㈠ 千層乳酪蛋糕的經典做法
千層蛋糕，相比於傳統蛋糕，口感清新獨特，深受廣大年輕人的喜愛。奶油、乳酪、芒果的搭配堪稱天衣無縫！這是一款無需烤箱就能製作的糕點，做法簡單，烘焙新手也可以嘗試哦。但要做出美觀的千層蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具疊加出漂亮的造型。下面我們來看具體做法吧！
1.首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉160克 牛奶 500克 雞蛋 2-3個 糖 40克 黃油 30克 香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
2.將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
3.將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4.接下來我們要做夾餡了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克 奶油乳酪 250克 糖120克 檸檬汁
5.將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾餡。
6.取5個芒果切成小粒。
7.准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
8.表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
9.在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
10.在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
11.這個蛋糕做到這一步就基本完成了！ 但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
12.准備好適量的黑、白巧克力。
13.還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
14.將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
注意事項
1、請選擇熟透的芒果，才會使得蛋糕有濃濃的果香味。
2、攤班戟皮的時候一定要注意火候，而且最好保證每一片的大小都差不多。
3 、因為蛋糕裡面有新鮮的水果，所以做好後要盡快食用。
㈡ 芝士蛋糕的詳細做法
主料：低筋麵粉35克，雞蛋2個，奶油乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。
輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。
芝士蛋糕的做法步驟如下：
1.准備好所需材料。
㈢ 輕乳酪芝士蛋糕
輕乳酪芝士蛋糕
材料：
奶油乳酪200g、牛奶130g、蛋黃45g、蛋黃用細砂糖15g、玉米澱粉15g、低筋粉10g、黃油40g、蛋白70g、蛋燃侍白打發用細砂糖40g
步驟：
1、奶油乳酪室溫軟化，攪拌到順滑。（可以隔水加熱或者微波爐幫助軟化）
2、蛋黃中加入15g細砂糖，攪拌均勻，再篩入玉米澱粉和低筋粉，攪拌至絲滑狀態。分次加牛奶，先加入20g牛奶，繼續攪拌均勻，然後將剩餘110g牛奶也加進去，攪拌絲滑。
3、將上面攪拌好的蛋黃糊隔水加熱沒段搭，直至麵糊呈線性滴落，就馬上離火。
4、趁熱加入軟化黃油，攪拌均勻至乳化。然後將蛋黃糊分三次加入軟化好的奶油乳酪里，攪拌至順滑。
5、將芝士糊過篩備用枯拿。此時可以預熱烤箱了。上下火250度。
6、將40g糖加入蛋白里，打到濕性發泡的前一個狀態。
7、將蛋白霜和芝士糊翻拌均勻。
8、6寸戚風模具鋪上油紙，外圈包上錫紙防漏，倒入麵糊，震去大氣泡。
9、關於溫度和時間：可以使用水浴法，烤盤里放入1厘米左右的水，放入戚風模具，250度10分鍾，再打開烤箱降溫到130度後再烤50分鍾。烤完後別急著取出，打開烤箱門，降溫到手可以觸摸的程度。取出脫模即可。
一、蛋糕活底模和固底模的區別：
1、容量：
活底模的容量要比固底模的容量要大一點。
2、脫模：
活底模脫模的時候是很方便的；固底模的對於新手有些難脫模，很容易造成糕體不完整。
3、錫紙：
活底模需要包錫紙的，不然會露出來了；固底模是不需要包錫紙的。
4、模具：
活底模的模具比固底模的模具好用。
二、各自的用途：
活底模：做戚風用活底，因為要用不防粘的模具，固底無法脫模。
固底模：做乳酪蛋糕可以用活底也可以用固底，活底方便脫模，固底水浴的時候不會進水。做翻轉蛋糕只能用固底，否則糖漿會漏。
(4)乳酪蛋糕模具可以做什麼擴展閱讀：
蛋糕模具的用法：
1、洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
2、如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
3、弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
4、烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
5、倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
