Ⅰ 在鍋里蒸的饅頭有焦殼的叫法
山東王哥庄大饅頭就是那樣的。南方的生煎饅頭也是那樣的。
Ⅱ 誰知道焦殼饅頭是怎麼做的
用一個大鐵鍋，大鐵鍋裡面加到半鍋的水把饅頭貼到大鍋上面，蓋上鍋蓋20分鍾左右，出鍋時注意不要沾水，這樣就不會掉到水裡，馬上把饅頭從鐵鍋上拿下來就可以享受美味了。
Ⅲ 在蘇州吃過一種饅頭，圓的下面焦黃色的，甜甜的很好吃，誰知道這叫什麼名字
那個叫鍋巴饅頭哦
Ⅳ 電飯煲做的蛋糕底下焦了可裡面還是很嫩且不蓬鬆
這個應該是你自己太急著開鍋的問題，開第2次的時候你可以第一次跳後的15分鍾再按，按第2下得時候最好把密封圈拿掉好讓水分蒸發
Ⅳ 那種底部焦焦的饅頭怎麼蒸
是用大鍋蒸出來的，控制好水的量，蒸的時間會比普通家裡蒸的久。
Ⅵ 戚風蛋糕上面的已經焦了，可是底部還不太熟，該怎麼辦
烤蛋糕溫度和時間根據蛋糕的大小、蛋糕體的厚薄來確定，溫度介乎140度到220度之間，時間介乎一個多小時到20分鍾不等。靈活、合理地掌握蛋糕烤制的時間和溫度是烘焙中的一門大學問。蛋白打發到8分發 靜止的打蛋頭插入蛋盆底部 攪拌兩下 提起看到蛋白為短的 稍稍硬挺的雞尾狀 就可以了。
Ⅶ 酵母粉發饅頭怎麼蒸好後饅頭底部或邊沿像被烤糊了一樣是怎麼回事呢
應該是發酵後，表皮吹乾了，要不就是用的鐵蒸格，用網布濕濕的發酵會好一點、
Ⅷ 我做的蛋糕什麼下面是實心的呢
要麼就是雞蛋沒打好，要麼就是沒加發泡的那個粉，就是你說的泡打粉啊~~~想當初我媽做的饅頭就是因為沒發好，那蒸出來的……完全可以當武器啊~~~砸死人啊~~~
Ⅸ 第一次做蛋糕為什麼會外面和底部焦了但是裡面卻沒熟
首先你的雞蛋清一定要打的足夠松，用打蛋器就可以，這個不是問題
烘烤的時候如果火開得太大了，必然外面都焦了裡面還沒熟，加上本來就面太死，溫度進不去，裡面的氣體出不來，然後中間就鼓起來了。
下次做的時候不妨試試用打蛋器把蛋清打得多一些，這樣會好很多
火開小點兒不要太大了，我一般都只開大概150-200℃，你要是開大火，自然不行啊
而且一般我都一開始上下加熱棒都打開，等到蛋糕開始鼓起來一點了，就把下面關掉了
至於鼓起來以後不平的問題嘛，這個就要看你用的面裡面氣泡均勻不均勻了，面要攪拌均勻，濕度合適，但是也不要攪拌太久了，這樣面裡面的氣泡就都被擠出來了，蛋糕就不松軟了
最後就是蛋糕裡面記得給適量的酵母，酵母放進去的時候可以用20-38℃的水，大概就是你的手伸進去感覺不到溫度，不覺得涼，也不覺得暖就差不多了，畢竟這是冬天，這樣做酵母活性高，效果會更好！
有問題可以繼續追問哦~