Ⅰ 蒸雞蛋糕時蓋上一層保鮮膜，是什麼原因
因為我們在蒸的過程當中會產生非常多的水蒸氣，如果不蓋上一層保鮮膜的話，水蒸氣就會掉到蛋糕裡面，這樣就很難以蓬鬆起來。那我們在製作美食的時候，不僅要講究它的口味，而且對外表方面也是有很嚴格的要求，如果美食的外表非常的精緻，非常的好看，在總體程度上也會進行加分。
比如說有的地方雞蛋糕是點心小吃，但是有的地方由於做法不一樣，就變成了一道菜系，那我們這里講到的是蒸的蛋糕，所以它是一道點心和包子饅頭製作的過程比較類似，最重要的作用就是讓裡面的組織成分能夠更好地發起來，讓裡面的氣孔能夠更加的均勻，我們在蒸的時候，由於它的面積會總體發大，而且蒸的過程當中會產生非常多的水蒸氣，為了防止這些水蒸氣掉下來會影響到發面，所以一般情況下，我們都會去運用保鮮膜來防止由於水蒸氣而導致蛋糕發不起來的情況。
Ⅱ 蒸蛋糕一定要用保鮮膜嗎
蛋糕是很常見的一種美食，很多人都會利用空閑時間在家裡製作。雖然整個的過程都比較簡單，但某個步驟沒有做好，就會導致緩空首蛋糕無法成功，出現一些缺陷，那麼蒸蛋糕一定要用保鮮膜嗎？其實蒸蛋糕時建議最好使用保鮮膜，是因為使用了保鮮膜之後做出來的蛋糕不僅會更加的光滑，而且還可以保持蛋糕裡面的水分，從而提高食用的口感。另外，做好之後要馬上拿出來，然後擾數再去虧桐晾涼。主要是因為鍋里裡面有餘溫，很容易會讓蛋糕變硬和變干，使得蛋糕裡面的水分損失比較多，還特別容易變軟，沒有更好的口感。
Ⅲ 蒸蛋糕一定要用保鮮膜嗎
蒸蛋糕建議使用保鮮膜，因為使用保鮮膜做出來的蛋糕更加光滑，除此之外，還可以保持水分，提高食用口感。
蛋糕是生活中常見的一種食物，有著細膩的食用口感，有著較高的飽腹感，深受人們的喜愛，很多人喜歡自己在家裡製作。
一般來說，很多人在製作蛋糕時會遇到各種問題，蒸蛋糕揭開鍋之後癟了這種情況就很常見。
正常情況下，這個是沒有辦法補救的，原因也是多方面的：蒸熟之後立即打開鍋蓋、蒸熟之後沒有倒置或者是蛋糕沒有蒸熟。
蛋糕沒有蒸熟的話，在鍋內的表現是非常正常的，但是一旦出鍋，稍稍一碰就會憋下去，切開之後，裡面是比較粘的，而且比較潮濕。
剛蒸熟的蛋糕還沒有完全成形，建議大家把蛋糕倒扣靜置一會兒，等待蛋糕自然變涼後就會成形。
在蒸蛋糕時建議冷水下鍋，冷水下鍋的好處是不會讓蛋糕消泡，可以讓做出來的蛋糕更加松軟，食用口感也更好。
Ⅳ 做雞蛋羹的時候為什麼要蓋上保鮮膜
保持水分。
蓋保鮮膜的主要原因，是為了保持雞蛋羹內的水分。
當雞蛋液加溫沸騰的時候，會產生大量氣泡和水蒸氣，如果有保鮮膜，雞蛋液沸騰前產生的水蒸氣，會維持在雞蛋羹的表面，並由蒸汽內的熱量對雞蛋羹表面液體進行加溫，讓雞蛋羹最上面的一層先熟。然後再加熱過程中，產生的氣泡和水蒸氣就不容易從雞蛋羹蛋液上面溢出，也不會破壞蛋羹表面平滑度。同時因為水蒸氣逃逸不了，蛋液內水分含量高，也就會讓雞蛋羹更加滑嫩，口感更好。
建議蒸雞蛋的時候，使用廣口平盤。這樣加熱更加均勻，用時更短，做出來的雞蛋羹也就會更滑嫩。同時蒸雞蛋羹的時間，兩個雞蛋配半碗水調和出來的雞蛋液，不要超過十分鍾。
Ⅳ 蒸雞蛋羹不用保鮮膜可以嗎 蒸水蛋為什麼要用保鮮膜
1蒸雞蛋羹不用保鮮膜可以嗎
可以。
