1. 奶牛蛋糕卷
奶牛蛋糕卷
食材
玉米油50克
牛奶50克
雞蛋5個
低筋粉60克
細砂糖50克
淡奶油200克(細砂糖20克打發淡奶油用)
檸檬汁適量，竹炭粉適量，草莓適量
步驟
1.盆中倒入玉米油、牛奶用手動打蛋器攪拌乳化，篩入低筋粉用打蛋器畫Z字攪拌至無乾粉顆粒，蛋清蛋黃分離，把蛋黃全部加入到麵糊里，繼續畫Z字攪拌均勻
2.蛋清里加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，用電動打蛋器打發至細膩光滑提起蛋頭有大彎鉤狀態，取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再倒回到剩餘的蛋白里，快速翻拌均勻
3.烤箱170度提棗腔前預熱，取出適量調好的蛋糕糊，加入竹炭粉翻拌均勻，裝入裱花袋，盤里鋪上油布，把加了竹炭粉的蛋糕糊擠入烤盤擠出圖案，送入烤箱170度烘烤2-3分鍾定型，再取出把剩餘的蛋糕糊全部倒入烤盤，並用刮板刮平表面，輕震幾下烤盤排出大氣泡
4.送入烤箱170度烘烤20分鍾出爐，倒扣在晾架上撕掉油布，晾涼到室溫再倒扣過來，在對面一側用鋸齒刀切個45度的斜切面，兩側也切掉硬邊，方便捲起
5.淡奶油加入細砂糖打至十分發，用刮刀抹薄薄一閉物層在蛋糕卷表面，在靠近身體這一側三分之一處用淡奶油堆起一條，放上草莓，再抹上一層淡奶油
6.最後用擀麵杖輔助提起油布捲起蛋糕卷，放冷藏定型凳態衫2小時即可取出切段品嘗了
2. 奶牛蛋糕是怎麼做的
牛奶蛋糕做法一，
材料
"蛋糕:蛋 3個","蛋糕:砂糖 60g","蛋糕:低筋麵粉 60g","蛋糕:無鹽奶油 30g","糖漿 2大匙","香橙干邑甜酒 1大匙","發泡鮮奶油:鮮奶油 200mL","發泡鮮奶油:煉乳 3大匙","草莓 300g","草莓醬汁（市售） 適量","薄荷 適量","紅醋栗 適量","糖粉 適量",
做法
1:1.預先准備→將烘焙紙鋪在烤盤中。→將烤箱預熱至170℃。→將奶油隔水加熱融化。→草莓縱切成一半。2.將蛋在缽盆中打散成蛋液，加入砂糖之後以手持式電動攪拌器充分研磨攪拌。隔水加熱打發，加熱至與體溫相當時從熱水中移出，打發至變得黏稠。
2:3.將低筋麵粉過篩加入2之中，以橡皮刮刀大幅度翻拌。加入融化的熱奶油，攪拌至變得滑順。4.將3倒入已鋪上烘焙紙的烤盤中，然後抹平。將2塊烤盤重疊，以預熱至170℃的烤箱烘烤約10分鍾。
3:放涼之後，將沒有烤色的那一面朝上，放在保鮮膜上。切除兩邊之後，切成3等分。將已混合均勻的糖漿及柑曼怡香橙干邑甜酒，以刷子塗在海綿蛋糕上面。5.製作發泡鮮奶油：將鮮奶油打發，中途加入煉乳之後，打至八分發。
4:6.將5的發泡鮮奶油填入裝有粗口徑的圓形擠花嘴（大約1.2cm）的擠花袋中。取4的海綿蛋糕1片，擠上發泡鮮奶油之後，放上草莓，再疊上1片海綿蛋糕，擠上發泡鮮奶油之後，以草莓裝飾。再重復做1次。以薄荷和紅醋栗裝飾，淋上草莓醬汁之後撒上糖粉。
做法二，香草牛奶蛋糕
材料
雞蛋2顆，麵粉60克，香草牛奶1瓶（或香草精5滴左右），白砂糖30克，黑奶油20克
做法
1、雞蛋打散，加入白糖攪拌。
2、加入牛奶融合。
3、加入麵粉，攪拌均勻。
4、放入電磁爐，先2100 5分鍾，轉1600 5分鍾，轉1200 2-3分鍾即成。
5、加入黑奶油裝飾即成！
小訣竅
1、雞蛋一定要攪拌均勻（直到雞蛋液中間沒有黑色斑點為止），再放入白糖攪拌。
2、香草牛奶超市有售。
做法三，無油班蘭牛奶蛋糕
材料
麵粉300g，雞蛋3粒，牛奶水200g，幼糖180g，班蘭葉10片（取汁），原味Eno果子鹽8g
做法
1、雞蛋打至起大泡泡，分二次加入糖打發。
2、分次加入奶水攪拌均勻後再加入班蘭汁拌勻。
3、麵粉過篩入蛋糊里輕輕拌勻至均勻無顆粒。
4、加入果子鹽拌勻，倒入鋪上烘培紙或抹油的蒸盤。
5、放入燒開水的蒸籠，大火蒸40分鍾即可取出。（用竹簽插入沒有沾粘即可）
做法四，葡萄南瓜牛奶蛋糕
材料
"蒸熟南瓜 220g","白砂糖 80g","鮮奶 150g","植物油 60g","低筋麵粉 220g","無鋁泡打粉 2.25茶匙","葡萄乾 60g",
做法
1:1.烤箱預熱上下180度。2.全部南瓜糊材料，用食物調理棒打成泥狀。
2:南瓜泥
3:加入粉類攪拌均勻。
4:加入葡萄乾or蔓越莓輕拌均勻。
5:平均倒入烤模內，抹平整型。
6:1.入烤10分，取出拿刀從中間劃一條線。2.放入烤箱繼續烤25~30分鍾用竹簽插入無沾黏麵糊即可取出，放涼後切塊食用。
7:成品
做法五，卡羅諾曼第牛奶蛋糕
材料
"蛋黃 10個","香草粉 3g","低筋麵粉 180g","植物油 80g","鮮奶 120g","自製煉奶 30g",
做法
1: 1.烤箱預熱190/130度2.鮮奶+油+煉奶一邊加熱一邊攪拌，約50度左右，倒入過篩粉類，拌勻，再分兩次加入蛋黃拌勻，再加入蘭姆酒拌勻，備用
2: 蛋白先用高速5打成粗泡，加入檸檬汁，再用速度4打成小泡，加入60g的砂糖。
3: 蛋白霜繼續打至有紋路出現，加入約30g砂糖，改用速度3打
4: 蛋白雙打至紋路明顯持久，加入剩下的砂糖，改用速度2
5: 蛋白霜打到有出現2-3公分小彎勾出現即可，最後用最小速度打10秒
6: 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用打蛋器拌勻
7: 在倒入蛋白霜鋼盆內，用攪拌刀輕拌勻
8: 1.倒入事先鋪好白報紙的深考盤內，用攪拌刀及刮板把蛋糕糊鋪平，入爐前輕敲烤盤1下‧考溫190/130度，烤10分鍾2.調頭，調降上火，170/130度烤25分，悶5分
