① 奶蓋屬於西點類嗎
如果是奶蓋蛋糕，就屬於西點類的
② 奶蓋是什麼
奶蓋是什麼？
奶蓋是用真正純鮮奶及奶蓋粉調制而成的奶油。
由於奶蓋要用鮮奶打造，因此請記得每一杯奶蓋茶的保質期僅有1小時。 奶蓋茶在台灣僅有兩家茶飲料品牌在供應，跟奶茶的牛奶與茶的融合不同，奶蓋茶是分層的，上蓋都會有一層將近3CM厚的奶蓋，下面一層為茶。
(2)奶蓋和蛋糕有什麼不一樣擴展閱讀： 正宗的奶蓋茶特別之處就在於每一杯茶的上蓋都會有一層將近3CM厚的奶蓋，它要用真正純鮮奶及奶蓋粉調制而成的奶油。而假的奶蓋茶加的則是奶香的泡沫 甚至連奶泡都不是 喝在嘴裡會有一股濃郁而不膩味的奶香味。
奶蓋要細細品嘗，才能夠體會到其味道之美。首先將奶茶吸入口中，停留幾秒；享受一股清涼或熱呼呼的感覺。
最後再緩緩咽入喉；直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味與茶香味搭配的非常好。
而不是一入口就是滿口茶味或奶味，更甚至又甜又膩，飲用時或飲用後有種糊喉嚨的感覺。 參考資料：奶蓋茶-網路。
貢茶奶蓋茶上面的奶蓋是怎麼做的？
奶蓋茶分為奶茶和奶蓋，奶茶不用說了，奶蓋的話，一般的製作方法： 材料；糖粉200克開水100克淡奶100克淡奶油100克步驟：1.在大碗里放入茶包，用開水沖開2.茶包泡出顏色和香味之後，倒入淡奶，淡奶不是做蛋糕用的淡奶油哦，也不能用牛奶代替，3.在調好奶茶裡面放入一些糖粉（可以用白砂糖替代），攪拌均勻，放在冷藏室冷藏，時間段的話可以冷凍4.這個時候開始打淡奶油，將淡奶油倒入打蛋盆中5.加入少許糖6.用電動打蛋器將淡奶油打發，高速檔7.打發到可以裱花有紋路的狀態就可以了.。
什麼是奶蓋呢？有什麼作用？
奶蓋的認識 現在市面上的奶蓋多出現於奶蓋茶飲品，每一杯奶蓋茶的上蓋都會有一層將近2CM厚的奶蓋。
奶蓋粉又叫奶泡粉，或稱白鬍子奶泡粉（類似奧利奧，汗），主要成分也是植脂末。奶泡粉適用於大部分的飲品（茶，咖啡等），只需要再飲品上加入40-50ML的奶蓋，就造成了新的飲品品種。
一般分為原味和起士，原味可以配合各種口味的糖漿混合出其他的口味，起士就是鹹的。在飲品方面奶蓋茶是一個流行的趨勢。
最近比較流行的台灣的奶蓋粉（奶泡粉），就是加水攪打就能形成穩定均勻的奶泡的那種，裡面配料表有：奶精，砂糖，奶粉，穩定劑，香料。
奶蓋是怎麼做的
在杯子裡面倒入開水，放入紅茶包，然後蓋上蓋子等兩三分鍾，最後取出紅茶包
手工奶蓋怎麼做 （內含奶茶做法）
2
等紅茶稍微放涼之後咧才倒入牛奶，然後加糖拌勻，放涼以後放入冰箱里冷卻（可以直接放進冷藏室噢，這樣等你做好奶泡直接可以喝啦）
手工奶蓋怎麼做 （內含奶茶做法）
END
打奶泡：
選一個稍微高一點的杯子，在裡面倒入淡奶油，牛奶，糖（如果說你用的是植物性淡奶油就不用加糖啦，因為一般都是已經在裡面配好了糖），還有一點點鹽，大概1g這樣吧
手工奶蓋怎麼做 （內含奶茶做法）
先用打蛋器將所有材料混勻
手工奶蓋怎麼做 （內含奶茶做法）
最後只用打蛋器的一個打蛋頭將它們打發，這個時間還是比較長的，大概10分鍾這樣吧，材料越多時間久越久，給點耐心
