A. 為什麼做出來的蛋糕很薄，沒有厚厚的樣子
1.蛋白沒有打發。雞蛋的處理，要先將蛋黃和蛋白分開。在蛋白中滴兩滴白醋。白糖分三次加入。
2.將低筋麵粉和蛋黃、牛奶、黃油、白糖、泡打粉混合均勻。
3.將兩個打發好的蛋白和麵糊混合。
4.烤出來的蛋糕，能不能成為海綿狀，關鍵是蛋白的作用，打發的蛋白有許多細小的氣泡。而麵糊就裹在這些氣泡的周圍。
5.蛋清一般都要打到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是兩克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，單單靠蛋白的力量來支撐。
6.另外，還有點烤箱一定要事前預熱。這點很重要，尤其是做蛋糕。
因為，蛋白很不穩定。往往前面剛打好，後面底下就又消泡了。所以，預熱很重要。
在將前面材料拌進蛋白霜里的時候也要注意，要輕輕拌，（這里我用的是拌不是攪！）同時，也要注意不要消泡了。
7.蛋糕最好是用烤箱來烘烤.蛋糕是需要用面火和底火來烤的(也就是上火和下火).大部分蛋糕烘烤的溫度一般都是面火比底火高.烘烤的時間因蛋糕的大小而定.
在烤蛋糕的時候，要事先定好爐溫的.例如:上火180度,下火150度,等溫度升好後在放進爐裡面.蛋糕是要低爐溫，長時間來烘烤的，組織在發生變化，這樣烤出來的蛋糕才好吃，口感才會好的．烤箱的溫度是可以設定的,而電飯鍋的溫度上下都是一樣的，是越點越高直至衡定。
B. 蛋糕店很少賣翻糖蛋糕，這是什麼原因
但是，我作為一個從業8年多的私房烘焙店主，想說的是，實際上大家對翻糖蛋糕可能還是有不少誤會，我就來跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧，至於說為啥蛋糕店很少賣翻糖蛋糕，相信你看完就知道了。翻糖蛋糕作為蛋糕的一種，外觀是極其出色的，但同樣作為蛋糕的一種，它的口感確實是非常一般，大家都能發現網上各種翻糖教程里，基本上都是用乾巴巴的蛋糕胚打的底，請問這樣能好吃嗎？
我作為一個消費者來說，不習慣翻糖，甜的能殺死人，不適合國人口味。我覺得對我來說翻糖蛋糕貴 好看 但是不好吃 失去了蛋糕的本質，除了外在，蛋糕還是得能吃 好吃才可以啊。我不會花大價錢，買上一堆糖回來。
C. 為什麼感覺蛋糕店很少賣翻糖蛋糕呢
什麼是翻糖蛋糕？
簡單來說，當你看到有一款華麗無比、高貴驚艷的蛋糕時，那估計就是翻糖蛋糕了。翻糖蛋糕是源自於英國的藝術蛋糕，如今在中國這個美麗的國度也開始流行起來！由於翻糖蛋糕的延展性非常好，可以做出各種不同形狀與顏色的蛋糕而被西點市場重視。
翻糖蛋糕與普通蛋糕有什麼不同？
翻糖蛋糕與普通蛋糕到底有什麼不同？平常吃到的蛋糕都是奶油蛋糕為主，翻糖蛋糕是以翻糖來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同精緻又華麗的藝術品，特別吸引受眾眼球，連國內一線明星都喜歡翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕人群屬性
根據搜索端數據分析，目前在中國想了解翻糖蛋糕的人群主要集中在20-49歲的人群，主要集中在30-39歲的人群當中，並且以女性為主，從年齡端可以看出，翻糖蛋糕針對的是高端消費人群，這部分人已經有一定的社會閱歷，資金方面稍微比較充裕。
D. 為什麼感覺蛋糕店很少賣翻糖蛋糕
說起翻糖蛋糕，大家第一印象是什麼呢？是價格昂貴，是造型精美，還是中看不中吃呢？我想大多數朋友可能一說起翻糖，腦子里浮現的差不多就是這幾個形容詞吧～
3、食用方式不同
常見的生日蛋糕我就不多說啦～
翻糖蛋糕由於外表基本都有一層糖皮，上面還有很多造型裝飾，大家注意哦，這些裝飾雖說「能吃」，但是往往都是不吃的，一來翻糖定型之後會變得很硬並不好吃，二來這些造型也並不是拿來吃的，而是可以拿下來保存留作紀念的。而包裹蛋糕的那一層糖皮，實際上非常甜，通常也不建議食用，咱們只吃中間的蛋糕就好。
