① 反堂蛋糕是什麼是用什麼做的
《堂吉河德》描繪了16世紀末、17世紀初，西班牙社會廣闊的生活畫面，揭露了封建統治的黑暗和腐朽，具有鮮明的人文主義傾向，表現了強烈的人道主義精神。 堂吉訶德塑造了一個看似喜劇實際確實悲劇的形象，表面上，堂吉訶德把風車幻想成巨人，把牧....
② 怎麼樣才能夠讓蛋糕達到蓬鬆呢
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散
③ 為什麼做的蛋糕總是一按就扁 不能反彈到原來的高度，烤很長時間也是這樣，求解
烤過了也會這樣，跟很多因素有關，蛋白打的程度，烘烤溫度，烘烤時間都是非常重要的，具體得看你是烤什麼類型的蛋糕。
④ 做蛋糕打發蛋清，有沒有什麼技巧能快速打發的呢
最近電飯煲蛋糕很火，但是做失敗的也不少，受各種因素的影響，比如蛋白霜打發問題、塌陷回縮問題、攪拌方式、蛋糕蓬鬆度等等，也有不少朋友反饋用電飯煲把蛋糕做成蛋餅的，今天詳細的給大家介紹一下電飯煲做蛋糕的方法，給大家分享幾個小知識點小技巧，保證電飯煲也能做出漂亮松軟的蛋糕。
結語：相比較烤箱做的蛋糕而言，電飯煲做的蛋糕更濕潤綿軟，口感更好一些。宅家裡這么長時間，不如自己做一些蛋糕來吃。
⑤ 做蛋糕放什麼東西可以使香味飄很遠
香草精,或者香草莢,不過香草莢比較貴
麵包蛋糕的奶油本來有奶香味的。 只是並不濃郁,如果特別濃郁的奶香那麼肯定是加了奶香粉,或奶油香精了。...
我要做蛋糕,松軟度啥的都可以了,就是沒有奶味兒,請問用什麼添加劑能增加蛋糕的奶香味兒? 蛋糕店裡的都會放牛奶香粉。自己做得話感覺沒必要,有的東西太濃反而不真實。我在蛋糕店上班的。
親們 烤出的海綿蛋糕 沒有任何蛋的香味 這個怎麼辦?是都要添加什麼材料呢? 雞蛋哪有香味,蛋糕的棉柔才是最大特色。要香味的話水用牛奶代替,再加點淡奶油或者融化的黃油。
把酒加到蛋糕里烤會揮發失去香味嗎 你說的是朗姆酒嗎? 朗姆酒是可以增加香味和口感的,一般慕斯蛋糕、冰淇淋都會用到,而蛋糕烤好以後裝裱淡...
蛋糕麵包里添加吉士粉 牛奶香對人體有害嗎? 是正規企業生產出來的,對人體應該沒什麼毒副作用。 吉士粉,是混合型的佐助料,呈淡黃色粉末狀,...
