的發展表現出平穩、快速的發展態勢。
2003年以來我國的食品工業發展速度又明顯高於上一階段，年均增長速度達到20.44%。在已有的基數之上，每年的產值增長都在4000億元以上。從食品工業總產值的增長額來看，我國食品工業的發展又上了一個新台階。
民以食為天，隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，人民對食品工業提出了更高的要求。現代食品已朝著營養、綠色、方便、功能食品的方向發展，且功能食品將成為新世紀的主流食品。食品工業也成為國民經濟的支柱產業，作為裝備食品工業的食品機械工業發展尤為迅猛。
3. 糕點製作中，什麼是冷加工，什麼是熱加工
熱加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加熱熟制為最終工藝，冷加工是指在熱加工熟制工序後，在常溫或低溫條件下再進行二次加工的一類糕點，比如後期需要的裱花、注心等工藝。冷加工對於參與冷加工的原料（含接觸包材）的儲存、轉運、殺菌要求也更加嚴格。所以二者的主要區別是在加工的後期是否進行二次加工。熱加工糕點：烘烤糕點，分為：酥類、松酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、硬酥皮類、發酵類、烘糕類、烤蛋糕類。油炸糕點，分為：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、糯糍類。水蒸糕點，分為：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類。熟粉糕點，分為：熱調軟糕類、印模糕類、切片糕類。冷加工糕點，分為：冷調韌糕類、冷調松糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。
4. 蛋糕屬於熱食類食品制售嗎
蛋糕屬於熱食類食品制售
熱食類食品制售指食品原料經粗加工、切配並經過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝製作，在一定熱度狀態下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品來銷售。
根據《食品經營許可管理辦法》第五十二條本辦法下列用語的含義：
（一）單位食堂，指設於機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等，供應內部職工、學生等集中就餐的餐飲服務提供者；
（二）預包裝食品，指預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量製作在包裝材料和容器中並且在一定量限范圍內具有統一的質量或體積標識的食品；
（三）散裝食品，指無預先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品；