主料
雞蛋5個 麵粉80g
玉米油50g 水55g
糖80g 塔塔粉3g
泡打粉3g 可可粉5g
抹茶粉5g 奶油100g
速溶咖啡1條 奧利奧餅干適量
創意蛋糕卷的做法步驟
創意蛋糕卷的做法圖解11. 材料很簡單～～蛋清蛋黃分離！泡打粉放進麵粉里，塔塔粉放進糖里。泡打粉是為了更好的蓬鬆不塌陷，塔塔粉純粹是增色增香，沒有也完全可以不放！
創意蛋糕卷的做法圖解22. 蛋黃油水混合
創意蛋糕卷的做法圖解33. 攪拌均勻！！！不要水油分離
創意蛋糕卷的做法圖解44. 分兩次篩入麵粉，之字型攪拌！
創意蛋糕卷的做法圖解55. 打蛋清的時候就可以預熱烤箱了，180℃預熱～打到起粗泡，放入三分之一的糖
創意蛋糕卷的做法圖解66. 高速打發，放第二次糖
創意蛋糕卷的做法圖解77. 蛋清細膩放入剩餘的糖
創意蛋糕卷的做法圖解88. 出現清晰紋路轉中速更細膩，也可以高速到底
創意蛋糕卷的做法圖解99. 提起有吊雞尾狀就可以啦！也可以硬一點，烤出來更結實！
創意蛋糕卷的做法圖解1010. 三分之一蛋白拌入麵粉糊，不要畫圈，翻拌
創意蛋糕卷的做法圖解1111. 混合均勻
創意蛋糕卷的做法圖解1212. 混合好的倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻
創意蛋糕卷的做法圖解1313. 這樣的～～
創意蛋糕卷的做法圖解1414. 分兩份分別加入抹茶粉可可粉，拌均勻。抹茶那一份可以加入一些泡發的葡萄乾！很好吃
創意蛋糕卷的做法圖解1515. 烤盤中間可以放上一塊硬一點的紙板隔開鋪好油紙
創意蛋糕卷的做法圖解1616. 表面刮的越平出來蛋糕越漂亮，好處落下震出氣泡！放入180℃烤箱15分鍾後150℃再烤15分鍾，到後來看見要上色，蓋一層錫紙，不用密封，蓋上就可以，烤好拿出來倒置
創意蛋糕卷的做法圖解1717. 速溶咖啡用一點水融化放入奶油中，打發，加入奧利奧餅干碎！！！好吃極了！
創意蛋糕卷的做法圖解1818. 抹面，捲起，靜置，切開！捲起的末端奶油要適量少一些！不然會擠出來～
創意蛋糕卷的做法圖解1919. 蛋糕很細膩！很棒！
創意蛋糕卷的做法圖解2020. 成品～每切完一塊擦一下刀再繼續切會干凈一些！
『貳』 怎樣用玉米面雞蛋黃油牛奶烤出香甜柔軟好吃的蛋糕
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml融化的黃油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
『叄』 奶油蛋糕在家該怎麼做才能香酥柔軟呢
製作奶油蛋糕其實是非常簡單的，只要按照步驟來，大家都能在家中做出完美的奶油蛋糕。
一、准備好製作奶油蛋糕的食材
首先要准備好製作奶油蛋糕的食材，分別有五個雞蛋（將蛋清分離），60克純牛奶，40克橄欖油（植物油也可以但橄欖油會更加健康），細砂糖60g（減肥的人可以用赤蘚糖醇這樣的代糖），淡奶油500g左右，麵粉90g左右，各種新鮮的喜歡吃的水果。將雞蛋、橄欖油和牛奶放入碗中，用打蛋器攪拌至徹底融合不分離，然後篩入低筋粉90克，畫“Z”字形攪拌至無顆粒，加入檸檬汁，60克細砂糖分三次放入。
