❶ 虎皮蛋糕怎麼做
教你自己在家做虎皮蛋糕，干凈，衛生，無添加，學會後不用買了
春天，孩子挑食就做它，軟綿香甜，營養豐富，孩子超愛吃。這幾天春風天天刮，春天就這樣悄無聲息的到來了。春天是我們大家都喜歡的季節，也是孩子生長發育的黃金季節，這個時候家長們就會給孩子補充更多的營養，但是往往是這個時候孩子們都會出現挑食的狀態。因為這個時候天氣溫度都是比較好的，很多人都喜歡帶孩子外出遊玩，因此孩子貪戀著打鬧遊玩，就會不老實吃飯，所以家長們很是著急。而在我家，只要孩子不老實吃飯，我就做它吃，軟綿香甜，營養豐富，孩子超愛吃。
這款美食就是虎皮蛋糕，是由雞蛋和麵粉製作而成的，營養豐富，我經常做給孩子吃。我想喜歡吃虎皮蛋糕的不只是孩子們吧！平時生活中很多大人也是對它情有獨鍾，但是最關鍵的是自己喜歡吃，但不會做，只好買著吃。今天就幫大家解決這道難題，接下來就教大家做虎皮蛋糕，學會後不用買了，並且自己做得干凈衛生，無添加。大家往下看吧！
【食材】：雞蛋，玉米油，牛奶，白糖，麵粉，醋，澱粉，等。
【製作方法】
1、首先准備雞蛋4個，玉米油50克，牛奶50克，白糖30克，麵粉50克，醋少許，備用。
2、把蛋清蛋黃分離放到各自的碗中，把蛋黃攪拌均勻，加入牛奶繼續攪勻，再加入油攪勻，再加入麵粉，充分翻拌均勻，攪拌至細膩又粘稠的狀態。再把幾滴醋加入蛋清內，開始打發，再把白糖加進來，打發至紋路越來越清晰，拎起打蛋器有尖角就可以了。
3、把烤箱提前預熱好，上下火180度。再取一半的蛋清放入蛋黃碗內翻拌均勻，要翻拌，不要攪拌，拌好之後再把它倒入剩餘的蛋清內，翻拌均勻。
4、烤盤內鋪上油紙，把翻拌好的蛋液倒入烤盤內，鋪平，稍微震盪一下，防止有氣泡產生，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鍾，烤好之後，取出來放涼。
5、准備虎皮的材料，准備8個雞蛋，把蛋清的蛋黃都分離好，放入各自碗中。蛋清不用，在蛋黃碗裡面加入白糖30克開始打發，看蛋黃開始變白，體積明顯變大，紋路越來越清晰，拎起打蛋器能寫字並且不會及時的消失就可以了。再加入15克的玉米澱粉，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤內，上下火200度，烤8分鍾，看到烤箱內虎皮已經形成即可出爐，放涼。
6、把淡奶油提前2個小時放到冰箱冷藏，取出來之後加入適量的白糖打發至硬性的狀態，備用。
7、把蛋糕皮的邊緣斜刀切下來，再在蛋糕皮上面均勻地抹上奶油，再把它從一端捲起來，卷好。把虎皮鋪上一層油紙，把底部的油紙撕去，均勻地抹上一層奶油，再把先卷好的蛋糕卷放在上面，直接卷緊油紙，包好。放到冰箱冷藏1小時，之後取出來，切去邊緣，再切成自己喜歡的塊，即可開吃。
小貼士：
1、做虎皮的時候，一定要把蛋黃打發的能寫字並且字不會立馬消失才可以。這是蛋糕起虎皮的關鍵。有時候把蛋黃打發的能寫字但是立馬會消失，那樣效果就不好了。
