❶ 為什麼蛋糕在電飯煲里的時候很高，一拿出來就癟了
電飯鍋做蛋糕很方便，沒有烤箱一樣可以做出心儀的美味蛋糕，但我們經常在用電飯鍋做蛋糕的時候總是會出現蛋糕回縮和塌陷的問題。下面我就來說說這電飯煲做蛋糕為什麼會回縮塌陷的原因。
電飯煲做蛋糕為什麼會回縮塌陷的幾種原因：
1、蛋白沒打發到位
蛋白沒打發好就會出現塌陷回縮，一定要將蛋白打發到能拉出尖角，把裝蛋白的盤子倒過來沒有流動的液體就說明好了。
2、蛋白泡和蛋黃糊攪拌手法錯誤
蛋白打發好後應該盡快和蛋黃糊混到一起去，蛋白打發好後放置太久會使蛋糕膨脹能力逐漸消失。蛋白和蛋黃糊混和的時候要注意手法，手法錯誤容易照成蛋白消泡嚴重而照成回縮塌陷的現象，或者在攪拌的時候攪拌時間過久也一樣貨造成蛋白消泡嚴重。
3、時間和溫度
蛋糕在蒸的時候，如果時間不夠戓時間過長，或者蒸的時候溫度太高都有可能造成蛋糕回縮塌陷。
4、排氣脫模
在蒸之前要沒有震動幾下把空氣震出來，或者還有出鍋前也需要震動幾下把沒排出的氣泡給震出來，在脫模前應該把蛋糕倒扣過來，等冷卻後才進行脫模。
一般用電飯煲做蛋糕出現回縮塌陷的原因都是這些原因所致。
❷ 電飯煲做蛋糕為什麼會回縮塌陷
電飯鍋做蛋糕塌陷回縮的原因有以下幾點：蛋糕不熟、蛋糕過熟或者是麵糊沒有調勻，有時候蛋糕蒸熟後沒有立即倒扣放置也會造成回縮。
1、蛋糕沒有蒸熟：
如果蛋糕蒸制的不夠充分，導致蛋糕沒有蒸熟，一般來說，這種蛋糕在鍋內還有著不錯的膨脹性，但是一出鍋之後很容易塌陷回縮。
這種沒蒸熟的蛋糕，內部的水分含量較高，看上去還是黏糊糊的。
2、蒸蛋糕時過熟：
隨著蛋糕蒸制時間的變長，蛋糕內的水分會慢慢被蒸發掉，如果蒸制的時間過長，蛋糕的水分就會偏少，蛋糕發干就很難蓬鬆起來。
3、麵糊沒有調均勻：
如果麵糊調制的不均勻，比重大的會沉底，比重輕的會上浮，進而導致蒸熟後出現回縮的情況。
一般來說，剛蒸熟的蛋糕沒有完全定型，容易被自身的重量壓塌。
蛋糕剛出鍋時，最好是把剛蒸熟的蛋糕倒扣放置，這樣做有利於蛋糕「骨架」的成形。
❸ 打開電飯煲蓋後，蛋糕就慢慢收縮變小是為什麼呢
加熱不夠，導致蛋糕沒有完全熟透，電飯鍋溫度下降後，蛋糕會收縮；使用電飯鍋做蛋糕時，蒸制時間過長，導致蛋糕過熟，會有回縮現象。用電飯煲做蛋糕後，要把蛋糕扣好，蛋糕模具收縮是因為他漏氣，還是我比較喜歡，首先價格很便宜，我們能夠多吃，吃了都對我們的身體特別有用，而且我們去超市買的時候，真是便宜，比網上買的都便宜。
以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
❹ 電飯煲製作蛋糕冷了會縮小，有什麼樣的解決方法
電飯煲製作蛋糕冷了會縮小，有什麼樣的解決方法？蛋糕未煮熟。蛋糕製作過程中加熱時間不足會導致蛋糕尚未完全成熟。一旦溫度下降，蛋糕會被蒸得更多。如果蛋糕被長時間加熱，蛋糕會收縮。隨著蛋糕在蒸汽過程中蒸發更多的水，蛋糕會變得相對乾燥，導致收縮。電飯煲在製作蛋糕時總是收縮，這通常是由以下幾點引起的：雞蛋與蛋石混合。做蛋糕時要注意電飯鍋。不應該有雞蛋寶石，含蛋白質的碗應該沒有油和水。
如果烤箱出來後立即沒有反向扣，那麼用電飯鍋製作蛋糕桌時，蛋糕桌會在開始時縮回。以後，他會好多了。我認為這可能是因為蛋白質沒有足夠的輸送，也就是說，盆地基金中還有一些非肝臟蛋白質。由於加熱時間過長，蛋糕非常乾燥。加熱蛋糕時，你不應該使用電飯鍋。電飯煲為什麼要收回蛋糕？如果蛋糕煮熟後不立即貼上，蛋糕表面和內部的溫度會急劇下降，可能會發生收回。
❺ 電飯煲做蛋糕冷了以後會縮小，這是什麼原因
攪拌麵糊時時間過長，把雞蛋攪拌消泡了，粉類攪到岀了筋，烤後會回縮。這個就是烘烤的時間不夠，就提前拿出來了。增加烘烤時間就可以了。一般輕乳酪蛋糕需要烘烤40分鍾左右。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
