A. 面點師是干什麼的
一、面點師的定義:
面點師是指運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,製成風味的麵食或小吃的人員。
二、面點師的主要工作內容如下:
根據客情領用各種配料、調料 掌握各種面點品種的操作流程 按要求比例配製面點食品,控製成本嚴格執行食品衛生法規,把好食品衛生質量關。
三、面點師的崗位職責:
1、按所定食譜精心加工、製作面點食品;
2、注意個人衛生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔;
3、掌握蒸煮時間和用氣規律;
4、認真鑽研業務,不斷提高面點製作的技術水平;
5、教授及培訓新員工。
四、面點師的任職要求:
1、年齡25-40歲,身體健康,並有健康體檢證明;
2、服從分配,對工作認真負責;
3、能熟練製作各種主食,包括米飯、烙餅、包子、花捲、面條、饅頭等;
4、熱愛本職工作。
B. 西點烘焙師的工作職責有哪些
負責出品,生日蛋糕,烘烤類產品,麵包,蛋糕,點心等,還有就是帶新人,還有每天的新產品研發。
C. 急需蛋糕房烘焙師崗位職責,請指點啊
崗位職責:
1.示範交流;
2.公司產品推廣,宣傳公司產品;
3.協助客戶技術指導與培訓;
4.為銷售公司產品提供增值服務
相關要求:
1.高中以上學歷,有麵包師或西點師資格證優先,2年以上相關工作經驗;
2.熟悉烘焙理論及相關產品製作工藝,
3、對烘焙行業非常熟悉,能單獨熟練的製作麵包,蛋糕,幕司,果凍等中西點,並能根居公司要求開發新品,
4.良好的執行能力,具有團隊合作精神, 有積極進取心態
5. 良好的觀察力和高效的工作標准,具有較高服務意識
6.食品安全、衛生意識佳
希望上述回答對您有所幫助!
D. 面點師和蛋糕師傅和西點師有什麼區別
面點師和蛋糕師傅和西點師之間有3點不同,具體介紹如下:
一、三者的職業要求不同:
1、面點師的職業要求:掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
2、蛋糕師的職業要求:優秀的蛋糕師應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術,製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、提拉米蘇等高級酒店宴席流行蛋糕精品,同時,還需要懂得西點行業管理和經營。
3、西點師的職業要求:根據客情領用各種配料、調料,掌握各種面點品種的操作流程 按要求比例配製面點食品,控製成本 嚴格執行食品衛生法規,把好食品衛生質量關。
二、三者的含義不同:
1、面點師的含義:運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,製成風味的麵食或小吃的人員。
2、蛋糕師的含義:運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新,製成中式、西式風味面點、點心的人員。
3、西點師的含義:專業學習西餐烘焙技術,然後通過技藝和設計產品得到薪酬的一群人,通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。
三、三者的職責不同:
1、面點師的職責:面點師負責風味及宴會點心原料的領用加工工作。
2、蛋糕師的職責:掌握各種面點品種的操作流程 按要求比例配製面點食品,控製成本,嚴格執行食品衛生法規。
3、西點師的職責:練掌握各種面點的製作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標准,保證面點質量和及時供應。做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。
E. 蛋糕房的學徒工都做什麼
蛋糕店學徒主要做如下工作:
1.幫老師和面,打下手,遞工具,拿配料。
2.學慣用壓面機,看烤箱,給面劑子分份,進貨跑腿,清洗設備,打掃衛生。
進私人麵包房當學徒。私人店也頗有講究哦,菜市場門口的(品種單一,價格便宜,用的都是最最便宜的原材料,不建議新手去學習)。
優點:成熟社區門口的蛋糕店以及超市內部的麵包房。這2個地方都會優於菜市場門口。私人蛋糕店不會有很多的面點師,所以能夠接觸到每個工序,麵包、蛋糕、裱花等等,你想學的,你夠用心都能學到。
(5)蛋糕師的工作職責和流程是什麼擴展閱讀:
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
小店,從打面,打蛋糕,做餅干,開酥,成型,烤制,裱花,甜點,基本上一個裱花師,一個麵包師,帶你一個徒弟。學的東西多!但是學不到標准規范的操作流程。
連鎖店:各個環節都是分開的,你只能從事其中某一個環節的職位,學的少!但是只要是你學的都是標准規范的操作流程
F. 要怎樣才能成為糕點師
去讀糕點師培訓學校有什麼要求嗎 ?比如學歷、年齡 。
答:這類學校都是沒有學歷還有年齡限制的,主要就是看自己的動手能力了。
培訓學校讀完它會給你頒發級別證書嗎?就可以直接去應聘了嗎 ?
答:糕點專業一般就是分為初級,中級,還有高級三個等級的證書。一般中級是可以考取的,高級需要有一定的工作經驗,並且年齡在28歲以上。這些都是需要報名並交費才能考的。學校直接頒發的只是該校的畢業證書。類似於初中、高中畢業證。
去餐廳還是酒店應聘糕點師有什麼要求嗎?比如學歷、年齡 。
答:星級酒店要求都會高一點。需要以上的證書或者相關的工作年限,學歷一般都不會要求,畢竟這個行業要看動手能力。門店要求會低一點,視情況而定會有不同的崗位給你,比如學徒、中工、師傅等等。
(6)蛋糕師的工作職責和流程是什麼擴展閱讀:糕點及麵包業在食品工業中佔有一定的重要地位,其產品直接面向市場,直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進入小康,生活質量將進一步提高,特別是加入世貿組織後,國內市場將進一步開放。這一切都給我國糕點及麵包行業的發展帶來了挑戰和機遇。我國自改革開放以來,糕點及麵包行業得到了較快的發展,產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備,都有了顯著的提高。
G. 蛋糕師要考證嗎
面點師職業共設五個等級,分別為:初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格一級)。
如初級(具備下列條件之一者)
(一)經本職業初級正規培訓達規定標准學時數,並取得畢(結)業證書。
(二)在本職業連續見習工作2年以上。
(三)本職業學徒期滿。
(7)蛋糕師的工作職責和流程是什麼擴展閱讀
崗位職責
1、掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。
2、根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。
3、根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
4、根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。