A. 麵粉做的蛋糕與蛋糕粉做的蛋糕區別
1、性質不同：蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。
2、特點不同：麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。蛋糕粉筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形。
3、營養價值區別：麵粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裡面都含有很多的蛋白質和氨基酸等，對於我們的身體來說，都有很好的滋補作用，如果進行詳細的比較，蛋糕粉的營養價值肯定要比麵粉的營養價值更高一些，因為相對來說，蛋糕粉用的是低筋麵粉的成分，所以能夠更好地幫助身體補充營養。
(1)饅頭粉和蛋糕粉有什麼區別擴展閱讀：
注意事項：
1、蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃
2、秤量要精確：作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步。
3、麵粉的使用：所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。
4、奶油的打法：冰凍的奶油是無法製作蛋糕的，所以在使用前必須事先放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可。
B. 蛋糕粉和低筋麵粉的區別是什麼
蛋糕粉和低筋麵粉的區別是：
一、種類的不同
蛋糕粉是低筋麵粉的一種，低筋麵粉除了蛋糕粉，還有一種叫派粉。
二、原料不同
1、低筋麵粉主要原料是水分含量在13.8％，蛋白質含量在9.5％以下的麵粉。
2、蛋糕粉的主要原料是小麥粉。
三、用途不同
1、蛋糕粉主要用來做蛋糕。
2、低筋麵粉適用於很多食物中。
麵粉中的添加劑：
生產麵粉的企業，還會根據麵粉用途的不同。加入相應的添加劑。餃子粉中會加入滑石粉，讓煮出的餃子爽滑勁道有光澤，賣相會更好。饅頭粉里會加入酵母，蒸出的饅頭更松軟，更蓬鬆。
但不需要擔心，這些添加劑按照規定量去添加，對人體是沒有傷害的。
C. 蛋糕粉與麵粉的區別
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這里是一個包含關系。原因有兩點，區別
1、第一，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點點，但是還是屬於低筋麵粉。不過在國內，並沒有這么明確的區分。
2、最主要的區別是第二點，有些蛋糕粉是添加了添加劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要根據它的步驟添加一些東西就可以成功，幾乎不會失敗。
所以，在購買時，一定要注意包裝袋上的原料比例，是否有添加的東西。如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麵粉：玉米澱粉=4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。
拓展資料
如何分辨和選擇麵粉
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
D. 做饅頭，做麵包，做面條，做蛋糕的麵粉都是同一種麵粉嗎
做饅頭，做面條，做蛋糕所用的面根據實際情況所用的面不同。做饅頭用是用高筋面就是用不同品有使用提緊面，做面條有是有高清片，有使用普通棉油，使用提緊面，做蛋糕又是用高筋面，又實用普通遍有是用低筋面。免分八種朋友，但億萬家庭有能化普通的，買面的網八層面。蒙麵包面條很好吃，但是作為中國人物最穩很大，變動面條說一個被方式更喜歡吃東西，一個視頻上市。
E. 做饅頭用的發粉和做蛋糕使用的發粉一樣嗎
看書上和電視上說,低筋麵粉
可以自家做,只要用普通麵粉+玉米澱粉
混合即可,它倆比例是3:1
做蛋糕的話,低筋麵粉是最好的,這樣弄出的蛋糕口感會松軟,不起筋的.
有做饅頭的自發粉也有做蛋糕的自發粉呀~~不過畢竟專門做蛋糕的自發粉(弄好的蛋糕粉)不如自己的精心弄制的
低筋麵粉蛋糕的
^_^
要做好的蛋糕
具體可以上網找教做的教程哦~自己實踐多就可以弄的很好的
^_^
F. 蛋糕粉和麵粉的區別是什麼
蛋糕粉和麵粉的區別有性質不同、用途不同、營養價值不同。
1、性質不同
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般麵筋含量應小於24%。麵粉的蛋白質含量相對較高，筋力較強，是一種由小麥磨成的粉狀物。麵粉是烘焙的基礎，麵粉是將小麥的胚芽和麩皮以及80%的纖維去除後加工而成的，所以麵粉種類主要取決於小麥取材部位的比例。
2、用途不同
蛋糕粉通常用於製作蛋糕，蛋糕粉內部空泡大且不均勻。蛋糕粉裡面蛋白質含量較低，色澤較白，用手抓易成團，適合用來做蛋糕和西點。麵粉是北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
3、營養價值不同
麵粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裡面都含有蛋白質和氨基酸等。對身體來說，有很好的滋補作用。如果進行比較，蛋糕粉的營養價值要比麵粉的營養價值高一些，因為蛋糕粉用的是低筋麵粉的成分，能夠更好地幫助身體補充營養。
麵粉所做的麵食，是我們日常生活會經常吃到，小吃主食一件不落。麵粉由於營養成分的不同，可以分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。