一，蛋糕沒有烤熟，經驗不足的可能看外表好像可以，但蛋糕里還沒熟透。燃氣烤箱一般是上火160.下火170.烤制45分鍾。第二，烤好端出來用力震一下模具，再倒扣蛋糕。一定要的這一步。戚風蛋糕出爐後要馬上倒扣，利用地球的引力使沒有接觸模具的那一邊往下沉，就不會回縮。
❻ 電飯煲做蛋糕冷了後蛋糕會一直縮小，原因是什麼
電飯煲做蛋糕冷了後蛋糕會一直縮小，原因是什麼？關於做蛋糕，烤箱和電飯鍋（壓力鍋等）其實都是可以的，雖然比起烤箱的上下管同時加熱烘烤，電飯鍋（壓力鍋）製作蛋糕的原理是燜熟，所以受熱可能不那麼均勻，但並不代表不能成功地做出蛋糕。
我之前用我常做的烤箱方子去用電飯煲去做，發現根本都不會蓬鬆起來，還有就是和電飯煲有關系，那種自動跳的會比有蛋糕健好，但我還是建議用烤箱，沒烤箱就蓋上保鮮膜放鍋里蒸，蒸的一樣棒棒的。
總之可能是電飯鍋的原因，以前我們家的電飯鍋煮什麼東西都不粘鍋，用時間長了，現在煮點米飯的都粘鍋，後來我才知道。原來是我每次煮完米飯後，用鋼絲球刷的，把鍋表面的一層保護膜刷掉了！不知道妹妹的是不是？
❼ 電飯煲製作蛋糕冷了以後會縮小，這是什麼原因
1、蛋糕不熟。蛋糕在製作的過程加熱時間不足，會導致蛋糕沒有徹底成熟，一旦溫度下降就會導致收縮的現象。
2、蛋糕熟過頭。蛋糕加熱的時間過久，也會出現蛋糕回縮的現象。因為在蒸蛋糕的過程中水分蒸發的比較多，所以蛋糕就會變得比較干，從而引起收縮現象。
3、麵糊問題。調制蛋糕麵糊的時候，沒有將其攪拌充分，所以製作出來的蛋糕也會有收縮的現象。
蛋糕含水量較大，烹飪時間較長。如果不煮熟，餅體會縮回，特別是在中間，會粘在一起，餅會嚴重坍塌。煮熟後，餅中會有多餘的水和氣體。餅煮熟後，多餘的水和氣體必須通過振動爐排出。起初，溫度設定得太高。它迅速擴張。如果不是煮熟的話，它會塌下來的。相反，溫度應該設置得更低，並且需要較長的時間。
❽ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小，有哪些解決辦法
蛋糕的含水量比較大，所以烘烤的時間比較長，如果沒有烤熟就出爐，那蛋糕體就會回縮，尤其是最中間的位置，會粘連在一起，蓬鬆不起來，蛋糕就會塌陷的比較厲害。目測，蛋糕在烤箱裡面慢慢長高，等它膨脹到最高處時，就會出現慢慢回縮的現象，一旦發現蛋糕體不長高了，反而回縮了，就代表蛋糕烤熟了。
拿出來時如果顏色較深，稍微震動下，就從眼部向內凹陷，但切開後觀察，蛋糕表皮顏色較深，但內部還可以。下次再烤時，需要降低溫度，縮短時間；把蛋黃和蛋清分離，蛋清里不能有一點蛋黃，這個是孩子操作的。蛋清盆子里不能有一點水和油，估計是影響打發。蛋清里我擠了幾滴檸檬汁，然後放白糖，打蛋器開始打發。蛋黃里放了花生油，牛奶攪拌均勻，篩子篩進麵粉，我直接用的普通麵粉，用鏟子畫一字攪拌。
❾ 電飯煲做蛋糕冷了以後會縮小，這是什麼原因
可能是打發蛋清的時候沒有打發好或者是蛋清加到麵糊裡面的時間太長了消泡了
❿ 電飯煲做蛋糕回縮了是什麼原因
一、1、蛋白里不能有蛋黃，裝蛋白的碗要無油無水。
2、蛋白要打到硬性發泡，碗反過來倒扣蛋白都不會流下來，這個只要有打蛋器就好辦了。
3、蛋白跟蛋糊混合的時候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下攪拌，然後切刮，不能打圈哦，這個有橡皮刮刀會比較好解決。
4、麵粉下得太少也會回縮的哦，最好有量勺。
5、蛋糕沒熟就打開，也容易回縮。蛋糕做好後要馬上拿出來倒扣。
二、【步驟】：
拓展資料
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
（參考資料 網路 蛋糕）