⑴ 做蛋糕為什麼要放油
「製作蛋糕的時候會放一些黃油，這是為了讓蛋糕香醇，可口。
黃油是牛奶提煉出來的，這種食物口感十分好，可以是用來炸魚、煎牛排、烤麵包、塗抹麵包吃。
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，這種食物比較稀缺。
從十八世紀開始，黃油在餐桌上漸漸出現，這成為了有錢人標榜自己有錢的一種標志
⑵ 黃油在蛋糕里起什麼作用
1、改善蛋糕的營養價值：黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的，黃油營養豐富，含維他命、礦物質、脂肪酸等物質，使蛋晌敬糕變得香醇美味；
2、提高和改善蛋糕的組織，使蛋糕更有風味和色澤：黃油中含有油殲蔽脂，有弱化麵粉結構的作用，如果油脂過多會使蛋糕等製品頂部下陷，使口感油膩，油脂不足，這時蛋糕體宴改慎發緊，頂部凸起，甚至裂開，影響口感。
⑶ 蛋糕里為什麼要放黃油，
蛋糕里放黃油，能夠使蛋糕更加香醇味美，綿甜可口。
黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃。
(3)蛋糕里放黃油是為什麼擴展閱讀
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著庄嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。
自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標志。19世紀黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功於1879年的離心分離技術的發明使大生產成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術的出現，黃油被運到了絕大多數的法國各地, 並用來取代部分傳統的動物油，植物油來烹調菜餚。
今天，黃油成為高級烹調和日常烹調不可缺少的配料。而在一些糕餅製作中，包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油製作DOUBLE_QUOTATION成了質量的代名詞。
⑷ 做蛋糕為什麼要加黃油
做蛋糕加黃油的作用是使蛋糕聞起來更像，增添營養物質，看著更美觀。
一：黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
二：黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
⑸ 做蛋糕加黃油起什麼作用
做蛋糕加黃油起到增香軟軟的作用，這樣蒸出來蛋糕松軟好吃
⑹ 黃油在蛋糕里起什麼作用
1、改善蛋糕的營養價值。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的，黃油營養豐富，含維培陸他命、礦物質、脂肪酸等物質，使蛋糕變得香醇美味。2、賀宏提高和改善蛋糕的組織，使蛋糕更有風味和色澤。黃油中含有油脂，有弱化麵粉結構的作用。另外黃油有很好的乳化性，可以鎖住面團中的水份，改變面團的濕粘性，使面團的延展性有所增強，讓烘焙成品更為蓬鬆、柔軟、綿密。3、黃油在13-18攝氏度時有很強的可塑性和面團的延展性，可以通過折疊擀開整形等步驟，使烘焙成品變得層次多且分明。
做蛋糕時可以用食用油來代替黃油，通常的戚風蛋糕都使用植物油，主要原因是口味清爽，會使蛋糕體比較輕盈，而使用黃油的話主要原因則是會帶來明顯的乳製品香味，但是因為黃油具有冷卻會凝固的特性，所以蛋糕體成品並不會很輕盈。植物油的禪中冊原則建議使用香型淡的品種，比如葡萄籽油、芥花籽油、橄欖油。