⑴ 蛋糕裱花師是做什麼的蛋糕裱花師好學嗎
裱花師負責蛋糕、裱花的製作，是蛋糕造型的創造者，對藝術、審美、布局有一定的要求。其工作內容優於製作美道食的藝術家，既要製作美食，還要賦予藝術。
⑵ 學做蛋糕需要學水果雕花嗎
不是必要的
如果只是作常溫蛋糕：比如紙杯蛋糕，某些蛋糕卷等，完全用不上水果雕花
但如果要作生日蛋糕累的，那肯定是需要的。
但是多學一點總有好處，能為你的蛋糕添彩哦，我就愛吃雕刻精美的水果蛋糕
⑶ 裱花蛋糕都是用什麼材料做成的
除了使用奶油進行裱花裝飾之外，還可以使用白豆沙，這就是韓式裱花，也是很漂亮很特別的一款呢，有興趣的小夥伴可以加入我們系統學習一下！
⑷ 做蛋糕都需要注意什麼蛋糕雕花都需要注意什麼
蛋糕的製作整個過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗，下面將就幾個關鍵的地方作一闡述。 1、攪拌容器要干凈，特別是製作戚風蛋糕，否則將回出現攪打不起，最終蛋清變的好象水一樣， 除了這方面，它也直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，製作戚風蛋糕 還需要用熱水泡一下。 2、磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於提高保質期。 3、如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。將攪拌缸底下加一盆大溫水，使雞蛋溫度適當升 高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但注意溫度不可過高，如超過 60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手能觸摸時 不會燙手則可。 4、蛋糕油一定要在快速前加入，而且要在快速完成後能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕不會沉底變 硬塊。 5、液體的加入，當蛋漿太濃稠時和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分水，如在最後加入 盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。 6、有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，這樣一定要將其與麵粉 一起過篩時在加入，否則如沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過 麵粉比例的1/4。 7、泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕糕表皮出現麻點和部 分地方出現苦澀味。 8、打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17—22℃，所以要根據夏、冬天來注意靈活調整。 9、海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，但是有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機 用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起，相 反如手指伸入挑起過於輕沒有甚至很短很短的尖鋒帶出則有點過了，所以在這時要特別關注， 到適中時停機則能達到理想的效果。 10、加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油是能快速消泡的。 蛋糕雕花要注意基本結構構造..裱花的時間 量的大小 顏色的配置...
⑸ 蛋糕表面的那朵花是用什麼做的
法式奶油霜，http://www.360doc.com/content/15/0701/07/575430_481841261.shtml
花大一點就是的不一樣而已，原料還是奶油霜，你可以優酷一下視頻看看，花怎麼擠比較好看
⑹ 為什麼做生日蛋糕時，我的雕花怎麼也不理想呢誰有好的技巧，即快又漂亮！謝謝！
把蛋糕放進冰箱，等奶油稍微凝固一些再試，那樣不容易破！
⑺ 怎樣做蛋糕雕花
你烘烤的時候用的模具選好啊，出來的蛋糕形狀就出來了，要不然就只能在鋪奶油的時候用奶油堆出你想要的形狀了。
⑻ 做蛋糕時，雕花用的類似小蛋筒的是什麼
米花托，一般的烘焙配料店都有售賣的。
⑼ 蛋糕雕花都需要什麼工具
包括烤箱、模具、刀、打蛋器，到擠奶油用的花頭等