2、蛋糕卷好之後放入冰箱冷藏一下，更方便蛋糕成型，切的時候方便切。
這樣做的虎皮蛋糕，看上去非常有食慾，吃著軟綿又香甜，最主要的是自己做得蛋糕乾凈，衛生，無添加，吃著開心又放心，大家趕快試試吧！
❷ 醇乳蛋糕是什麼奶油
醇乳蛋糕是動物奶油。
蛋糕用的奶油分兩種：「植物性奶油」和「動物性奶油」。雖然都是奶油，但是對健康的影響卻有著很大的區別。動物奶油和植物奶油光從字面上來看，會給人一種植物性奶油更健康、更環保的錯覺，而醇乳蛋糕使用的就是動物奶油。
植物奶油，又稱人造奶油、植脂奶油，也有說法叫鮮奶油。說是奶油其實根本與奶油無關，植物奶油就是一種人工合成品，在麵包、蛋糕、餅乾等烘焙食品中被廣泛使用。
植物性奶油主要是經過植物油氫化而來，營養沒動物奶油豐富。另外在加工過程中有加入糖漿，所以甜度比動物性奶油高，打發的時候根本不需要額外加糖。
奶油的注意事項：
穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
❸ 醇乳蛋糕和乳脂蛋糕的區別
醇乳蛋糕和乳脂蛋糕的區別如下：
1、醇乳蛋糕是採用動物奶油製作的蛋糕。
2、乳脂蛋糕是採用乳脂奶油、雞蛋、麵粉等為原料製作而成的食品。
3、天然乳脂奶油是從牛奶或羊奶經加工和處理得到的一種奶油。動物奶油是以新鮮牛奶為主要原料。
4、乳脂奶油可用來製作奶油蛋糕等。動物奶油可在蛋糕上裱花等。
5、天然乳脂奶油口感甜潤地道。動物奶油口感清爽。
6、天然乳脂奶油價格比動物奶油貴。動物奶油則比乳脂奶油便宜。
❹ 虎皮蛋糕的熱量高嗎 吃虎皮蛋糕會發胖嗎
虎皮蛋糕很多人應該都很喜歡吃，它外面的虎皮吃起來口感很高，裡面的蛋糕也是十分酥軟，那麼虎皮蛋糕的熱量高不高呢？一起來了解下吧。
虎帶橋皮蛋糕的熱量高嗎
虎皮蛋糕的製作材料一般含有麵粉、雞蛋、黃油等，不同材料的比例不同，所製作成的虎皮蛋糕的熱量也不盡相同。因此，我們也只能給出一個大概的數據。根據數據分析，以100克虎皮蛋糕的可是部分計算，它的熱量大概為270大卡，也就是1129千焦，單位熱量總體上約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
由此可見，虎皮蛋糕的熱量相對來說還是比較適中的，愛美的吃貨們不用過分擔心虎皮蛋糕的熱量問題，適當吃一點滿足一下口舌之欲也不至於會造成身材的變形，只要不過量食用就好哦!
吃虎皮蛋糕會發胖嗎
對於一般人群來說，適量吃一點滿足一下口舌之欲，並不會造成身體發胖!
如果特別糾結於身材問題的吃貨們，又特別忍不住虎皮蛋糕的誘惑，那麼可以選在早上食用虎皮蛋糕，因為早上人體的新陳代謝速度比較快，吃後只要適當地運動就可以很快被消耗掉，盡量不要在晚上吃，尤其是夜宵時間更不要吃，因為晚上的代謝速度比較慢，甚至吃完睡覺的時候更不用說了，只有等著堆積成脂肪了哦!
當然，也不要一吃就停不下口，過量地食用，那樣就不能怪虎皮蛋糕的熱量高造成發胖，而是要怪自己管不住自己的嘴了哦!
