Ⅰ 半熟芝士的做法
半熟芝士的做法
所謂半熟並不是沒有烤熟,是指「輕度烘焙」，它是用半蒸半烤的方式，完美保留了蛋糕中的水份，使蛋糕的口感在綿軟的同時更加柔嫩濕潤，半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同，它比重芝士多了一份輕盈，又比輕芝士多了一絲濃郁，綿軟順滑入口即化，濃郁芝香在唇齒間縈繞。
半熟芝士的做法1
食材清單
牛奶 230克
蛋黃3個
玉米澱粉 23克
精幼砂糖 16克
黃油 36克
奶油乳酪 275克
蛋白2個
精幼砂糖 55克
製作步驟
步驟1、奶油乳酪室溫軟化後攪拌至順滑。
步驟2、蛋黃加入細砂糖，攪拌至蛋黃略微發白。
步驟3、篩入玉米澱粉攪拌均勻。
步驟4、牛奶加熱至溫熱少量多次地加入蛋黃中，一邊倒入一邊攪拌。
步驟5、攪拌好的蛋奶液倒回鍋中放在火上，一邊攪拌一邊小火加熱。
步驟6、煮成粘稠，有光澤，順滑無顆粒不粘底的卡仕達醬時離火。
步驟7、趁熱倒入奶油乳酪中。
步驟8、攪拌至均勻加入軟化的黃油小塊。
步驟9、繼續攪拌至黃油完全融入乳酪糊呈均勻順滑的狀態。
步驟10、蛋白分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡。
步驟11、將蛋白霜分二次加入乳酪糊中，用翻拌的手法拌勻。
步驟12、拌好的蛋糕糊狀態。
步驟13、將蛋糕糊分裝到11個小模具中，放在一個稍小的烤盤中下面再放一個大烤盤，大烤盤中放適量水，放入預熱好的烤箱中層上火230度，下火130度，烘16分鍾左右即可。
步驟14、冷藏一晚再吃，味道更好
小貼士
1.半熟芝士建議冷藏4個小時以後再吃，味道更好。
2.煮卡仕達醬時火不要大，小火加熱並且不斷攪拌煮到順滑的即可離火。
3.半熟芝士不建議用大模具烤，小模具才能在短時間烤熟。
半熟芝士的做法2
芝士就是一種牛奶的發酵品，由乳酪製作而成，通俗講芝士就是乳酪，但我們習慣把加熱製作成的乳酪食物稱之為芝士。芝士是高營養的物質，膽固醇低、含有的蛋白質、磷等人體所需的營養物質，可潤膚美白，還能能夠增強牙齒的表層含鈣量，可抑制齲齒的發生。
吃芝士的好處
因芝士原本是固體食物，可以說濃縮就是精華，是高營養的物質；芝士吸收率高，經過獨特的發酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%；芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤，對於喜歡吃甜食的人來講，對心血管健康有保護的作用，還能抑制齲齒的發生。
1、芝士是高營養的物質
芝士性質與酸奶比較相似。不過芝士的濃度要比酸奶高，每公斤的只是製品是需要10公斤的牛奶進行濃縮而成，並且芝士排除了牛奶中的水分，但保留了其豐富的`營養價值，可以說濃縮就是精華。被譽為乳製品中的黃金。
2、芝士吸收率高
芝士中含有的蛋白質、磷等人體所需的營養素經過獨特的發酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%。但乳酪並不是外國特有，也是我國西北地區游牧民族的傳統食品。
3、潤膚美白
芝士能夠促進人體抵抗疾病的能力，還能夠促進人體新陳代謝，快速補充人體能力，提高活力。芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤。
4、芝士膽固醇低
對於喜歡吃甜食的人來講，芝士雖然糖分熱量都高，但是膽固醇含量比較低，對心血管健康有保護的作用。
5、防止齲齒
乳酪食物能夠增強牙齒的表層含鈣量，從而起到抑制齲齒的發生。
Ⅱ 日式半熟芝士怎麼做
日式半熟芝士的做法
配方1
把芝士糊裝入裱花袋擠入模具中，准備入爐烘烤；
攪拌好的麵糊放入烤盤磨平後送入提前預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分鍾；
蛋糕胚和芝士糊結合。在模具底部鋪上切好的蛋糕片；
打好的蛋白霜和步驟11進行混合，攪拌至均勻，變身濃稠芝士糊；
將配方2准備的蛋白加入白砂糖進行打發，打至蓬鬆細膩即可；
把擠好的小蛋糕放入事先預熱的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分鍾
完成！