9: 1.出爐，敲一下烤盤，放涼2.20g砂糖加入鮮奶油中，用打蛋器攪打成6分發，再加入自製煉奶，馬仕卡邦乳酪，攪打至9分發，放入冷藏
10: 等蛋糕涼了，在對切蛋糕，擠上鮮奶油乳酪，疊上另一片蛋糕，先入冷藏1小時再取出分割需要的大小。
3. 在家如何做蛋糕詳細步驟過程
從小喜歡吃的蛋糕，家裡有雞蛋、麵粉、糖、油就能做，比買的還香
雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多，但要說哪種蛋糕百吃不厭，不分老幼，全家人都喜歡的話，我覺得老式無水蛋糕是一種。
這種蛋糕，是不少人小時候的味道。從小就喜歡，只是那個時候生活水平有限，只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。如果平時能天天吃到，那就是特別讓小夥伴羨慕的事情了。
現在，市面上賣老式無水蛋糕的有很多，畢竟是經典蛋糕。有不少蛋糕店都在現烤現賣，通常遠遠的就能聞到它濃郁的蛋香味，吃起來更是松軟好吃，特別饞人。
這種蛋糕用料很簡單，只有雞蛋、麵粉、糖、油。製作也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚風，它烤制的時間要短許多，從打蛋到烤好出鍋，全程四五十分鍾就可以。至從學會這款蛋糕的做法，隔一段時間就會在家烤一次，通常自己家留一些，送親戚朋友一些，大家都說比買的還松軟，還要香。
以下，就和大家詳細分享一下這道經典蛋糕的做法，喜歡的親們一定要試試看。值得一提的是，因為要送朋友一部分，所以，今天這個量有些大，親們如果在家做的話，可以按照比例來適量縮減哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋10隻，低筋麵粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。
第二步：把雞蛋打到廚師機攪拌桶中，然後把白砂糖全部倒進去。（廚師機攪拌桶要無水無油哦。）
第三步：把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔，開始攪打，如圖。
第四步：如圖，這是全蛋打發好的樣子，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。（全程大概需要十分鍾左右。）
第五步：把麵粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次，都要由下至上翻拌均勻。另外，在這個時候，將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第六步：把玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要畫圈。
第七步：如圖，蛋糕糊全部拌好的樣子。
第八步：在蛋糕模具內壁抹一層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊擠到模具里，如圖。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如圖。
第十一步：將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
第十二步：烤好後脫模，即可開動哦。
多說幾句
1、 我做的量比較大，一次打了10個雞蛋，大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做一點，照著比例減少就可以了。
2、 雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋，可以從冰箱中取出，室溫放一兩個小時後再用。
3、 配方中白砂糖的量有點多。如果介意，可適當減少一點點，但不要減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發，也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
4、 蛋糕中加的油和模具內壁抹的油，都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒，不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裡沒有玉米油，可以用別的食用油來代替，但最好用味道比較小的。
5、 把麵粉篩入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切記不能畫圈，要從底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，麵粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放進去的話，容易拌不勻，尤其是量比較大的時候。
6、沒有廚師機的話，可以用電動打蛋器來打雞蛋。
4. 做蛋糕用的牛奶是煮過的嗎
做蛋糕的時候最好用鮮奶，也有不用的
蛋糕用牛奶的一般做法如下：
1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。
2、 加入黃油打勻。
3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃里。
4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。
6、放進微波爐加熱3分鍾。