❶ 低筋麵粉可以做蛋糕嗎
可以的，一般來說做蛋糕就是用的低筋麵粉。低筋麵粉通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等，所以又稱蛋糕粉，做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整；高筋麵粉常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等，所以又稱麵包粉，在西餅中多用於在松餅和泡芙中。
❷ 低筋麵粉做蛋糕
蛋糕一種日常常見的食品，也是男女老少都喜歡的一種甜點，不僅因為蛋糕松軟可口，還因為蛋糕含有維生素、蛋白質和鐵、磷等微量元素，對身體能量的補充很有幫助。不管是作為早餐還是午後茶點，蛋糕都是非常不錯的選擇。因此，蛋糕非常受人們的歡迎!
蛋糕的製作其實比較簡單，主要是要在製作材料的選擇上注意，一般建議使用低筋麵粉來製作蛋糕，這樣做出的蛋糕成品口感柔軟，外形挺立，不會塌陷。下面一起來看怎麼用低筋麵粉做蛋糕。
一、材料：4個雞蛋、90克低筋麵粉(要篩1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少許植物油、鹽。
二、製作過程：
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中;
2、先打一會蛋清(如果沒有打蛋器，可用三根筷子代替)，為了突出甜，可先加一些鹽，再加一勺糖，繼續打;當打的比較稠的時候，再加一勺糖，繼續打;當蛋清成奶油狀，而且黏在筷子上不會掉下。
3、在蛋黃里加上兩勺白糖，3勺麵粉，6勺牛奶，攪拌均勻，不過要注意不要攪拌過頭。
4、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以了，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋(注意速度要快，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了)，然後倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
6、按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就行了。
從上面的介紹看來，就能夠知道製作蛋糕的工具有哪些了，製作蛋糕除了通常用的烤箱之外，其實電飯鍋也能做出可口的蛋糕，不管用什麼樣的廚具來進行製作都是可以的，一款食品的製作主要還是食材和用心。有機會可以試一下!
❸ 用低筋麵粉可以做什麼簡單的點心
食材：
方法步驟：
1.雞蛋2個、糖粉55克、打發至8字不消除。
2.篩入麵粉翻拌，黃油20克翻拌。
3.170度上下火烤20分鍾。
4.融化巧克力，均勻裹上巧克力，棉花糖裝飾棒棒糖。
注意：
一、選自己喜歡的蛋糕揉成碎，海綿蛋糕、戚風蛋糕等都可以。
二、表面裝飾沒有固定的樣式，只按自己的喜好裝就好。
三、在棒棒糖棍上粘上白巧克力後再插入蛋糕是為了能更好地加固蛋糕，不然會轉動。
❹ 低筋麵粉可以用來做什麼
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
2、餅干
餅干是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、西餅
西餅是以麵粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝製成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。
4、酥皮糕點
酥皮糕點是一種美食，主要材料有麵粉、油酥面等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。
低筋粉用它揉成的面團會非常酥鬆，因為網路結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
(4)低筋麵粉能做什麼美食戚風蛋糕擴展閱讀：
烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、麵包粉、蛋糕粉等等的區別都是因為麵粉的靈魂——麵筋。
當麵筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的麵粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網路結構，使得面團非常具有韌性。做麵包時技術含量很高的「手套膜」就是這么來的，手套膜的存在讓麵包具有層層疊疊的口感，將這個特性發揮得最好的點心，比如金磚。這也是為什麼高筋粉又叫bread flour。需要耐拉、有韌性的拉麵、蘇打餅也適合用高筋粉。
❺ 求低筋麵粉可以做什麼蛋糕or餅干~~~要簡單得~謝謝~
低筋麵粉可以做大部分蛋糕。
最簡單的就是戚風蛋糕。
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
1、沒有低粉高粉，就用了普通的麵粉2、沒有牛奶，用30克水沖的奶粉，涼了待用
