❶ 為什麼我用安佳無鹽黃油做的蛋糕、餅干奶腥味特別重
試試法國愛樂薇，荷蘭福瑞客這些發酵黃油，沒有腥味。
❷ 關於烤蛋糕用的黃油
都可以， 但是會有鹹味
其實不明顯， 而且甜點加鹽會抵消多餘的甜味， 可以調整甜度。
應該適當減少配方里的其他原料的鹽的含量。
之所以有沒鹽的黃油是為了精準的掌控成品的味道， 一般專業或大量製作的時候會比較在乎。 但是一般人的要求和味覺其實是沒有那麼敏感的， 所以無所謂的。
只要每一步品嘗原料的味道， 別死咸。 其實跟做飯差不多， 下料看手感。
❸ 戚風蛋糕為什麼有生油的味道
一個可能是油沒選好，本身的味道就比較重，也可能是放多了，再一個就是沒有攪好，有的地方的油沒有和麵糊完全混合起來，那一塊的油味就會比較重
❹ 為什麼自己烤的蛋糕總有股黃油味,而外面賣的則沒有
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
小訣竅
整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！