① 自發粉怎麼做蛋糕呢~
具體做法如下:
一、 材料：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋麵粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、電動打蛋器、量匙。
二、蛋黃中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色為止。
三、色拉油一匙一匙加入，用力拌勻再加另一匙，然後加入牛奶，道理一樣。
四、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻，不要過度攪拌，放在一旁。
五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖繼續打至硬性發泡。
六、取1/3蛋白泡沫與蛋黃糊拌勻，再把整盤蛋黃糊倒入蛋白泡沫中拌勻，動作要輕且快
模型內部不要塗油，底部墊一張薄紙即可
用勺子舀適量麵糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鍾，觀察其表皮顏色金黃即可取出
取出再舀上一勺麵糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部麵糊。
精緻品味：牛奶千層蛋糕
製作要點：
（1） 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃。
（2） 糖需分兩份，加在蛋黃中，一份加在蛋白中。
（3） 加油和牛奶時，要一匙加入拌勻再加另一匙，不要一口氣全倒入。
（4） 麵粉篩入後輕輕拌勻即可，不要用力攪拌或攪拌過久。
（5） 蛋白一定要打到硬性發泡，即其尖鋒能豎立不下垂才行，否則烤好後蛋糕易塌陷。
（6） 將蛋白泡沫與蛋黃麵糊拌勻時，動作要輕且快，如果拌得太久或太用力，麵糊易變稀。入爐烘烤時，麵糊越濃，蛋糕烤好後就越膨鬆不易塌陷，如果麵糊呈稀軟狀態則可能失敗。
(7) 蛋糕模型不可塗油，因為戚風蛋糕麵糊必須藉助黏附模型壁的力量往上膨脹，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部墊上底紙即可。
② 自發粉做蛋糕的做法 自發粉做蛋糕的做法介紹
1、食材：自發粉1包、雞蛋2個。
2、將兩個蛋打發，用三根筷子或打蛋器攪拌越細越好。
3、將蛋糕自發粉倒進已打發的雞蛋液里，並順一個方向攪拌，攪拌到沒有顆粒物為止。
4、然後倒入一勺食用油，一勺砂糖、牛奶一起再次攪勻。
5、將攪好的蛋糕液倒入自己喜歡的模具內或電飯煲芯內，根據自己的口味，可以在蛋糕液里放入適量的葡萄乾或乾果碎。然後電飯煲蒸30分鍾或入烤箱170度15-20分鍾即可。
6、出爐。香氣誘人！
③ 用蛋糕自發粉怎麼做蛋糕
把蛋黃和蛋清分離，蛋黃，蛋清備用
把黃油隔水軟化備用
在黃油中篩上適量的自發粉，把蛋黃倒入黃油中放入適量的白砂糖進行攪拌，攪拌成糊狀即可
在蛋清中分三次加入適量的白砂糖攪拌，攪拌到蛋白泡發即可
然後把蛋黃液倒入泡發後的蛋白中繼續攪拌，攪拌均勻即可
電飯鍋底刷上一層油，放上自己喜歡的堅果粒
倒上攪拌好的糊狀液體，蒸至熟了即可食用。
④ 自發粉做蛋糕的做法
自發粉做蛋糕做法一，
材料
自發粉，玉米澱粉，雞蛋，糖，奶粉，奶油，各種乾果仁，葡萄乾，枸杞，桃子
做法
1.自發粉（65%）、玉米澱粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
5.攪拌成這樣。
6.發酵30-60分鍾（根據溫度高低）。
7.電飯鍋加奶油、乾果仁。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄乾、枸杞等。
9.調到蛋糕檔。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲，就可以了！
做法二，自發粉古早雞蛋糕
材料
"全蛋 2個","糖 2大匙","低筋麵粉 50克","玉米粉 1小匙","油 1大匙",
做法
1:用電動打蛋器高速打發雞蛋和糖，打發至白色，蛋糊濃稠，蛋糊可劃出8字（需打發約4 -5 分鍾）
2:然後分兩次篩入麵粉和玉米粉，下油，拌勻
3:將蛋糕糊倒入烤模內，將烤模摔數下以排出空氣，放入已預熱180度烤箱，烤約12-15分鍾，或至蛋糕全熟
4:成品
做法三，懷舊紙包蛋糕自發粉
材料
"雞蛋 4顆","糖（打蛋白用） 20克","糖（打蛋黃用） 30克","牛奶 35毫升","沙拉油/菜油 40毫升","低筋麵粉 70克","玉米粉/太白粉 8克"
做法
1: 剪烘焙紙成方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模放在上面，便可鋪好烘焙紙。用普通馬芬模都可以
2: 先將四隻蛋白和蛋黃分開。先用電動攪拌器打蛋白，有泡沫出現時，下20克糖，不停打發至末端堅挺，需打約6至8分鍾
