⑴ 糖稀在蛋糕店有什麼用，可以做什麼
一般做蛋糕會使用白砂糖。糖的作用增加製品甜味,減少蛋的腥味,使成品味道更好。
在烘烤過程中,蛋糕表面會變成褐色並散發出香味,使成品顏色更漂亮。
填充作用,在攪打過程中,幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，
可調節麵筋的脹潤度,糖的高滲透壓可以限制麵筋的形成,可以使製品酥脆。使麵糊光滑細膩,產品
保持成品中的水分,延緩老化。
⑵ 鹽和糖在烘焙里，起什麼作用
鹽和糖一般都是相輔相成的，在烘焙里鹽可以中和糖的風味，在沒有糖的產品里鹽還能帶來一些咸鹹的風味，此外鹽可以增強麵包的麵筋，同時有效的控制酵母的生長率
而糖除了調味的作用外，還有讓產品上色，增加焦糖風味的作用，同時可以弱化麵筋，分解單糖後還可以為酵母提供養分，可以看看Omic.k，可以更好的幫你答疑解惑
⑶ 哪些食物會導致皮膚糖化皮膚糖化的表現有哪些
哪些食物會導致皮膚糖化？皮膚糖化的表現有哪些？西瓜、草莓、香蕉、楊梅，蛋糕、甜品、飲料、奶茶等含糖量高的食物會導致皮膚糖化。皮膚糖化的表現有哪些？皮膚老化糖化會導致皮膚老化，失去彈性，鬆弛，乾燥，膚色暗沉，色斑等等。眼部異常。
⑷ 雞蛋細砂糖,拌至糖化,什麼叫糖化 是做蛋糕的步驟!!
就是把雞蛋和細砂糖混到一起，用中速攪拌到細砂糖溶化。
這是做蛋糕時的關鍵步驟，如果糖沒有溶化，就無法快速攪打，把雞蛋打發到最大體積。必須在糖化後，快速打發，才會得到符合要求的蛋糕糊。