手工奶蓋怎麼做 （內含奶茶做法）
打好之後的奶泡應該是很粘稠，有紋路的
手工奶蓋怎麼做 （內含奶茶做法）
將我們之前放進冰箱里的奶茶拿出來倒進杯子里，然後用勺子把奶泡一勺一勺的倒在奶茶上面，然後就沒用然後啦，開吃！
手工奶蓋怎麼做 （內含奶茶做法）
END
注意事項
奶泡下面是奶茶有的直接是茶，如果不喜歡太膩建議選茶噢
如果說你用的是植物性淡奶油就不用加糖啦，因為一般都是已經在裡面配好了糖
配方中的鹽比較少量，就是一點點，大概1g這樣
也可以直接用奶泡機打
芝士奶蓋做法是什麼？
把淡奶油、牛奶、鹽、糖、芝士粉放入盆中，用電動打蛋器（裝一個頭就好）打5分鍾即可。
紅茶加冰塊，倒上奶蓋，撒一些抹茶粉或者可可粉裝飾即可。 1.有很多人問能不能用奶油乳酪代替芝士粉，這個我沒有嘗試過，但是我覺得還是可以的，只是用量不能大，不讓打出來的奶蓋容易下沉。
2.我用芝士粉是因為芝士粉會香一點，不喜歡芝士的也可以省略芝士粉的步驟。 3.鹽的份量之前寫15g，是因為我個人喜歡很鹹的奶蓋，這樣猛的一口咸鹹的奶蓋然後是清香的茶，我很喜歡這種味覺的沖擊，當然，正常人接受的份量應該是5g，稍咸一點就7g吧，也可以不下鹽，眾口難調，看個人喜好吧。
4.還有不同牌子的淡奶油打發的時間不同，奶油一定要打發到位，不然會出現散開和下沉的狀況。
奶蓋怎麼做
奶蓋製作方法如下：
材料；
糖粉200克
開水100克
淡奶100克
淡奶油100克
步驟：
1.在大碗里放入茶包，用開水沖開
2.茶包泡出顏色和香味之後，倒入淡奶，淡奶不是做蛋糕用的淡奶油哦，也不能用牛奶代替，
3.在調好奶茶裡面放入一些糖粉（可以用白砂糖替代），攪拌均勻，放在冷藏室冷藏，時間段的話可以冷凍
4.這個時候開始打淡奶油，將淡奶油倒入打蛋盆中
5.加入少許糖
6.用電動打蛋器將淡奶油打發，高速檔
7.打發到可以裱花有紋路的狀態就可以了.
望採納！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
奶蓋茶的奶蓋是用什麼做的？
奶蓋茶是從台灣引進過來的，由於塑化劑風波，台灣的奶茶行業大受打擊，所以出現了奶蓋茶。
奶蓋粉又叫奶泡粉，或稱白鬍子奶泡粉（類似奧利奧，汗），主要成分也是植脂末。奶泡粉適用於大部分的飲品（茶，咖啡等），只需要再飲品上加入40-50ML的奶蓋，就造成了新的飲品品種。
一般分為原味和起士，原味可以配合各種口味的糖漿混合出其他的口味，起士就是鹹的。在飲品方面奶蓋茶是一個流行的趨勢。
最近比較流行的台灣的奶蓋粉（奶泡粉），就是加水攪打就能形成穩定均勻的奶泡的那種，裡面配料表有：奶精，砂糖，奶粉，穩定劑，香料一般自己在家可以用三花淡奶或者淡奶油打泡，這樣更安全健康。請採納，謝謝！。
奶茶中的奶蓋是怎麼做的
- 用料 -
淡奶油
100毫升
鹽
2克
砂糖15克
奶茶粉
50克
純凈水
400克
- 奶蓋做法 -
1.
純凈水坐開。
2.
奶茶粉放入杯中。
3.
倒入純凈水，留三分之一的空間。自然放到溫涼。
4.
淡奶油中放入鹽和砂糖打發到8分狀態。
5.
裝入裱花袋，能輕易流出即可。
6.
把淡奶油擠入奶茶杯中就可以了。
7.
