① 戚風蛋糕總是裡面濕不蓬鬆怎麼回事
裡面濕說明沒烤透，不蓬鬆可能是蛋白沒打發也可能是混合的時候消泡了
② 蛋糕為什麼不蓬鬆而且還有點濕濕的
可能是溫度，時間不夠導致，在烘焙之前，要求是160度的溫度，建議可以調節到180、170的樣子，因為在打開烤箱門後，溫度會回落，然後再將溫度調至回160度的問題，但是每個烤箱都有自己的脾氣，可以買個溫度計准確掌握到溫度，有時候你調節到165度可能才能達到160度的情況。還有在烘焙蛋糕的時候，要觀察蛋糕的膨脹，不要打開烤箱門。有什麼問題可以再問
③ 戚風蛋糕做出來裡面不蓬鬆,濕濕的怎麼回事
這種情況 一般原因可能是蛋白沒有打制好 打制好的蛋白和蛋黃那一部分沒有攪勻 再就是烤的溫度沒有設置好 這些願意可能導致你的蛋糕不蓬鬆 濕濕的
④ 為什麼我做出來的蛋糕不蓬鬆不松軟呢
做出來的蛋糕不蓬鬆，其主要原因是蛋清打發時間不夠（要打成泡沫狀才可以），還有可能是因為麵粉質量不好造成的。
注意事項一：麵粉。要選好蛋糕要用低筋麵粉，沒有的話就普通麵粉里邊摻入玉米澱粉，大約澱粉和面的比例1:3到1:4左右。麵粉不這樣處理的話容易出現熱的時候漲起來，一拿出來就癟了。
注意事項二：蛋液處理。發好的蛋液篩入麵粉時不要轉圈攪拌，要上下小心的翻動，不然容易消泡。
注意事項三：打發。不用泡打粉就必須要打發雞蛋，不管是分別打發蛋白蛋黃還是全蛋打發，打發的過程中肯定要用糖的，這不是調味，而是為了起反應，不放糖或者放木糖醇都無法打發雞蛋。具體想學習怎樣把做出的蛋糕做好的，可以去一家專業的培訓機構去學習，長江路附近就有一家，可以去了解一下。
⑤ 烤箱做蛋糕,裡面蓬鬆不起來,還是很濕性狀態,為什麼
烘焙溫度不足，下次延長時間或提高溫度
⑥ 為什麼蛋糕蓬鬆不了,裡面濕的
如果是烤戚風的話，1是你烤不熟，2是你蛋白打發不夠或者過了，3是你混合蛋白和蛋黃糊的時候消泡了，建議你去看巧廚娘妙手烘焙，圓豬豬的視頻，對你很有用
⑦ 自己做的蛋糕不蓬鬆，而且中間總是濕
大連愛尚麵包蛋糕店為你分析：不放泡打粉是可以的，孔大是蛋清打發大了，攪拌時間長，中間濕可能你烤的時間，中間震動了
⑧ 我做的蛋糕為什麼不蓬鬆
因為我沒有看到你的製作過程，並不能很完全的回答你的問題，但是按照我的經驗，最大可能出現的問題也是比較常見的，是蛋白霜的問題了。
首先吧，我說一下蛋糕胚的原理，蛋糕胚之所以會蓬鬆，是因為製作蛋白霜時，打入的氣體，在加熱後，震動釋放，從而使得蛋糕內部產生許多小氣孔，達到的蓬和松的效果。
那麼現在運用比較多的是三種蛋白霜，法式蛋白霜，意式蛋白霜，瑞士蛋白霜。其中運用在蛋白胚中比較多的是法式蛋白霜（法式蛋白霜氣泡細膩分部均勻，口感松軟），也就是製作蛋白霜時分三次加入白糖的做法。
蛋白霜的原理是，通過攪拌，給蛋白帶入氣體，通過蛋白本身的粘性性質，包裹住氣體，從而完成蛋白霜。
蛋白霜糖的加入三次為：第一次，蛋白在攪拌後出現大的汽泡。第二次，蛋白在攪拌後，蛋白發白，邊緣有大泡，中部細小汽包。第三次，蛋白在攪拌後，整體蛋白細膩。
蛋白霜的三種發泡，濕性發泡，中性發泡，乾性發泡。
濕性發泡，攪拌器抬起，攪拌器頭部蛋白始終朝下。
中性發泡，攪拌器抬起，攪拌器頭部蛋白朝下後，轉換方向，蛋白朝向不變。
乾性發泡，攪拌器抬起，攪拌器頭部蛋白方向不變。
那麼我們這里使用的是乾性發泡，乾性發泡的蛋白霜相對穩定，對製作蛋糕胚時，蛋白霜和蛋黃部分攪拌時有不易消泡的作用，當然攪拌時，使用翻拌的方式，輕而快的完成這個部分，這部分完成的好，消泡就會消的少。
多嘗試一下蛋白霜的打發，會越來越熟練的。
最後祝蓬鬆。
註：蛋白霜打過了，會類似泡沫的質感，一塊一塊的，建議重新來過，蛋白便宜，別浪費了更珍貴的食材。
⑨ 做的蛋糕，中心濕潤的，不蓬鬆，請問一下是什麼問題，今天是第一次做，想問一下有經驗的朋友。謝謝！！
蛋糕中心濕潤 說明沒熟 烤的溫度低或者時間不夠
蛋糕不蓬鬆 可能的原因有 蛋清打發過度/打發不到位 或者與麵糊混合的時候攪拌消泡了
蛋清打發到硬性 就是提起打蛋器有一個小尖角 蛋清盆倒扣 蛋清不會流出來
蛋清需要先發三分之一的工資麵糊里翻拌 以免出筋 混合均勻 再把麵糊倒回蛋清盆 同樣翻拌均勻 離模具20厘米高倒入 再震出大氣泡 盡快放入預熱好的烤箱 根據蛋糕模具大小 設定好溫度和時間 烤出來震出多餘的熱氣 立刻倒扣 完全涼透再脫模