Ⅰ 乳酪芝士蛋糕為什麼看出來會往下凹陷
應為蛋糕里的空氣太多，冷卻後空氣收縮導致。
解決方法
1、入烤箱前 敲幾下 震出大氣泡
2、打雞蛋後放一會 等氣泡分離
3、脫模前敲幾下 加快空氣排出
4、倒扣脫模（視蛋糕種類選擇）
請叫我雷鋒
Ⅱ 芝士蛋糕沉底到底怎麼事
1.和攪拌不勻有關系，看看手法以及入模前麵糊狀態有沒有不對；
2.配方比例以及你用的材料品牌導致的不合適，有種分層的蛋糕就是故意要出現布丁層，麵糊很稀，好像叫微博超火的魔法蛋糕；
3.活底模子導致的，底部過濕，可能用了活底模具。後來換了固底模子就好了。
Ⅲ 芝士蛋糕用什麼模具烤烤芝士蛋糕老是有點沉底
樓下說的硅膠模具不實用。先來分析一下芝士蛋糕沉底的原因吧！
1，蛋白打發程度不夠。
2，烘烤溫度過於太低。
3，烘烤芝士蛋糕時底盤水加的太少。
芝士蛋糕對手工工藝要求比較高，所以任何一個細節沒有處理到位都會對蛋糕產生影響。
解決方法可以用鋁制磨具比較適用於芝士蛋糕，還有就是烘烤的時候不要讓烤箱溫度跑掉。
純個人經驗，希望對你有幫助。
Ⅳ 芝士蛋糕芝士沉底是什麼原因
攪拌的不側地。
做法：
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
Ⅳ 為什麼我做的芝士蛋糕芝士都沉底下
因為你在做的時候，知識的總體重量是比較重的，如果想讓它浮在上面的話，你可以後期再放進去，比如說你在烤制一定程度以後，然後在把知識放進去再繼續考，這樣就可以了。