3: 用另一個碗打發蛋黃及糖，打至稠身及淡黃色，需打約5分鍾，再下牛奶及沙拉油拌勻
4: 篩入麵粉及粟粉，拌勻至沒有粉粒即可。再將蛋白分三次加入粉漿內，輕手拌勻即可，不要過份拌勻
5: 將粉漿倒入蛋糕模內，放入烤箱170度焗10分鍾，然後轉160度焗15分鍾即成！
⑤ 自發粉做蛋糕的方法
典型的 蛋糕 是以烤的方式製作出來，當然做蛋糕的原料少不了發粉。下面是由我整理幾種自發粉做蛋糕的 方法 ，希望對大家有所幫助。
自發粉做蛋糕的方法一
材料：
雞蛋(按數量)，牛奶1盒(純牛奶)，白砂糖(按個人口味)，自發粉1包(超市有的賣)，棉花糖1袋(原味)，糖果做法：
1、把雞蛋液、牛奶、白砂糖、自發粉(比例自己把握)一起放入碗中，攪拌成糊狀;
2、倒入小杯中，不要太滿;
3、放入微波爐中，十五分鍾即可;
4、把兩三個棉花糖放入平底鍋中，放入少量的水(棉花糖要一個挨著一個);
5、開火，棉花糖完全熔化後，關火;(棉花糖已經成塊)
6、把蛋糕杯取出，把棉花糖塊放入杯上;
7、撒上糖果即可。大功告成!!!一個小杯蛋糕就做好了!親們，多多留言，多多指教哦!
自發粉做蛋糕的方法二材料：
自發粉，玉米澱粉，雞蛋，糖，奶粉，奶油，各種乾果仁，葡萄乾，枸杞，桃子
做法：
1.自發粉(65%)、玉米澱粉(20%)、奶粉(15%)拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
5.攪拌成這樣。
6.發酵30-60分鍾(根據溫度高低)。
7.電飯鍋加奶油、乾果仁。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄乾、枸杞等。
9.調到蛋糕檔。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲，就可以了!
自發粉做蛋糕的方法三材料：
自發粉100克(可用泡打粉3克，低筋麵粉97克代替)，雞蛋二個，白糖50克，植物油20克
做法：
1.雞蛋二個打散在容器中
2.加入白糖
3.混合均勻
4.再倒入自發粉，(自發粉提前過篩一下會更細膩)
5.然後再倒入植物油
6.混合均勻
7.蛋糕機預熱二分鍾，8、然後將麵糊倒滿卡通模型中
8.約2分鍾左右小蛋糕就出爐拉
9.出爐後將蛋糕放涼。即可食用
自發粉的原理泡發粉它是由蘇打粉配合 其它 酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳(CO₂)，同時在 烘焙 加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡發粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡發粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
自發粉的的檢測方法⑥ 自發粉可以做蛋糕嗎
可以。
材料：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3隻，水或牛奶100克
做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然後加入自發小麥粉攪拌均勻。將麵糊倒入模具中，烤箱150預熱後，放入烤焙15－30分鍾左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鍾左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。
(6)用自發粉做蛋糕需要什麼食材擴展閱讀：
自發粉是在麵粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成, 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品, 如饅頭、蛋糕和油條等. 這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序, 並能降低對食品製作技術的要求, 能穩定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便. 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
⑦ 自發粉做蛋糕步驟
用自發粉做的－－果粒橙蛋糕
主要原料：橙子2個，雞蛋2粒，自發粉150克
，牛奶30克，糖30克，黃油30克.濃縮牛奶10克
先把橙子去皮留果肉
把所有材料混合，用攪拌機攪拌，攪拌時間不要太久，只要讓果粒分開就可以了，做出的蛋糕才有咬勁
烤箱200度預熱，烤20分鍾。有風扇的只要用180度，烤15分鍾就可以了，而且烤出來的色澤很好看
看看出爐的樣子，因為有橙子的味道所以吃起來比較清新，不膩人。