⑴ 烘焙用巧克力和普通巧克力有什麼區別
烘焙用巧克力大多是代可可脂的,主要成分有:植物油脂(代可可脂),砂糖,奶粉,可可粉,乳化劑等,在烘焙上用主要用於蛋糕裝飾和淋面.
市場上通用的巧克力也用代可可脂的,但大多都含有純可可脂成分.金帝,德芙,吉百利等,口感要比烘焙專用巧克力的好,但操作性比較差,如果做烤焙產品沒問題,不過價格也貴.
要用好吃的,推薦:法芙娜,卡瑪,DGF,瑞士蓮等進口調溫巧克力,不過價錢也很貴哦,但算下來還是比超市的便宜.參考信息請登陸:http://hi..com/bakingfood專業烘焙
⑵ 巧克力哪個牌子好
好的巧克力品牌有：費列羅、瑞士蓮、歌帝梵、黛堡嘉萊、德芙、Neuhaus、利奧尼達斯、法芙娜、理查特、吉百利。推薦費列羅、歌帝梵和黛堡嘉萊。
黛堡嘉萊，法國皇室御用之選，是法國最古老、最著名的皇室巧克力品牌。兩百年來，黛堡嘉萊一直堅持純手工製作，以保證巧克力純正的口感和獨有的香氣。其中有幾款具有強身療效的巧克力，如標榜有療效的「健康巧克力」是內含99%的純黑巧克力，一款以波斯蘭科植物球根製成的巧克力具有抗痙攣、治胃痛等功效。
⑶ 烘焙用什麼牌子的巧克力好
用巧克力片可可百利，也是法國的。大塊黑巧克力用比利時的卡瑪比較實惠，口味也比較香醇。
無糖巧克力
也稱為苦巧克力，裡面不含有任何糖、香料或著添加脂肪。只是由可可漿組成——磨成粉的可可粒或者是烤過的去殼的可可豆，凝固成塊狀的糊狀物。
適合用於：任何你想要有強烈巧克力味的配方，特別是布朗尼和乳脂軟糖。用來製作熱巧克力也很不錯。
苦甜巧克力和半甜巧克力
從技術上講，這兩者是相同的。而且，如果它們的巧克力百分比類似，在配方中可以互換使用。這兩種巧克力類型都是由糖和至少35%的可可漿做成的。
適合用於：布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。也和適合融化成巧克力蘸料、巧克力醬、蛋糕釉料和熱巧克力。
⑷ 做烘焙什麼牌子可可粉
1 英國吉百利(Cadbury) :吉百利生產的巧克力屬於傳統的英國風味。
2 比利時列奧尼達斯: 原料都是採用最好、最高品質的材料,多達80種不同的口味，也是惟一的鮮巧克力，每一粒巧克力從出品到親自入口品嘗均絕對不超過4周。
3 比利時香濃河:以優雅的香味和口感著稱於世。「香濃河」採用比利時原裝頂級進口原料和製作工藝，巧克力口味細致醇厚、余韻優雅綿長；色澤明快層次分明。
4 德國rittersport巧克力：共有15種口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿爾卑斯等。
5 德國storckriesen太妃巧克力：可可脂含量：30％，外層是黑巧克力外衣，里層是巧克力塗層，最裡面是巧克力太妃入口滑膩，不甜不膩。
6 瑞士Lindt瑞士蓮巧克力：生產出了世界首塊入口即能溶化的巧克力，種類繁多，主要可分為：排裝、薄片裝、寶鑽濃情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。
7 比利時「吉利蓮」巧克力：唯一被比利時王室授予金質獎章的巧克力品牌，有「巧克力王國中的至尊」之稱。現主要的有貝殼（金貝殼）、雪球、精典、寶石、情人及世界之粹7大系列。
8 比利時的DucD』o（迪克多）巧克力：產品種類有：雅緻綜合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。
9 西班牙帕斯卡布丁巧克力（Pascualchocolatepudding）。
10 奧地利莫扎特（mozart）巧克力：純手工製造，放在室溫下極易溶化，滋味甜美，濃香馥郁。
⑸ 烘焙用的巧克力和可可粉選擇什麼牌子的性價比高
品質好的是法芙娜、可可百利等，性價比高的是迪吉福、嘉利寶、梵豪登等。
⑹ 做蛋糕用的巧克力哪個牌子的比較好啊，有在烘焙玩家買過的嗎
我用的奧世巧克力，這個品質比較好，我一般都是在烘焙玩家買，她家的東西很不錯的，身邊很多做烘焙的都在他家買的，你可以去看看
⑺ 烘焙用什麼牌子的巧克力好
用巧克力片可可百利。。。也是法國的
大塊黑巧克力用比利時的卡瑪比較實惠，口味也比較香醇