❶ 我要做蛋糕，松軟度啥的都可以了，就是沒有奶味兒，請問用什麼添加劑能增加蛋糕的奶香味兒
蛋糕店裡的都會放牛奶香粉。自己做得話感覺沒必要，有的東西太濃反而不真實。我在蛋糕店上班的。
❷ 讓蛋糕有奶香味的方法
添加全脂牛奶：牛奶的奶香是脂肪的揮發性而形成，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是添加適量的全脂牛奶，不僅營養豐富，而且口感更好。加入蛋糕奶香粉：用牛油、黃油、奶味香精、玉米澱粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚、二氧化硅、磷酸三鈣製得奶味香粉後，將奶味香粉加入蛋糕即可。 
讓蛋糕有奶香味的方法：
1、添加全脂牛奶：牛奶的奶香是脂肪的揮發性而形成，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是添加適量的全脂牛奶，不僅營養豐富，而且口感更好。
2、加入蛋糕奶香粉：奶味香粉的制備方法即首先將牛油、黃油在40~50℃的水浴中溶解混合後，加入奶味香精充分混合得到混合液；然後將玉米澱粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚、二氧化硅、磷酸三鈣置於料理機中充分混合；再將所得混合液加入料理機中混合均勻後即得蛋糕用奶味香粉。將奶味香粉加入蛋糕即可。
❸ 為什麼現在的蛋糕奶油跟15年前的蛋糕奶油口味不一樣了，以前的奶油清香濃郁，現在的奶油感覺很淡，沒有
現在的口味不好的奶油都是植物提取了 口味好的是動物骨提取的
❹ 第一次製作的電飯鍋版蛋糕,雞蛋味很重沒有奶香,冷了根本沒法吃為什麼啊求大神指導
蛋黃和蛋清是分開打的嗎
如果是
那麼在打發的蛋清和蛋黃混合時
因為打發的蛋清與蛋黃的密度不同
有可能沒混合好
蛋清謝了
看圖片是蜂窩眼很少好像沒發起來；另外
麵粉里摻些奶粉試試
別摻牛奶
❺ 最近迷上了做烤蛋糕，但是為什麼做出來的一點都不香呢是配料有什麼講究嗎跪求烘焙大神解答
我之前也遇到過這種問題的，後來試了很久才知道是牛奶的問題！那種不好的牛奶做出來的蛋糕真的一點都不香的。我推薦你試試進口牛奶啊，像我現在用的就是德國大品牌的牛奶薩克森，價錢也不算太貴，但是濃度和口感真的比某些牌子的牛奶好太多了。做甜品配料很講究的，我換了薩克森之後做出來的布丁都很香的，這個牛奶簡直可以說是吃貨的福音啊。最近天貓、1號店、亞馬遜上都在熱銷
❻ 求教：為什麼自己做的奶油蛋糕總感覺沒有
真正的奶油放在冰箱里也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩、三天，也是因為加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更長的時間。
一般來講，作為添加劑的蛋糕油只要用到麵粉量的0.2%—0.5%就能起到穩定的作用，但實際上通常加到8%—10%。因為這樣才能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型，還讓麵粉不容易老化。其實真正由蛋和面和在一起製成的蛋糕間隙比較大，顯得很粗糙。長期食用這種蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化等心血管疾病。
❼ 自己做蛋糕就是沒有味道
暈 你放奶油呀 沒放奶油當然沒味道了
❽ 一口香奶油小蛋糕 別人賣的吃起來奶油味道特別香，而我自己做的為什麼就沒有奶油味。 我加里黃油也不香。
我覺得不是香蘭素的問題,香蘭素一般放在餅乾和cookie里，我覺得他們放的是挺有害的植物奶油,比動物奶油更香更滑,但是多吃容易得心臟病,自己做沒這么香也值!食品要的是健康衛生,下次把黃油換成雀巢奶油試試。對了，你去雞蛋腥味用的是香草精么？幾滴就可以，不過可以很大程度的突出雞蛋和奶油的香味。
❾ 不能喝牛奶，但是有的蛋糕店的蛋糕外面那層奶油很淡，只是甜沒有奶味，是怎麼做的，求配方！
蛋糕店的奶油一般都是植物奶油，那是含有反式脂肪酸，建議你不要多吃，對身體很不好的。
按照你的描述，估計你是動物性的奶製品都不能吃。黃油也有植物性黃油。但是植物性的價格低廉，好像都含有反式脂肪酸。一般超市裡賣的奶油、黃油之類的都是動物性的。