蒸雞蛋羹用保鮮膜蓋上，是為了不讓蒸制時的水蒸汽滴入碗里，導致蛋液產生蜂窩狀，但是如果沒有保鮮膜的話，也可以用耐熱玻璃、瓷盤來代替保鮮膜覆蓋雞蛋液，讓雞蛋液內部形成一個相對密閉的空間，防止水汽進入。而且蒸雞蛋羹時不蒙保鮮膜直接蒸，同樣可以蒸得好看又好吃。
2蒸水蛋為什麼要用保鮮膜
1.更美觀
蒸雞蛋羹的時候，如果不用保鮮膜，空氣或者熱蒸汽凝結成的水滴入雞蛋羹中，蒸出來的雞蛋羹極容易出現蜂窩狀的小洞，影響蒸蛋的外觀，口感也不佳。
2.減少蛋羹中的水
很多人做的蒸蛋羹表面都會有一層水，這可能是冷凝的熱蒸汽滴在蛋羹中造成的，而蒙上保鮮膜再蒸，就能夠避免這些水滴在蒸蛋羹中了。
3家常雞蛋羹的做法
食材：2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許。
做法：
1.將兩只雞蛋打入蒸碗中，加1/2茶匙鹽，充分地攪勻成蛋液。
2.加點溫水，溫水的用量為蛋液的1.5倍左右。
3.再次充分攪勻。
4.將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫，如果家裡沒有漏勺就用調羹。
5.再用調羹將過濾後蛋液表面的小泡沫舀凈。
6.然後蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂。
7.等蒸鍋內的水燒開，再放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鍾，關火後不
8.最後加點醬油即可。
4保鮮膜跟保鮮袋一樣嗎
不一樣，區別如下：
1、保鮮膜：保鮮膜是日常用的一類保鮮食品的塑料包裝製品，保鮮膜有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料。
2、保鮮袋：保鮮袋如同塑料袋形，直接能裝食物，主要用於保藏蔬菜、水果、穀物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常廣泛。
Ⅵ 蒸蛋糕用不用蓋保鮮膜
蒸蛋糕建議蓋著保鮮膜。蓋保鮮膜是為了防止蓋子上的水氣滴下來，如果沒有保鮮膜，用塑料袋套一下，也是可以的。使用保鮮膜期間，最好在保鮮膜扎一些小孔，這樣有利於水汽出來。
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，這種食物以雞蛋、麵粉、砂糖為主要原料，因為富有彈性、無雜質、甜松軟綿，所以備受人們喜歡。
蒸蛋糕比較重要的一步就是和蛋糕糊。蛋糕糊決定蛋糕的味道，在和蛋糕糊的時候，一定要放在無油、無水的容器中盛放，這樣蒸出來的蛋糕才會成型。
將蛋糕糊放入鍋中之前，需要在鍋壁上塗抹油，這樣蒸出來的蛋糕才好脫模。
在蒸好蛋糕後，不要立刻打開鍋蓋，可以將蛋糕放在鍋中燜一會，這樣蒸出來的蛋糕不容易塌陷，還十分好吃。
蒸蛋糕期間的蒸汽流量也要控制的小一些，如果蒸汽流量過大，或者是爐灶火過旺，可能會出現製品不平整的情況。
蒸好的蛋糕常溫環境下，可以儲存三十五天左右，需要放在陰涼乾燥處存放。
Ⅶ 蒸蛋為什麼要用保鮮膜
蒸蛋為什麼要用保鮮膜是因為這樣蒸出來效果好，表面會很光滑。
拓展資料
蒸蛋材料
雞蛋、純凈水、鹽。
蒸蛋做法
⒈一個雞蛋打開，只取蛋黃食用，蛋黃倒入碗中。
⒉將碗里的蛋黃液打散，打久一點，越均勻越細膩。