奶油蛋糕並不是很難製作的一道甜品，只不過製作過程比較麻煩，所以大家更加喜歡在蛋糕店裡購買。
『肆』 蛋黃油牛奶放在一起了。還能做蛋糕嗎
可以做磅蛋糕或者馬芬，但海綿蛋糕之類的清蛋糕就沒法做了，而且需要添加小蘇打之類的東西
黃油完全打發以後會包含空氣，蛋黃中的卵磷脂可以起到固化作用，最後和麵粉混合，可確保蛋糕松軟
你現在全混在一起來，就沒法做比較精巧的松軟型蛋糕
只能做黃油蛋糕，麥芬之類的粗蛋糕
『伍』 求做10寸巧克力戚風蛋糕做法！
配方：
A蛋白霜：
蛋清：8個
白糖：140克
鹽：6克
塔塔粉：8克或白醋（檸檬汁）數滴
B蛋黃油麵糊：
低筋粉150克
可可粉10克
大豆油80克
牛奶（水）80克
細糖20克
做法：
A：所有材料混合均勻，先中速拌在糖化開。再快速打發到體積5-8倍大。判定成功的標准如下圖：
B料：水+油+糖拌至糖化，再加入麵粉+可可粉翻拌混勻，再加入蛋黃翻拌混勻。
取三分之一的A加入B，翻拌混勻，再倒回A料中，翻拌混勻。倒入十寸模具。
25L烤箱，爐溫140度60分鍾左右
30L烤箱，爐溫160度60分鍾左右
商用烤箱（一層兩盤）上火170下火140 60分左右。
（一層三盤）上火180，下火150 60分左右
（一層四盤）上火190，下火170 60分左右
蛋糕是否成熟的判定方法：
1、看。蛋糕表面金黃，頂部已隆起
2、摸。用手掌輕按蛋糕表面，有彈性，感覺硬實，內部沒有流動性
3、聽。用手指輕輕按蛋糕表面能聽到沙沙聲
4、插。用竹簽（或水果刀，牙簽也可）插入蛋糕最高點，拔出後不粘手。
這時蛋糕已經成熟。
注意：
打蛋白霜的容器要保證無油。不然會導致蛋白打不發，或打不到。
標明翻拌的工藝步驟不宜圈拌。
蛋糕模具不宜用不粘模，若只有不粘模，那麼可以在模內墊烘焙專用紙。
蛋糕入爐後，不宜多次開爐門，會導致蛋糕塌陷。
蛋糕出爐後，用力震一次模具排氣，不然會導致蛋糕回縮。
蛋糕出爐後宜倒扣在架子上，一有利熱汽的排出，也有利蛋糕內部水分重新均勻分布。（墊紙的，應倒出將紙從蛋糕上揭下，再覆蓋回蛋糕，不然蛋糕會因烘焙紙的回縮而導致回縮，這也是避免使用不粘模的原因之一，不揭紙會縮，揭紙時間不對，蛋糕也會塌）
『陸』 做蛋糕可以用蛋黃油嗎
可以用但是不是必須的
蛋糕使用黃油，因為它是固體油脂，可以打發包入空氣的！如果您想做的蛋糕不需要打發黃油，就可以用等量的玉米油、色拉油、調和油代替，不能使用味道重的油，否則會使味道大打折扣滴！如果需要打發，就真沒轍了，麥淇淋（人造黃油）也可以，但我覺得你家可能也沒有啊，建議換一款不需打發油脂的，用一個蛋清混合半勺鹽、一勺糖打發到倒置也不掉下來的程度，用平底鍋在灶台上烤五分鍾就是一種簡易蛋糕了。
1、雞蛋、細白砂糖混合用打蛋器伴打，約20分鍾後產生均勻氣泡為止；2、加入麵粉，攪拌混合約5分鍾；3、在電壓力煲的內表面塗上一層食用油，在氣泡尚未消失前，盡快將打好的蛋糕材料從容器倒入內鍋，保壓約45分鍾。