1. 為什麼蛋糕里要加朗姆酒啊我買了一個黑天鵝蛋糕，宣傳冊寫著添加古巴朗姆酒，樓主很悲催酒精過敏的說~
o(︶︿︶)o 唉
2. 把酒加到蛋糕里烤會揮發失去香味嗎
你說的是朗姆酒嗎？
朗姆鎮搜酒是可以增加香味和口感的，一般慕斯蛋糕、冰淇淋都會用到，而蛋糕烤好以後裝裱淡奶油打發加一些朗姆酒，味道會非常香。朗姆酒的酒精成分會留在甜點里，用量足夠多的時候，吃起來能清楚的感受到酒的味道，因此這種情況，如果有酒精過敏的人，則可以不放朗姆酒、
在需要烘烤的甜點中加入朗姆酒比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒泡提子，烘烤之御拿歷後酒精成分就都揮發掉了。但朗姆酒的風味卻留在了甜點裡面敏高。即便有酒精過敏和兒童食用都沒事的。
烘焙甜點一般多用朗姆酒，但是如果買不到也可以用白蘭地、利口酒代替，但它們的風味會有明顯區別的哦
3. 在烘焙中朗姆酒有什麼作用
在烘焙中朗姆酒的作用是調味。它能賦予甜點更深層次的香氣，尤其是味道濃郁的甜點，例如巧克力蛋糕。
原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於制備濃香型朗姆酒。
(3)蛋糕用朗姆酒有什麼用擴展閱讀
朗姆酒的產地是西半球的西印度群島，以及美國、墨西哥、古巴、牙買加、海地、多米尼加、特立尼達和多巴哥、蓋亞那、巴西等國家。另外，非洲島國馬達加斯加也出產朗姆酒。
朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於制備濃香型朗姆酒。
濃烈型朗姆酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發酵製成的。釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然後在橡木桶中熟化5年以上。
濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。濃烈型朗姆酒以牙買加的為代表。
4. 為什麼芝士蛋糕里要放蘭姆酒
可以不放!但放了朗姆酒可以增加風味!因為朗姆酒是甘蔗蒸餾酒,有獨特的香味!如果沒有的話加白蘭地也可以!
5. 8歲孩子吃朗姆酒做的蛋糕可以嗎
應該是可以的，因為朗姆酒蛋糕主要是在該蛋糕的製作過程中添加了少量的朗姆酒，目的是讓做出來的蛋糕增添朗姆酒特有的香味，蛋糕製作過程中酒精已經揮發了
6. 草莓芝士蛋糕為什麼要加朗姆酒
應該是想讓做出的蛋糕具有朗姆酒特有的香味，因為朗姆酒本身具有香草、可可等香味
7. 藍莓慕斯蛋糕為什麼要加就朗姆酒
加朗姆酒的話，藍莓慕斯蛋糕味道會更加香醇，其實如果不喜歡的話，也可以不加朗姆酒的。
8. 朗姆酒可以做蛋糕起什麼作用
起到去雞蛋的腥味和增添風味的作用。
主料：新鮮雞蛋4個、低筋麵粉65g、紅糖蛋白用40g、蛋黃用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
輔料：動物性淡奶油適量、糖適量
1、將蛋黃與蛋白分別分離入無水無油的容器內，紅糖攪散後加入到蛋黃中，攪拌至混合融化。