『壹』 做出來的麵包不像麵包店那麼香有股酸味，這怎麼改善呢
做出來的麵包有酸味，要看看做麵包的時候放酵母的比例是否正確，面團發酵的時間是否准確。
酵母過多或面團發酵時間長，這樣會在面團里產生過多的乳酸菌，做好的麵包會發酸的。
做麵包最好要有一台廚師機，說到揉面能力廚師機比麵包機好很多，廚師機的揉出來的面團光滑柔軟，出膜的效果好，還會拉絲 。
麵包是發酵食品，面團的發酵環境和烘烤環境都很重要。
最好配搭一台發酵機，有的烤箱里是自帶發酵功能的，這個可以精準的掌握發酵時的溫度。最高的溫度35就好，超過這溫度會殺死酵母菌，影響了發酵，做出來的面團會膨發無力。在烤箱里發酵面團，最好封上保鮮膜或者鋪上一條濕毛巾，防止發酵時水分蒸發。
3、選一個靠譜的配方
麵包的配方很多種，每樣材料量多或量少都會影響麵包的成品。在選配方的過程中要先下其他人評論並學習學習，會有很大收獲的。
或者選一些比較出名的烘焙達人的配方，這些配方都經過他們研究過才放在網上供大家參考。
好了，關於如果做出好吃麵包先說這么多了，希望大家都能做出美味的麵包。
『貳』 吃完自製的蛋糕，嘴巴有股酸味，淡淡的，怎麼回事
把4個雞蛋的蛋清和蛋黃用隔蛋器先分離開，然後用不銹鋼容器將蛋清加綿白糖60g用打蛋器打發至奶油狀，容器倒扣打發的蛋清不會滴落的狀態就OK啦。（容器和打蛋器的攪拌棒一定不能有水，否則就成不了奶油狀啦。）。
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最後就可以享用DIY美味健康的蛋糕啦，嘿嘿，不錯吧。
『叄』 做蛋糕的黃油聞起來有酸味是否已經變了
一、做蛋糕的黃油聞起來有酸味，說明黃油或已變質了，建議不要使用了。
原因：因為優質的黃油氣味芬芳，色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，有淡淡的天然的牛油味道或奶香味。
二、判斷黃油是否變質的方法：
1、看顏色：外面的顏色和裡面一樣，說明新鮮；如果外面比里的深，說明黃油已經被氧化了可判斷或已變質了。
2、聞氣味：跟買回來時的味道不一樣，則可能變質了。
3、看有沒有水油分離的情況，優質的不會分離。
三、黃油的存儲
1、黃油含脂率較高，短期保存可放入5℃的保鮮冰箱中，長期保存則應放在-10℃的冷藏冰箱中。因其易氧化，故存放的黃油應避免陽光直射，並且還應密封保存。
2、還可以提前將稍軟化的黃油用干凈的刀切成小塊、放入密封的保鮮盒（蓋保鮮膜也可以，主要是為了防止串味），再放回冰箱冷藏或冷凍保存。近期內就使用的可以放冷藏室，軟化會更快些；需要長期存放的應該放冷凍保存。
『肆』 面發得非常好、為啥蒸的時候有股酸味出來
說起國人發面、做饅頭、包子等點心的歷史可謂是源遠流長，據說最早可追溯到戰國時期。包子、饅頭做為傳統中式點心，暄軟可口，作為主食享用，能增加飽腹感，為我們補充能量、增加體力!
而包子、饅頭想要暄軟可口，就不得不提到發面(發酵)這個步驟，它是發酵面點製作的重中之重，必須認真重視起來!
『伍』 我自己在家做蛋糕，為什麼做出來硬邦邦的還沒有味道，像饅頭
如果做出來的蛋糕很硬 就是你麵粉的問題 最好是用低筋粉 是專門做蛋糕的 因為不容易起筋
蛋糕起筋就會使蛋糕吃起來黏黏的 而且容易塌陷
如果沒有低筋粉的話 家裡用的麵粉也是可以的 蛋黃跟麵粉攪拌的時候輕一些 不要攪拌個不停
均勻融合在一起 沒有麵粉的顆粒就可以了
再有你的蛋糕不發的問題 就是蛋白打發的不夠充分 有很多新手最大的問題就是蛋白不充分
家裡做蛋糕因為沒有蛋糕店專業的設備 所以打發蛋白的時候確實是需要花費一些功夫的
蛋白打到乳白色膠體 用筷子挑一下 立起筷子 蛋白有尖而不倒 才算是成功的蛋白
但是也不能打過了 把蛋白打泡了也是會引起蛋糕的 塌陷的
沒關系 剛做都會這樣的 多試幾次就OK了
『陸』 為什麼麵包面打好後發粘，烤出來的麵包還有股酸味
發粘的話，只有兩個可能，根本原因是面沒有打好，要麼沒有打到位，要麼打過頭了。當然，水多的太過分了的話，那麼也是可能發粘的，但我相信你的配方中水是沒有問題的，所以，推測是面沒有打好。
發酸的話呢，跟打面的程度關系不大，但跟麵包發酵很有關系，比如發酵時間太長了，或者發酵的溫度太高了，都會導致烤出來的麵包發酸。當然，如果你用的乳製品過期或品質出問題也是有問題導致這個結果的。
『柒』 白色涼皮為啥有一點酸味漿沒壞啊
看看是不是油的原因。可以加少許面鹼中和一下。不過，加多會發黃。
『捌』 每次做蛋糕感覺都有一股蛋腥味，是哪裡出現問題了
自己親手製作的蛋糕，總是感覺雞蛋味重，有腥味，該如何辦呢？
『玖』 求解，為什麼我每次做的麵包都有股酸味
你這是沒發酵好造成的
麵包發酸應該從以下幾個方面去排查原因。
1、原料含糖量
麵包發酵的原理就是麵包酵母分解糖生成二氧化碳和水，無氧狀態下是二氧化碳和酒精，這個過程會造成酸度上升。所以，原料如果含糖量高，會造成麵包酸度更大。
2、雜菌污染
酵母菌適宜生長條件並不太特殊，所以其適宜生長條件下，很多其他微生物也適宜生長和繁殖，如果原料或是面團受到雜菌污染，很可能既是酵母發酵的過程，又是一個雜菌代謝產酸的過程。
3、油脂酸敗
使用的油脂類原料，例如人造奶油等等，如果已經發生酸敗，也可能造成麵包口感發酸的後果。
4、酵母用量，發酵時間
酵母用量和發酵時間都是工藝上應該控制的參數，如果沒有控制在合理范圍，造成過度發酵，肯定也會使麵包變酸。
如果是上述原因的1和4，那麼還是可以少量食用的，如果是2或3，那就不能食用了，只能進行廢物處理