虎皮蛋糕的做法
食材：雞蛋、糖、玉米油、麵粉
1做虎皮卷，打發虎皮糊，充分打發，顏色變白，體積增多，變粘稠狀態。
2將和好的虎皮糊倒入鋪紙的烤盤里抹平，放入預熱好的烤箱里中層、上下火、200度、五分鍾。
3注意觀察，烤到表面金黃色及時取出，將烤好的虎皮蛋糕取出，周圍的紙趁熱撕開，將蛋糕金黃色的那面鋪在虎皮蛋糕上。
4塗上一層厚厚的淡奶油，蛋糕要比虎皮蛋糕小巧斗，蛋糕比虎皮蛋糕短1.5cm，在捲起的一端切一刀。
5用擀麵杖協助蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏30分鍾，讓蛋糕卷定形，完成後拿出並打開錫紙，把兩邊不規則的毛糙邊角切掉即可。
虎皮蛋糕製作小技巧
1、烤較薄的蛋糕應放烤箱中層，時間應短一點，溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時不易破裂。
2、出爐後馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上(這樣不會讓水汽弄濕表皮，也不會有涼架的烙印);
3、散熱3、4分鍾，蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了，不必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開。
4、蛋糕厚度要因應模型的大小來孝行磨決定分量，過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
❺ 美味的糕點虎皮卷是怎麼做的需要准備什麼麵粉
對於現在的年輕人來說，越來越注重飲食健康，所以現在年輕人喜歡吃的一些麵包都會選擇自己學著做。那麼美味的糕點虎皮卷是怎麼做成的？需要准備些什麼麵粉？許多新手應該都很想知道這個做法教程吧，今天小編就就這個問題來給一些適宜的建議僅供參考。
在製作糕點時，我們需要准備蛋糕層。和無油無水的容器，還有打蛋器以及刮刀，過篩網等等。在這些容器的准備中，一定要確保它是干凈無油污的。這樣在做虎皮卷時才能更好的准備好原料。具體的步驟需要根據具體的師傅來學，這樣才能更好的培養出自己做出優質的虎皮卷。以上就是小編對於虎皮卷需要准備什麼麵粉的一些簡單看法。
❻ 瑞士卷為什麼叫瑞士卷 瑞士卷和虎皮卷的區別
瑞士卷在市面上是很常見的一種糕點，喜歡吃的人也是非常多的，但是很多人不清楚瑞士卷名字的由來，那麼我們便要了解一下瑞士卷為什麼叫瑞士畝虛卷？瑞士卷和虎皮卷的區別？
瑞士卷為什麼叫瑞士卷
瑞士卷是海綿蛋糕的一種，在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬、奶油和切碎了的果肉，捲成卷狀。另外可以加上混合的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士傳入美國，台灣是在1961年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣，由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品。它不是瑞士的特產，只不過台灣最初發現它的地點在瑞士，因此名「瑞士卷」。瑞士卷在我們中國叫做蛋糕卷，在國外更是有各種各樣的名字，比如日本叫蛋糕卷叫「卷餅」,在法國叫做Roulade,翻譯成中文也是蛋糕卷的意思，我們發現，不管是哪個國家，他們都把帶一個「卷「」字，非常形象地表達了這款蛋糕的形狀。
瑞士卷和虎皮卷的區別
1、特點不同：虎皮蛋糕：外面一層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油。瑞士卷：松軟的海綿質感。
2、食材不同：虎皮蛋糕：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙、已打發的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米粉。瑞士卷：雞蛋370公克、細砂糖178公克、牛奶74公克、沙拉油74公克、低筋麵粉133公克、玉米粉15公克、泡打粉3公克、鹽2公克、各式果醬適量、鮮奶油（植物性） 適量、椰子粉適量。
瑞士卷的熱量
瑞士卷的熱量(以100克可食部分計)是199大卡。瑞士卷是海綿蛋糕（sponge cake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，捲成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士傳入美國，台灣是在1961年代由「美國小麥協會」為租告了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣。由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品。它不是瑞士的特產，只不弊耐明過台灣人最初發現它的地點在瑞士，因此名「瑞士卷」。
瑞士卷的由來
瑞士卷最先由瑞士傳入美國。20世紀50年代，為了推廣美國麵粉，「美國小麥協會」將瑞士卷大力推廣到台灣。因為它已經推廣很長時間了，所以在台灣是一種很常見的糕點。西點麵包店幾乎都有這種糕點。它不是瑞士的特產，但台灣人首先在瑞士發現了它，因此得名「瑞士卷」。瑞士卷是用海綿蛋糕烤成的蛋糕片，冷卻後塗上果醬捲起來，最後再在外面撒上糖霜做成的。有些瑞士卷的餡料是加糖的鮮奶油或水果。