A. 我打發的淡奶油抹到蛋糕上總是有顆粒感，抹不平，是怎麼回事
打得不夠 均勻。。。。。。。。。。。。。建議 用 電動 攪拌機，加大 攪拌 的時間。。。。。。。。。。。。。。。。。。
抹上去 的時候 再 細心，再細心 就可以了。
B. 今天做輕乳酪蛋糕但是麵糊出現好多氣泡，以前從來沒有過，氣泡多的不行怎麼震動都有好多，烤出蛋糕面上
奶油乳酪是不能冷凍的，氣泡多應該是麵糊不夠稠，奶油乳酪在冷藏下才表現出粘稠度，簡單的說麵糊肯定是冰涼的，不然必定消泡，也就是你說的震麵糊很多氣泡
C. 戚風蛋糕的麵糊為什麼倒進模具有很多小氣泡
你好，這種情況的話，可以將容器輕輕的震動，將氣泡排出，或者是使用叉子進行撫平，。出現起泡的原因是因為到的時候入了空氣的原因，僅供參考
D. 蛋糕糊全是氣泡怎麼辦 蛋糕糊有顆粒怎麼辦
我們都知道，蛋糕色澤金黃，口感綿密，老少皆宜，是非常有營養的糕點。不過做蛋糕是非常辛苦的事情，有些人發現攪拌蛋糕糊有顆粒，這是怎麼回事呢？不妨和我了解下！
蛋糕糊全是氣泡怎麼辦
1、將容器稍微提離桌面再放下去，用震動的方式，讓氣泡從麵糊中升起、排出。
2、左右晃動也是一種排出麵糊氣泡的方法。
3、如果氣泡集中在表面淺層，則可以找一把叉子將它們輕輕刮破。
蛋糕糊有顆粒怎麼辦灶返轎
應該是麵粉或者添加物沒有劃開,還是攪隱肆拌均勻為好。不然吃的時候會有顆粒的。
蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，有顆粒感，造成回縮。
蛋糕的做法
材料
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）36克，細砂糖（蛋黃用）18克
做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用世談保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致
23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
E. 為什麼我的蛋糕有太多的氣泡
做的蛋糕有太多的氣泡
最重要的一點就是把蛋糕做好之後倒入模具中，需要在桌子上震幾下，把氣泡震出來，這樣烤出來的蛋糕才沒有氣泡
還有就是在製作蛋糕糊的過程中，需要把蛋糕糊叫均勻攪到無氣泡的程度，這一點也是很關鍵的，還有就是做蛋糕的麵粉一定要過密篩，這也是一個重要的因素，這會影響到蛋糕出品的質量
F. 蛋糕抹面有氣泡怎麼辦 蛋糕抹面有氣泡的解決方法
1、通常前差數情況下奶油有氣泡，是因為不小心將奶油打發過頭了，從而導致打出來的奶油粗糙、有氣泡。遇到這種情慶飢況的話，若是打發過頭的奶油不是很多的話，我們可以再往奶油中加入一點沒有經過打發的奶油，然後將它們混在一起重新打發一次就可以了。
2、還有一種說法慧首是，將抹刀用熱水燙一下再抹面的話，也是會使得小氣泡消失的。或者我們也可以重新打發一次抹面奶油，然後用這個打發過頭的奶油做夾心奶油。
G. 奶油抹蛋糕坯時出現氣泡是怎麼回事
如果是淡奶油就是正常現象，如果是植物奶油就是打發問題
H. 我打發的淡奶油抹到蛋糕上總是有顆粒感，是因為我用了白砂糖的原因
應該是用了白砂糖的原因。你應該把白砂糖完全溶解了，才去抹她蛋糕上面，這樣才會表面光滑的。