（1）5克糖倒入牛奶中，融化後待用（2）1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入（1）中，攪拌一下，然後把（2）倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
（2）打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
（3）蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
（4）把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
（5）快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
（6）剛出爐的蛋糕。
（7）出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了
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❻ 如何用低筋麵粉做蛋糕
自製低筋麵粉的做法
鍋里添水，鍋簾鋪上干屜布。（最好鋪兩層，這樣吸水能好一點）
放入麵粉，用筷子在麵粉上捅些小眼，這樣容易蒸透。
用屜布把麵包住，我的屜布不夠大，就在上面又蓋了一塊，其實不用包住也行，因為我的鍋蓋封閉太嚴，怕滴上水。然後蓋鍋蓋蒸15分鍾（水開後計時，不要把面鋪的太滿，否則把簾子的上汽孔都蓋住，上不來蒸汽）
關火後開鍋蓋，盡量小心不要讓水滴在上面，拿出來就是大塊塊。
晾涼用刀切碎，再用大擀麵杖擀成粉後過篩，直到完全晾乾。
晾乾之後象沙子粉
裝袋保存。
做蛋糕時隨便攪拌蛋液，不用擔心手法的問題了。
戚風蛋糕，雙面都很平，沒有塌陷
內部組織很好。
戚風蛋糕
象海綿嗎？視頻拍的是完整的，上傳壓縮成一半了。
做蛋糕卷一點也不回縮。
蛋糕卷組織還不錯。
做餅干酥酥的
這是老式麵包添加了部分低粉，發的很好，拉絲也很好。
❼ 用低筋麵粉做蛋糕
籠屜上面鋪籠布，注意一定要把四周鋪滿，不要有漏出籠屜的地方，否則上汽之後會把麵粉打濕。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
倒入普通的 麵粉，注意麵粉不要太多，麵粉的最上面不要觸碰到鍋蓋，否則鍋蓋上面的水汽滴落還是會打濕麵粉的。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
麵粉中間都用筷子戳洞，因為麵粉的密度比較小，蒸汽不容易上來，戳洞可以讓蒸汽上來受熱均勻。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
接著在麵粉的表面再鋪上籠布。我這里鋪了2塊籠布，防止鍋蓋的蒸汽滴落打濕麵粉，同樣籠屜四周的邊邊要銜接住，不能給水接觸到麵粉的機會。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
中火蒸15分鍾就可以了。這里的15分鍾是從水開上汽之後開始算。15分鍾之後關火，立即把麵粉轉移出來，不要停留。因為關火之後鍋里的水還有熱氣上來，會把麵粉底部打濕。麵粉轉移到案板上，就是大家看到的這樣，是硬硬的塊狀。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
把麵粉塊轉移到一個乾燥的盆子裡面，用擀麵杖把麵粉塊搗碎，然後用手把麵粉搓成粉狀就可以了。如果你有篩子，科一過一下篩，麵粉就更細膩了。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
這是最後的成品，低筋麵粉的色澤比普通麵粉的白一點，搓成麵粉的時候基本已經涼透，可以裝起來用了。
在家自製做蛋糕的低筋麵粉
這是我用自己做的低筋麵粉做的蛋糕卷，烤出來的非常細膩，和賣的低筋麵粉做出來的沒有差別。
最後給大家說一下原理。我們平時說的普通麵粉就是中筋麵粉，麵粉分低筋粉，中筋粉，高筋粉。這里著重說低筋麵粉和普通麵粉的區別。低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%,普通麵粉的含量是29-32%。麵筋含量不同，蛋白質的含量也不同，低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下，普通麵粉是在8.5%-10%之間。
我們在蒸普通的麵粉中，高溫的水汽就破壞了蛋白質，使麵粉中的蛋白質含量下降了，同時麵粉的麵筋也會下降，就成了我們使用的低筋麵粉。
市場出售的餃子粉，面條粉，特精粉等等麵粉，都是因為麵粉中的蛋白質和麵筋含量調整製作出來的。
低筋麵粉的麵筋含量低，所以就適合紙質糕點之類的蓬鬆暄軟的食物。
是不是很簡單呢，以後需要低筋麵粉就自己在家做吧，別花冤枉錢買了。自己製作的低筋麵粉，我一次可能是做2斤左右，吃一個月沒有發霉變壞，更久的儲存時間沒有試過。建議大家可以一次少做一點，又不麻煩，可以多做幾次哦。
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❽ 用有酵母低筋麵粉來做戚風蛋糕怎樣做
不能放酵母