A. 麵粉和米粉做雞蛋糕有什麼區別】
其實,用麵粉和米粉都是可以做出蛋糕來的,只是口感和配方不一樣。
比如說,同樣是做6寸戚風蛋糕,如果是用麵粉就需要60g,但是用米粉需要的量就不一樣了。做出來的成品細膩程度、口感、濕潤度應該都會不一樣。
我沒有實驗過,所以不曉得配方改怎麼改比例。LZ如果試了可以分享一下~
B. 大米粉做出來的蛋糕與低筋麵粉做出來的蛋糕的味道口感上有什麼不一樣
大米粉做出來的叫做米糕而非蛋糕。口感上面是比較粗糙的。而低筋麵粉做出來的蛋糕入口即化,非常香甜。
C. 可以用米粉代替麵粉做蛋糕嗎
麵粉和米粉是兩樣不同的東西。麵粉可以做蛋糕,米粉就一定不行。
D. 我把餃子粉炒熟了做戚風蛋糕為什麼不好吃
【關於麵粉】
麵粉最好選擇低筋麵粉,筋度最低,不容易起麵筋。低筋麵粉一定要過篩,不然會有小疙瘩出現,很容易造成做好的蛋糕內部不均勻。過篩後的麵粉除了在攪拌時不易結塊,還會將更多的空氣帶入蛋黃糊,而氣體的豐富程度,會決定蛋糕的組織松軟程度。
如果家裡沒有低筋麵粉可以選擇中筋麵粉,即普通麵粉。一般家裡用的做包子餃子的麵粉就是普通麵粉。但是在翻拌的時候要注意不要過度,如果做的好也能出現蓬鬆的蛋糕體。
麵粉千萬不要選擇高筋麵粉,高筋麵粉遇水會產生大量麵筋,形成麵筋網路,影響麵筋發泡,做出來變成餅。
E. 糯米粉可以做蛋糕嗎
問題一:用糯米粉可以做蛋糕嗎 純糯米粉,應該不能做西式糕點吧。稍微摻雜一點應該可以。糯米的粘性很強,不知道是不是能發出好的胚子。
或者可以做一點試試看,不好吃再拿出來油煎下,當年糕吃了吧,哈哈。
問題二:糯米粉可以做蛋糕嗎? 一般情況下是不可以的,因為糯米粉沒有麵筋 ,會使蛋糕無法蓬鬆起來。就是俗話的打不起來。要用中場的麵粉去做
問題三:做蛋糕可以用糯米粉嗎? 呵呵,可以試試看啊,少矗一點。看看是什麼效果。應該會粘一點,說不定口感會很好呢!
希望LZ嘗試之後把結果和大家分享一下!
問題四:做蛋糕能用糯米粉么 做蛋糕不可以使用糯米粉,影響製作效果,需要使用低筋麵粉。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。
問題五:有糯米粉雞蛋白糖能做蛋糕嗎如何做 一般都是戚風或海綿蛋糕體,戚風的話就是雞蛋,低筋麵粉,牛奶或水,沒有味道的油(比如色拉油或玉米油),糖,泡打粉(新手可以放,有助於蛋糕蓬發,但可以省略),檸檬汁或白醋(可以省略,便於蛋白打發)
海綿蛋糕體一般就是全蛋打發法,跟戚風材料差不多
問題六:用電飯鍋做蛋糕用糯米粉可以嗎? 會變發糕喔!!就是變得很扎實QQ的...
問題七:做蛋糕是用糯米粉還是發酵粉 發酵粉是膨大劑只能少量加,糯米粉沒什麼筋度起不到支撐左右,所以要用蛋糕粉!!!別人麵包粉或者中點粉哦。一定是蛋糕粉才能做出松軟的蛋糕。
問題八:糯米面怎麼做蛋糕電飯堡 電飯煲做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(麵粉和砂糖比例是1:1)雞蛋5個,黃油若干,牛奶50克
做法:
1、麵粉篩三、四次;
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開;
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發);
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了;
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入;
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺;
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌;
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),充分攪拌;
9、把打好的蛋清倒入面湖,一定要攪拌均勻;
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去;
11、蓋上蓋子,按下煮飯;
12、20多分鍾,它就會跳到保溫保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時。
問題九:用米粉可以做蛋糕嗎? 酸奶蜂蜜冰淇淋 原料:達能原味酸奶一瓶,家庭裝冰淇淋兩盒(香草口味,巧克力口味各一盒),蜂蜜,獼猴桃,草莓 做法:將獼猴桃清洗干凈,剝去外皮,切成小塊。將草莓清洗干凈,去除蒂,每隻草莓一切四。 取一干凈的玻璃杯,倒入達能原味酸奶,加入四勺蜂蜜,用筷子攪拌均勻,然後放置一個小時左右的時間 ,期間應再多次攪拌。 用冰淇淋勺挖出兩個不同口味的圓球冰淇淋,將其放入事先准備好的小圓盤中,然後將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中,再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可
F. 麵粉和米粉做雞蛋糕有什麼區別】
最大的區別就是麵粉能用來製作蛋糕,米粉不能用來製作蛋糕。原因在於米粉沒有麵筋,製作的蛋糕不會起發。
G. 熟的米粉能做蛋糕嗎
普通麵粉基本都是低筋粉,高筋粉市場里真不多見。
米粉也可以做蛋糕,只是不能全部代替麵粉,最多隻能替代原配方中麵粉量的一半。
米粉,漢族特色小吃,是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異,一般為:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
H. 導致糯米粉蛋糕不脫模的原因,究竟有哪些
糯米粉蛋糕其實和其他蛋糕一樣,無非是在配料中增加了糯米粉這款食材,我也曾經嘗試過製作糯米粉蛋糕,在粉類材料的選擇上以一定比例代替配方中的低筋麵粉,口感更軟糯好吃。但一般來說,糯米粉蛋糕也不是純糯米粉製作,否則容易造成蛋糕的支撐力不足。
3、蛋糕未完全冷卻,內部就會略微沾濕。
以上就是我根據「糯米粉蛋糕不脫模有幾種原因?」分享的一些心得體會,希望對大家有幫助,如果你有更多關於烘焙和美食的問題,歡迎在評論區繼續追問
I. 蛋糕和麵包都是麵粉做的為什麼蛋糕很難吃
麵包也有很多種,你感覺好吃的應該是白面做得甜麵包,口感細軟而膨鬆。但是歐美那些以麵包為主食的國家,麵包是多種多樣的,國內現在也能買到歐美人常吃的麵包了,不過種類還是不多,像燕麥麵包,黑麥麵包就難吃的多,而且歐美人作為主食的麵包往往是不太好吃的,口感和中國的饅頭很像,因為國內麵包作為點心,所以相對做得好吃
至於蛋糕,麵粉奶油蛋糕確實不好吃,在大城市的話,現在的蛋糕店裡以麵粉為主料的蛋糕已經基本退出歷史舞台了,慕斯,芝士,栗子蛋糕越來越多,而且,我前兩年在歐洲讀書的時候,在歐洲都很少看到麵粉蛋糕,目前國內小縣城麵粉蛋糕作為生日蛋糕還比較常見,究其原因還是便宜,麵粉為主料的蛋糕造價要遠低於其他材料了