表面用可可粉做裝飾，喝完奶茶別忘記用舌頭舔舔嘴巴周邊的奶蓋哦。哈哈，很有意思的。
③ 紅茶芝士奶蓋蛋糕怎麼做
紅茶芝士奶蓋蛋糕的做法
奶蓋蛋糕和普通的裱花蛋糕不同，它的表面是口感微鹹的海鹽芝士醬，像一灘融化了的冰淇淋，緩緩流動，入口即化。其中紅茶芝士奶蓋蛋糕是最受歡迎的一款蛋糕。那麼紅茶芝士奶蓋蛋糕怎麼做呢？不妨繼續往下看看吧。
製作時間：90分鍾
難易程度：較難
口味：香甜
分類：烘培
主食材：雞蛋、紅茶包、低粉、奶油乳酪、蛋黃
輔料：水、油、糖、淡奶油、糖、牛奶
步驟：
1、蛋黃加5g糖攪勻；
2、加入水和油攪拌均勻；
3、篩入低粉拌勻；
4、蛋白分次加入糖打發；
5、倒入1/3蛋白霜混合均勻；
6、倒回剩餘蛋白霜中拌勻；
7、135度40分鍾後140度再烤5分鍾；
8、奶油乳酪加奶油和糖隔熱水攪至順滑；
9、紅茶包浸入牛奶微波爐加熱1分鍾；
10、加入糖、蛋黃攪勻；
11、加入3g玉米澱粉鍋中加熱至粘稠；
12、將紅茶卡仕達醬與芝士糊混合均勻；
13、烤好的蛋糕切兩片圍上慕斯邊；
14、倒入紅茶芝士奶蓋即可。
海鹽芝士奶蓋蛋糕做法
1、先製作戚風蛋糕胚，准備好這部分的各種食材。
2、將牛奶和玉米油混合，用蛋抽攪勻到發白的乳化狀態。
3、將蛋清和蛋黃分離，蛋黃倒入上一步的液體中攪勻，蛋清倒入干凈的打蛋盆中，放在一邊備用。
4、在蛋黃液中篩入低筋粉和玉米澱粉的混合物，攪勻放到一邊即可。不要過度攪拌，以免起筋。同時預熱烤箱，上下火160度，10分鍾。
5、稱出份量中的白砂糖。糖量要根據配方來，不要隨意更改。因為糖量會影響蛋糕胚的蓬鬆度和上色程度。我用的`是甘汁園雙碳白砂糖，顆粒細膩透亮，沒有結塊和雜質。
6、將蛋清用電動打蛋器打發到魚眼泡，加入1/3的白砂糖，繼續打發。
7、打發到紋路清晰的狀態，在加入1/3的白砂糖，重復上面的步驟。
8、打發到提起打蛋器，蛋清會形成大彎鉤的狀態，加入剩餘的白砂糖，繼續打發。
9、直到把蛋清打發到花紋明顯，組織細膩，提起打蛋器頭，能形成小而直立的尖角，頂部稍有彎鉤的狀態，這個狀態介於濕性發泡和乾性發泡中間，蛋清就打發好了。蛋清的打發狀態很重要，會影響蛋糕胚的膨脹度。如果打發過度，蛋糕胚表面會開裂，如果打發不足，烘烤後會回縮塌陷。
10、將1/3打發好的蛋清舀入步驟4的蛋黃糊中，輕柔翻拌均勻。
11、再將剩餘的蛋清分兩次加入，直至拌勻成細膩的糊狀。注意不要過度攪拌，以免消泡。
12、拌好的蛋糕糊倒入6寸陽極蛋糕模中，輕震幾下顛出氣泡。
13、將蛋糕模放入預熱好的烤箱中下層，設定上下火同時加熱，160度烤35-40分鍾。不同烤箱要根據實際爐溫，酌情調整。
14、烤好後，將模具倒扣在晾架上晾涼。倒扣可以防止戚風蛋糕表面回縮。
15、晾涼後用脫模刀將蛋糕胚脫模，放在一邊備用。
16、接下來製作海鹽芝士奶蓋。
17、將奶油芝士隔水融化（溫度45-60度），加入海鹽和白砂糖攪勻。再加入少許未打發的淡奶油，攪勻後在一邊晾涼。
18、把剩餘的淡奶油打發到6成（緩緩流動的狀態），加入上一步的奶油芝士攪勻，放入冰箱冷藏片刻。
19、把6寸戚風蛋糕胚橫向分成兩片，將少許海鹽芝士醬塗在上面，再蓋上另一片蛋糕胚。
20、將剩餘的海鹽芝士醬倒在蛋糕表面，撒少許杏仁片和防潮糖粉，就可以吃啦。
④ 蛋糕醬和奶蓋哪個更容易胖
這兩個都很容易胖，它裡面脂肪含量都很高，如果真的想吃，你一定要學會控制自己，少吃一點，或者偶爾吃一次。按照自己的口味，平時可以獎勵給自己，但不能天天吃。