Ⅲ 自己如何在家做出好利來的半熟芝士蛋糕
今天，給大家介紹一位「網癮少年」。它不僅長期制霸微博、ins、朋友圈等社交平台；在淘寶、京東等電商平台的好吃榜上也常常能看到它的身影。它還是「碰瓷界的第一高手」，用手碰它一下，就會微微抖動！
它就是半熟芝士！
1.將製作完成的乳酪糊裝入小模具中（9分滿）在烤盤上排好。
2.送入烤箱前在烤盤中注入冷水，然後放入烤箱中層；將烤箱溫度調整為：上火180，下火130，烘烤15分鍾左右，注意觀察上色情況。
注意：取出後不要立刻將模具從水中拿出，讓它們在熱水中繼續涼至不燙手後再取出，這樣可以避免降溫太快而塌陷。烤好的半熟芝士高度會回落至幾乎水平，這是正常現象哦！
Ⅳ 網紅半熟芝士蛋糕怎麼做好呢
要說這陣子最火的甜品，一定要屬“半熟芝士蛋糕”了。細膩如布丁的口感，酸甜滑嫩不膩口，冷藏後比冰淇淋還濃郁美味。
今天我做的這款半熟芝士蛋糕，完全沒有添加劑，只使用蛋、奶、糖、麵粉、奶油芝士等天然食材，讓你一吃就愛上它，多吃幾個也毫無壓力。
配方來源於日本主廚寺田光，原配方中蛋糕胚為海綿蛋糕，我用的是戚風蛋糕胚，口感更細膩一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是學廚6寸圓模，標注的用量可製作約30個橢圓形半熟芝士蛋糕。
12. 將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中，小火融化攪打至順滑無顆粒，加入隔水融化的黃油，拌勻後逐個加入蛋黃，混合均勻。
13. 將混合好的芝士糊過篩，再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊拌勻，放在一邊備用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入細砂糖，打發到小彎鉤狀態。
15. 將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中，輕柔拌勻。
16. 此時的芝士蛋糕糊是細膩的狀態，倒入剪口裱花袋中。
17. 擠入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分滿即可。
18. 把烤盤放入水浴盤里，加一半的溫水，一起放入預熱至150度的烤箱中層，上下火烤8-10分鍾左右即可。
Ⅳ 日式半熟芝士蛋糕怎麼做
用料：A蛋糕胚 8寸薄薄一層 、蛋黃2個、低粉25克、玉米澱粉15克、白糖30克、玉米油30克 、牛奶20-30克、蛋白1個 （大概35克）、B芝士部分8寸量、蛋黃4個 （差不多75克）、KIRI奶油乳酪250克、牛奶100克、淡奶油100克 、無鹽總統黃油50克 、白糖40克、蛋白3個、玉米澱粉15克
Kiri奶油乳酪食譜-日式半熟芝士的做法
先做蛋糕底層！類似戚風的做法，把蛋黃打散，加入牛奶，玉米油和20克白砂糖，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌均勻！
蛋白加10克白砂糖用電動打蛋器打發到彎尖頭狀！
蛋白分兩次加入蛋黃混合物，每次翻拌均勻！
倒入八寸磨具，墊層防油紙！預熱烤箱到170度，烤15-20分鍾！不需要變色，用牙簽試試不沾即可！
開始做芝士糕體部分，室溫軟化奶油乳酪
烤好的蛋糕底層
剛從冰箱里拿出來的奶油乳酪
用手動或者電動打蛋器把奶油乳酪打到順滑柔軟無顆粒狀！
B中的蛋黃加上20克白糖加上玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒狀！
黃油，牛奶，淡奶油加入在一個奶鍋里，煮至沸騰！黃油完全融化
出現很多小白泡泡的時候就可以離火啦！分三次倒入到蛋黃混合物里，邊倒邊攪拌，一定要慢，還可以一邊吹，防止出現蛋花湯！攪拌完成之後回到火上，小火加熱到濃稠狀，攪拌可以加速！
11步驟的混合物分三次加入到奶油乳酪里，每次攪拌均勻！
攪拌好的混合物
蛋白分兩次加入20克白糖，加入幾滴檸檬汁！電動打蛋器打到尖頭彎曲狀！
活模建議套上一層錫紙防止進水！
分兩次加入蛋白，混合13和14至均勻！
准備好烤盤放上水和毛巾！
把芝士體倒入蛋糕底層上，震幾下！預熱烤箱170度，大概30-40分鍾！最後兩分鍾可以只烤上層上色！
上色有點深了，冷藏3個小時以上。