㈠ 怎樣去除烤蛋糕的腥味
1.
香草精
一般專業烘焙師們都會准備的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味。而且香草精分純天然和人工的兩種，一般人工製造的比較便宜，當然化學添加劑也會更多。所以建議家庭烘焙愛好者們，如果不是特別愛吃香草味道的話可以不用這個方法去腥。
2.
朗姆酒
這也是非常好的一種去腥方法，加入一點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香，餘音裊裊，回味無窮。
3.
白醋
白醋是家庭中最常見的蛋糕去腥方法。當然也是最便宜的。只不過白醋的酸性比較大，大家倒的時候一定要掌握好量，幾滴足以，不然蛋糕就發酸了。
4.
檸檬汁
加了檸檬汁後不僅完全感覺不到一丁點蛋腥味，而且蛋糕口感也會更加清爽。如果使用的是比較新鮮的檸檬的話，多放幾滴，還可以吃出來明顯的檸檬味道，而且越新鮮的檸檬效果越好。
㈡ 做蛋糕時,放什麼東西能去除蛋腥味
加點鹽，即可以去醒，又可以增加蛋糕的風味！還有香草粉也有去醒的效果，也增加蛋糕的香味及口感！加檸檬或醋沒什麼用的跟塔塔粉一樣是綜合蛋清的酸鹼度，使蛋白在打發是穩性強一些不易消泡！所以加鹽和香草粉才是正確的！
㈢ 蛋糕如何去腥
做蛋糕的時候加一勺檸檬汁或者一勺香草粉，就可以達到去腥的效果了。
㈣ 做蛋糕怎樣沒有腥味
做蛋糕的時候首先把雞蛋打入破碎之後放入一些少量的白酒。拍的是白醋，這樣可以去除雞蛋的腥味做出來的蛋糕，而且味道更加鮮美。
㈤ 自製蛋糕怎麼去腥味
很多人購買了豬肉、牛羊肉等，會覺得肉類有一種腥味和異味，其實，這是肉類本身就具有的氣味，下面，小編教您如何去除肉的異味和腥味。
怎樣去除肉的異味
1
首先，我們必須購買新鮮的肉類，而且必須是已經放過血的肉類，否則肉類會因為變質、腐敗而產生臭味，或因為血腥氣而非常的腥。
2
其次，購買回來的肉類，我們要使用干凈的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡干凈，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。
3
肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較干凈和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好。
4
如果你覺得肉還是有氣味，那麼，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。
5
最後，我們可以將生薑、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒制，這時候，已經完全沒有特別的氣味了。
END
支持原創經驗作者
本經驗唯一授權單位為網路經驗，文字原創，圖片來源網路，請勿盜用，謝謝。
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很多人購買了豬肉、牛羊肉等，會覺得肉類有一種腥味和異味，其實，這是肉類本身就具有的氣味，下面，小編教您如何去除肉的異味和腥味。
怎樣去除肉的異味
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首先，我們必須購買新鮮的肉類，而且必須是已經放過血的肉類，否則肉類會因為變質、腐敗而產生臭味，或因為血腥氣而非常的腥。
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其次，購買回來的肉類，我們要使用干凈的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡干凈，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。
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肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較干凈和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好。
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如果你覺得肉還是有氣味，那麼，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。
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最後，我們可以將生薑、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒制，這時候，已經完全沒有特別的氣味了。
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㈥ 家庭自製戚風蛋糕怎麼去腥味
1、首先是雞蛋，自己吃最好用土雞蛋，蛋白打發的時候加醋或檸檬汁都可以加快打發速度，那麼這里最好用檸檬不僅打發快還有檸檬特有的香味吃起來口感要清新，特別是喜歡檸檬味的朋友。那麼如果加醋的話，建議朋友滴一點料酒，不過這里不是做魚啊，酒真是只能放一小點，普通的黃酒就可以了，啤酒也無所謂，其它沒試過，不清楚。
2、其次是油，原來放的橄欖油，發現放橄欖油烤出來的反而要膩一點，而且有股橄欖油還是什麼反正是股油油的味道，所以還是色拉油比較好。
3、然後就是拷了，威風蛋糕還是溫度低一點烤的久一點更香更干，如果溫度高很容易「外焦里嫩」外面焦掉裡面還不夠干，不幹的話也會有點腥腥的感覺的。
4、哦，還有牛奶，可能還是有一部分腥味會來自牛奶，奶腥味混進去也有點怪怪的，這就取決於朋友自己用什麼奶了，如果前面的都注意了還是有味道的話，那麼建議加一點煉奶或乳酪，會更加，或者加一點香精也無妨，自己做的沒有防腐劑，稍微多加一點應該問題也不大的。
㈦ 做蛋糕去腥的方法
有腥味？可能是蛋清的問題，當然也有可能是泡打粉或是酵母粉用得分量或方法不對。蛋清里加點檸檬汁或醋味道會好些！！
泡打粉其實也可以省略掉，我試過的，你也可以試試！！祝成功！！
雞蛋3到4個、牛奶250ml、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
分離蛋黃和蛋清，分別放到干凈無油無水的碗中
放一些白糖蛋黃中（放多少以你自己的口味決定啦，喜歡甜就放多一些）攪勻；然後加入牛奶攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
拌好的蛋糊放一邊，然後開始打蛋白。
把2~3匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕會不會發起來就看它了！！！
PS:電動打蛋器最省力，如果沒有就用手動打蛋器，如果手動打蛋器也沒有就用三根筷子打吧（這個步驟最累人啦，剛開始沒有打蛋器的時候，徹底是把手打酸掉~~~~~）
打發的蛋白分2次加到剛才的蛋黃糊中，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了。
㈧ 我在自己家用電飯鍋製作蛋糕 但是做出來的蛋糕有腥味 怎樣除去這個腥味
干嗎我用電飯煲做的時候，那個按鈕老是會跳起來，而你做又不會的，有什麼妙方嗎？？