㈤ 古早蛋糕的基礎配方
古早蛋糕的做法
古早蛋糕最主要步驟是用了燙面和水浴，口感非常綿軟、濕潤。
材料：（雞蛋是帶殼約60克/個）
1.原味：雞蛋4個、攔改玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克
2.可可古早：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、細砂糖40克
3.輕乳酪古早：酪雞蛋4個、玉米油40克、奶油乳酪80克、牛奶60克、低粉60克、細砂糖40克
模具:
18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴
原味古早做法
1.先做准備工作：先將油紙剪開，鋪在固底模具內，如果是活底包三層鋁箔紙防止進水。提前預熱烤箱130-140度，將金盤放置於最底層或者中下層（烤盤放在哪一層根據烤箱決定，只要讓模具中心接近烤箱中心就可以了），注入約1cm高度冷水，這里是將冷水一起預熱的。
2.將玉米油加熱至70-80度，篩入低粉攪拌均勻。
3.待麵糊放至手溫，加入蛋黃和牛奶攪拌均勻。
4.蛋白分2次加入細砂糖，打發至濕性發泡。
5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌，再褲衡旁倒回蛋白霜內全部翻拌均勻，倒入模具內輕震幾下。
6.這時候烤箱預熱有10分鍾了，可以看到烤盤里的水有很多小氣泡，這時直接將模具放在水中，烤60-65分鍾
7.出爐後提起油紙脫模，撕開油紙放涼。
可可古早做法
步驟2中將低粉和可可粉一起篩入，其他步驟完全相同。
輕乳酪古早做法
先將輕乳酪和牛奶混合隔熱水攪拌溶化，將熱油與低粉混合趁熱加入攪拌，放涼後加入蛋黃（牛奶部分已經加入了輕乳酪中），然後從步驟4繼續。
小貼士:
1.如果擔心蛋腥味，可以在打發蛋清的時候加幾滴檸檬汁，其實如果烤透的話是沒有什麼蛋腥味的。
2.古早蛋糕可以趁熱吃、胡橡放涼吃或者冷藏再吃，各有不同風味。
3.奶油乳酪冷藏很容易變質，這款蛋糕可以用冷凍的乳酪來做。
㈥ 奶油乳酪可以做什麼
奶油乳酪一般是用在蛋糕的製作上面，是很常見的蛋糕原料之一，可以製作蛋糕或是布丁。
一、奶油乳酪布丁
材料:奶油芝士40g,砂糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,雞蛋1個,檸檬汁2.5g。
做法:
1、奶油芝士放在微波爐里稍微轉一下,分次加入砂糖攪拌成醬狀。
2、加入檸檬汁繼續攪拌。
3、牛奶+淡奶油在微波爐里加熱,慢慢倒進2裡面輕輕攪拌。
4、雞蛋攪拌開來後,將3的奶油乳酪液體慢慢分多次加進雞蛋裡面輕輕攪拌。
5、過濾以後倒入容器裡面,150度水浴法烤30到40分鍾。
二、奶油乳酪麵包
材料:高筋麵粉200克,奶油乳酪50克,乾酵母1小匙,溫水85克,砂糖30克,奶粉1大匙,鹽0.5小匙,黃油25克,蛋液30克做法:
1、奶油乳酪隔熱水軟化,乾酵母溶於溫水。
2、將除黃油,酵母水以外的其他材料先稍微混合均勻,再將酵母水加進去,揉成面團,再將黃油加入,慢慢揉進面團,揉至 面團至完成階段 (即可以拉出薄膜來,手工揉面,也盡量揉到面團比較光滑)。
3、揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大,第 一次發酵完成。
4、第一次發酵完成的面團取出,分成小分,滾圓,排上烤盤,再用手 掌壓扁,用塑料刮板或者刀背在壓扁的面團上橫豎壓上花紋,放到溫 暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右。
5、二次發酵完成,面團表面刷上一層全蛋液。
6、烤箱預熱185度,烤箱中層,18分鍾-20分鍾左右。
㈦ 稀奶油能做啥食物
稀奶油能做乳酪蛋糕、雞蛋羹、焦糖餅干、稀奶油麵包、葡撻等。
1、乳酪告伏跡蛋糕：把鋁箔紙放在正方模具上，然後噴上脫模噴油；將奧利奧餅干碎跟無鹽黃油混合拌勻，放在模具里壓平，冷藏備用；把500克乳酪跟145克糖，低速混合至軟滑，然後把112克蛋黃，慢慢加進乳酪混合物中，再加入40克無鹽黃油混合均勻；將乳酪醬放進模具上，抹平，放入烤箱上火135度，下火130度，烤大約45分鍾，冷卻後切成塊，在蛋糕上裱上稀奶油即可。
2、雞蛋羹：雞蛋打散，過濾氣泡，在打好的蛋中加入稀奶油拌好，加入一勺開水、適量細砂糖，拌勻，用保鮮膜封碗，再用牙簽戳幾個小洞，上鍋蒸十分鍾即可。
3、焦糖餅干：梨去皮襪並切片備用；將糖、黃油倒入鍋中加熱，小火慢熬，製成焦糖，將焦糖倒入2寸圓形或杯形蛋糕模具中，廳逗在模具內一層層疊上梨片，蓋上酥皮，將酥皮與模具邊緣壓緊，用刀在中間輕輕劃出十字花，放入烤箱內，在180°C下烘烤25~30分鍾，取出放涼；將稀奶油和焦糖餅干醬一起打發至有紋路不會消失，最後將打發好的奶油做成球形，放於涼了的小果撻上即可。
4、稀奶油麵包：將高粉、稀奶油、蛋液、糖、鹽、酵母混合，用手揉捏成圓團，發酵到用筷子插入一個洞，不回縮狀態，繼續揉面團，排氣，把大面團分成8個小面團，進行二次發酵，發酵好後刷上蛋液，烤箱上下火，175度，烤15至20分鍾即可。
5、葡撻：白砂糖、稀奶油、牛奶一起倒鍋里，小火煮至白砂糖融化，關火放涼；三個雞蛋只取蛋黃，打散攪拌，等鍋里的牛奶稀奶油混合物徹底放涼後，加到蛋黃液中，攪拌均勻；預熱烤箱，170度，5分鍾；將混合液添加到蛋撻皮中，再將蛋撻放入預熱好的烤箱里，調到200度烤30分鍾即可。