這個是比較常見的，一般是在烘熟後趁熱吃的時候表現出來，只要等到它冷卻到室溫再吃，一般就不會吃到蛋腥味兒了，而是蛋香味兒。
㈡ 烤的蛋糕雞蛋味好重，這是什麼原因
增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還可以改善烘焙食品的風味和色澤。
㈢ 自製蛋糕，為什麼有很濃的蛋味
蛋白也是要加糖打發的、你用發粉？是要做哪種蛋糕啊？祛除腥味用塔塔粉、增加味道可以加香草精、
㈣ 蛋糕蛋腥味重是為什麼
烤的蛋糕雞蛋腥味很大，是因為蛋液應混合大的，沒有分開蛋黃和蛋白打，一句話，沒打勻。
正確的做法：
材料
A：蛋黃4個，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4個，糖60g，少許鹽，D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色
2、將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
㈤ 蛋糕做好後蛋腥味很重
做蛋糕好像都要加香草精 檸檬汁什麼的吧，就是去腥的
㈥ 為什麼我做的蛋糕實實的，不蓬鬆，雞蛋味又很濃
雞蛋先攪拌勻稱，用打蛋器把雞蛋液打出泡沫，是雞蛋完全蓬鬆，再加糖，糖出水，所以繼續攪拌打勻稱。
麵粉一定要攪拌上酵母粉或者蘇打粉，不要放太多以免苦澀。攪拌麵粉一定要充分和勻。
一邊攪拌蛋液一邊把麵粉倒進去，粘稠適宜最好，出來的濃漿拿筷子攪拌一下提起來，粘稠，比較粘連，就合適了，加酵母粉就是為了蓬鬆，雞蛋味不喜歡太濃加點牛奶到蛋液里攪拌。
㈦ 做蛋糕的蛋腥味很重怎麼辦
做出來的蛋糕腥味很重，說明你的雞蛋打的太多了，這樣的話做出雞蛋糕新聞的確是很重的，如果腥味很重的話把蛋糕再放一放，等過兩天先問會消失的一些。
㈧ 烤的蛋糕雞蛋味好重，有哪些好的解決辦法
雞蛋的腥味很重，這種情況可以加入檸檬汁或者白醋，沒有檸檬和白醋的話，也可以用橙子、橘子、柚子等這類水果代替。做出的蛋糕有腥味，是很多新手經常遇到的問題，在打發蛋白的時候，可以適量放幾滴檸檬汁，不僅可以緩解腥味，還可以增加蛋白的穩定性哦！您感覺雞蛋味比較重，有兩個原因，第一個，有可能是蛋清沒有打發好，第二個可能是您沒有加去腥的動物，可以在攪好雞蛋液裡面加入幾滴檸檬汁，或者幾滴醋，這樣就不會有腥味了。
增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還可以改善烘焙食品的風味和色澤。再說說工業生產的，比如蛋糕店和食品廠，工業來講成本放第一位，這時可以考慮，牛奶香粉，淡奶香粉，牛奶香精等，這屬於食品添加劑，我們平時買的蛋糕基本都有這個成分。
㈨ 作蛋糕雞蛋味很濃怎麼辦
4枚蛋 120g粉 120g糖 45g油 45g奶 剛好8寸蛋糕 別放多 用新鮮冰蛋 會有味兒
㈩ 烤的蛋糕為什麼雞蛋腥味很大
烤的蛋糕雞蛋腥味很大，是因為蛋液應混合大的，沒有分開蛋黃和蛋白打，一句話，沒打勻。
正確的做法：
材料
A：蛋黃4個，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4個，糖60g，少許鹽，D：低粉120g，泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色
2、將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼，脫模就可以吃。