⑴ 為什麼我每次做蛋糕都做成了蛋撻啊
蛋清要求打到乾性發白，也就是白白的一大缸子才可以。
建議買一個電動打蛋器。
⑵ 蛋糕店裡的蛋撻是怎麼做的
用料
全蛋（中） 2個
細紗糖 25g
淡奶油 200ml
牛奶 100ml
煉乳 2tsp（10g）
葡式蛋撻【全蛋版】的做法
【准備工作】烤箱預熱 240度 市售蛋撻皮放在烤盤即可
牛奶，淡奶油，糖，煉乳加熱 攪拌至糖完全溶解
將2中的溶液 稍微冷卻 加入全蛋 攪拌均勻
不需要過篩 直接加到蛋撻皮中 8分滿
可以在蛋液中加入喜歡的配料【果乾、紅薯、栗子、水果等】
小貼士
1.不需要加低粉 不需要分蛋 不需要過篩 絕對簡單好次！
2.可以用自己做的皮 市售的皮我一直不喜歡次 所以我都是挖著吃！
3.雞蛋用中等大小的，草雞蛋亦可。（土雞蛋、草雞蛋的蛋黃比較深，想要蛋撻顏色金黃的話，就用草雞蛋/土雞蛋）
4.可以不用加熱 在全蛋里加入糖 攪拌至溶解也可 其餘的都往裡加即可
⑶ 「電飯煲」蛋糕成了蛋撻
配料：麵粉1杯（普通一次性杯子大小，約60克），雞蛋3個，牛奶半杯（麵粉的一半），
砂糖若干（隨口味添加是，若想吃水果的喜歡什麼放什麼水果好了）。
做法：
首先：將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散；加入適量砂糖，再打散；
將麵粉篩入，又打散；最後將牛奶倒入，充分攬拌，若加水果的可在此時加入。
其次：在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，
見蛋清出現細細的泡沫時，再加入適量砂糖，再繼續用打蛋器快速打散，考驗臂力的時候到了，
有電動打蛋器的JMS可幸福了，用手動的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~
而且是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。
之後：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉，
（注意：不是攬散）拌勻後，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。
最後：將電飯煲內鍋塗上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，
煮飯鍵跳轉到保溫鍵後，保溫半小時，再按下煮飯鍵，之後你就可以不管了。
過個1個小時，打開電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了！！
PS：試驗了若干次才成功，關鍵是蛋清一定要打到乾性發泡，喜歡JMS不妨一試。
⑷ 我做得蛋糕變成蛋撻的陷一樣的味道了，沒發起來。真是怪啊，用了低筋麵粉黃油泡打粉糖。蛋分開打發
蛋撻的原料：雞蛋、麵粉 蛋撻的配料：牛奶、玉米澱粉、糖、水 蛋撻的做法： 1、先做蛋撻水,牛奶200克,玉米澱粉10克,糖200克,加水再加了些糖,放電磁爐上加熱溶化白糖,邊加熱邊攪拌 2、雞蛋三個 3、待牛奶稍涼後放入蛋黃攪勻 4、做酥餅餘下的面團,先把水面擀壓成方形,再把油麵整成比水面約小一半的形狀,放在水面上 5、把油麵包好 6、用滾筒擀麵杖擀壓 7、折疊 8、再擀壓,折疊擀壓一共三至四次 9、擀壓好的麵皮用圓形模具切出一個個的圓片 10、把面片放到菊花蛋盞模具里,沿著模具的周圍輕壓一下 11、倒入蛋撻水,也可以加些水果粒進去,就成水果蛋撻了12、放進烤箱,200度烤約15至20分鍾 http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/3/234926.htm
⑸ 蛋糕做出來像蛋撻的味道是怎麼回事
雞蛋一定要先打發，打得雞蛋液已經是非常的濃還沒有加麵粉前就已經是很稠的那種，把雞蛋液用筷子拿起來後掉下去不會馬上消失，才加入麵粉，黃油就不用加了，加了油雞蛋液會馬上變清，就發不起來了。
⑹ 電飯煲做蛋糕結果變成兩層！吃起來有點像蛋撻！！
電飯煲做出來的蛋糕就是沒有烤箱做出來的好。
⑺ 按照食譜上用電飯煲做蛋糕為什麼做出來像一個蛋撻皮
我一直都是用電飯煲做蛋糕，開始也會回縮，後來好多了，我覺得可能是蛋白沒有打發充分，就是盆底還是有一部分未打發的蛋白，一定要把盆底的蛋白全部打發，蛋白倒扣不掉落就是全打發。還有一個可能是麵粉不是低筋粉，如果是一般的麵粉，要按照37加3份玉米澱粉會好些，現在我做的蛋糕基本上是不回縮的，就是因為以上2點改進以後成功的。
⑻ 蛋撻為什麼會變成蛋糕啊
不是很懂你說的是什麼意思，蛋撻怎麼會變成蛋糕了。一般的話，蛋撻裡面的蛋撻液都是不含麵粉的，所以不可能變成蛋糕吧！