E. 為什麼奶油蛋糕越來越少快買不到了！
因為人們的自我意思相對以前來說強了很多，人們在拼搏的時候更注意個人的保養。奶油這東西點纖維比較多，長久吃不宜。
F. 蛋糕店為什麼很少有賣翻糖蛋糕的
奶油裱花也是蛋糕裝飾的一種方式。翻糖是一種質感類似於橡皮泥的可食用「糖泥」，是由糖粉、蛋白粉、水、泰勒粉、白油等為主要原料製成的。當然，翻糖是一個統稱，還有一些更細的分類在受不了教育工作帶來的壓力後，果斷辭職和小夥伴一起創業，一個做翻糖蛋糕一個負責婚慶推廣，現在在自己的領域做得如魚得水，所以好吃的東西不一定美麗，但是美麗的東西一定有市場
其實，翻糖雖說比較好看，但是價格也很貴，而且製作時間也是很長的，需要提前3-7天預定。說實話味道也不咋的，很多人是宴會甜品台上才會用的到，所以現在基本上生日選擇的都是奶油蛋糕蛋糕店可以通過招兼職來讓自己蛋糕變得漂亮，就是有訂單就讓兼職的過來做，不習慣翻糖，甜的能殺死人，不適合國人口味。我覺得對我來說翻糖蛋糕貴 好看 但是不好吃 失去了蛋糕的本質，除了外在，蛋糕還是得能吃 好吃才可以啊。我不會花大價錢，買上一堆糖回來。
G. 為什麼蛋糕店做的蛋糕很細膩，自己做的蛋糕氣孔卻很大呢
那是因為在做好麵糊之後，沒有震幾下把裡面的氣體震出來，就直接放到烤箱裡面開始烤了，所以做出來的蛋糕才會有很大的氣控。製作蛋糕並不是一件麻煩的事情，但是有許多細節都需要注意，我們從外面購買來的蛋糕口感非常細膩，裡面也沒有大的氣泡，但是自己在家裡做的蛋糕就明顯不如外面，甚至可以說差距很大。其實只要我們注意一些細節問題，自己製作的蛋糕也會非常好吃。
具體時間根據自己烤箱的脾氣來決定，比方說我這邊就是180度烤了40分鍾。蛋糕烤好之後，我們把它從模具當中取出來。好吃的蛋糕就製作完成了，過程非常的簡單，而且這個戚風蛋糕是眾多蛋糕當中非常典型的一個。
H. 翻糖蛋糕有什麼缺點蛋糕店為什麼很少賣這種蛋糕
翻糖是一種質感類似於橡皮泥的可食用「糖泥」，是由糖粉、蛋白粉、水、泰勒粉、白油等為主要原料製成的。翻糖蛋糕真的是好看而不好吃啊，而且各種顏色都是用可食用色素上的顏色，因為是全手工打造，價格比較高。可以明確告訴大家，翻糖蛋糕雖然可以用作生日現場，但是我不建議大家使用，因為這種蛋糕一是在價格上面比較貴，二是在口感上面太難吃了，可能有的朋友不知道。
翻糖蛋糕現在算是蛋糕品類中的高端代表產品，它目前不可能成為大眾日常走量的產品！ 但是通過翻糖蛋糕的展示及製作能夠引流大部分的高端消費人群進店消費其他產品。翻糖蛋糕的利潤大，一場婚禮或者一場慶典的翻糖蛋糕和翻糖甜品算下來要幾千多至幾萬，其中的獲利是比較大的。由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想像到和不能想像到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。
翻糖蛋糕在烘焙行業屬於高階技能，一般的烘焙師是不具備這個實力，它不僅需要審美，還需要想像力和設計能力。
I. 蛋糕店很少有賣翻糖蛋糕的，你知道是為什麼嗎
奶油裱花也是蛋糕裝飾的一種方法。翻糖是一種質感類似於橡皮泥的可食用「糖泥」，是由糖粉，蛋白質粉，水，泰勒粉，工業白油等為首要原材料做成的。
當然，翻糖是一個通稱，也有一些更細的種類在吃不消文化教育工作中產生的壓力後，果斷離職和朋友一起創業，一個做翻糖蛋糕一個承擔婚禮營銷推廣，現在在自己的行業做得如魚得水，因此好吃的小吃不一定漂亮，可是漂亮的物品一起一定會有市場。
其實，翻糖雖然比較好看，可是價錢也偏貴，並且製做的時間也是較長的，需要提前3-7天預定。坦白說味兒都不咋的，很多人是宴席甜品台上才能用的到，因此目前大部分生日選擇的都是鮮奶油蛋糕蛋糕店可以根據招兼職來讓自己蛋糕越來越好看，便是有訂單就要做兼職的過來做，不習慣翻糖，甜的能消滅人，不適合中國人的口味。