有的蛋糕店有濃濃的奶香味,是怎麼做到 用的食材好唄,像萌吉多法式蛋糕店用的奶油是法國總統純動物奶油,做出來的蛋糕自然帶著奶香味
做蛋糕加什麼才會香味濃郁? 加入純牛奶會使糕點香味濃郁
希望這個回答對你有幫助
⑥ 怎樣快速做蛋糕呢
電飯煲蛋糕~
准備材料：
1、雞蛋
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：
1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至
室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃
小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到
碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，
而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒
入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不
能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好！
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕
輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不
加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部
向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好
了。
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮
飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4
次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳
一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
TIPS
打發蛋白的方法
1.先檢查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入壹小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好像叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，壹個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打壹會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了壹個成功的蛋白。壹定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
⑦ 烘焙蛋糕秘訣是什麼呢
把盒裝蛋糕混合到一邊，用我們烘焙完美蛋糕的秘密來征服你對自製蛋糕的恐懼。
蛋糕烤的秘密
如果蛋糕烘焙中所有的測量、篩選和混合看起來更像是科學課而不是樂趣，那麼請繼續點擊。有了我們的10個蛋糕烘焙秘密，你將征服蛋糕，並享受做蛋糕的樂趣。
1. 好的結果從攪拌碗開始。
蛋糕本質上是一個化學實驗——一系列成分按照特定的順序混合在一起，產生特定的反應，產生特定的效果。奶油蛋糕，就像磅蛋糕和大多數層蛋糕一樣，要得到它們柔軟、細膩的質地和水分——稱為麵包屑——首先將脂肪和糖攪拌在一起，加入雞蛋，慢慢地將乾的成分加入混合物中，同時與液體，如牛奶或脫脂牛奶交替。
6. 化學計算。關鍵原料之間親密的化學反應是製作好蛋糕的基礎。麵粉使麵糊變稠，並提供麵筋，這是一種賦予蛋糕結構的蛋白質。當麵粉與液體混合並攪拌時就會形成。不要過度攪拌，否則蛋糕會變硬。發酵劑，比如小蘇打或麵粉，會產生二氧化碳氣泡，這些氣泡被麵糊中的澱粉困住，在烘烤過程中膨脹，導致蛋糕上升。脂肪，如黃油、起酥油或油，有助於阻止麵筋的形成，同時為蛋糕提供水分。
7. 讓你的蛋糕冷卻一下。
將蛋糕放在架子上的平底鍋中冷卻20分鍾，然後從平底鍋中取出。冷卻後，在上面放一個盤子，翻轉平底鍋，輕輕拍打或搖動它，使蛋糕釋放出來。天使蛋糕通常放在筒形平底鍋里烤，然後把腳放在平底鍋上或瓶子上倒立著，這樣蛋糕在平底鍋里的時候就可以倒立冷卻，因為重力可以幫助蛋糕保持體積。當它冷卻後，用一個窄的抹刀在邊緣上畫一圈，然後把它放到盤子上。
⑧ 反轉菠蘿蛋糕怎麼做
用料
菠蘿 150克，A
低筋麵粉 70克，B
糖 30克，A
黃油 30克，B
蛋黃 4個，B
糖粉 40克，C
蛋白 4個，C
反轉菠蘿蛋糕的做法
菠蘿切小片備用
材料A中黃油小火溶化後加入糖，小火邊加熱邊攪拌，直至出現焦糖色
將煮好的糖汁倒入模具底部，將切好的菠蘿一片片的擺放整齊，盡量中間不要留有空隙
蛋黃加糖攪打至微微發白
篩入低粉
攪打均勻
材料B中的黃油微波溶化後倒入蛋黃糊中，攪打均勻
另取一盆，將材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡後，分三次加入糖，高速攪打至硬性發泡
取三分之一打發蛋白加入蛋黃糊中
快速以不規則方向拌勻
加入剩下的打發蛋白，以同樣手法快速拌勻
將拌好的麵糊倒入模具中，墩平表面，震出大氣泡
烤箱提前預熱，175度上下火，中層，25-30分鍾
烤好後取出用小刀在周圍劃一圈，趁熱倒扣脫模
小貼士
反轉菠蘿蛋糕的神奇之處就在於，它是將表面裝飾層放在底部來烘烤的，最後出爐的時候再倒扣，使底部朝上反轉成為正面，菠蘿層里的黃油與糖汁，在倒扣的時候會被蛋糕體吸收，通過浸潤形成獨特的口感。
也正因為此款蛋糕的獨特做法，它所使用的模具一定要是固底模具，用活底模具會造成糖汁滲漏。我用的是6寸固底天使模，因為這款模具是中空的，倒扣過來的蛋糕感覺上也象極了一大塊黃黃的菠蘿，也算是一種表裡相呼應吧！
這款蛋糕的主體是戚風，其實也可以換成海綿或者全麥蛋糕，這個就看各人喜好啦！