❶ 烤箱烤蛋糕怎麼知道什麼時候才算好，畢竟烤箱每家不一樣，肉眼能分辨嗎
看樣子好像是沒有掌握好烤箱的溫度，每個烤箱的實際溫度都不一樣的，買個烤箱專用溫度計試試看。
❷ 烤六寸戚風蛋糕，可是不知道烤的溫度和時間
我覺得主要還是你的製作方法不對吧或者是配方不對，所以才會這樣。溫度也應該調高一點你這種溫度太低了。可以把溫度調到180，烤45分鍾左右就可以的。
❸ 6寸蛋糕烘烤多少時間
20分鍾。在一百八十度的溫度下，烘烤20分鍾.
製作蛋糕的方法：
主料：低筋麵粉，90克雞蛋4個。
輔料：植物油40克，白糖70克，煉乳35克，白醋幾滴。
1.將雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝入無油無水的容器里；蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖，約一勺的量，打散均勻；篩入已過篩的麵粉；不規則方向上下拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用
2.蛋清中加入幾滴白醋，加入糖約一勺的量，攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水；加入糖約一勺的量，繼續打發蛋白；繼續攪拌，待蛋白打至濃綢濕性發泡，像濃密的肥皂泡，繼續加入糖打發蛋白；打發蛋白至乾性發泡，倒扣蛋白不會掉並出現明顯尖角
3.取一大勺蛋白，加入蛋黃糊中。不規則方向，上下翻拌均勻不畫圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是無粒狀又細膩；電飯煲入油，提前預熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里，震走氣泡；煮飯鍵，過後會自動跳到保溫狀態的，在出氣孔上捂上濕毛巾，過二十分鍾；再次煮飯鍵，再跳到保溫，再捂上濕毛巾，再過二十分鍾即可
烹飪技巧
1、蛋白打發的乾性發泡程度：倒扣不灑是必須的，挖起一勺蛋白的感覺是打發好的奶油霜的感覺；
2、蛋黃糊翻拌到無粉粒狀態，細滑柔膩，嘜感覺：提拉起來不會一坨一坨的厚重，也不會是稀稀拉拉感覺，提拉起來時是像你在倒煉乳或麥芽糖類的濃稠液體時那種濃稠，看著它重疊，然後順著紋路慢慢消失的感覺；
3、電飯煲不同於烤箱，電飯煲有水蒸氣，所以嘜通過提點，減少水的量。奶香不是靠水狀牛奶，而是用煉乳取代，用在攪拌蛋黃的糖也大大減少；
4、電飯煲預熱，嘜上次預熱後，突然接了電話，中途出岔了，鍋內膽溫度因此變化，有一次更離譜，碰水了沒留意，成品就回縮了。
❹ 兩個六寸蛋糕一起烤多長時間
說實話，現在的人呢，有很多人都喜歡自己做烘焙，在家裡面烤個小蛋糕，小麵包什麼的都還是挺快樂的一件事情，畢竟自己做的蛋糕和麵包買用料方面都是非常的讓人放心的。不會有任何的添加劑，雖然說成本是比外面買的要貴一些，但是吃起來放心嘛。
你說的兩個六寸的蛋糕，那麼蛋糕的做法應該也都清楚了吧。蛋清蛋黃分開。蛋黃加入適量的白糖，牛奶，植物油，攪拌均勻，放一旁備用，比較關鍵的就是打蛋清了。裝蛋清的盆了，一定是要無油無水的。用電動打蛋器最好吧，如果用手動的來打，手會很累。蛋清裡面呢要分三次加入白糖，你如果有白醋或者是檸檬汁滴上一兩滴，可以有助於蛋白的打發。要把蛋白打發到那種乾性的狀態。也就是力氣打蛋器有一個小小的尖腳就可以了。然後呢把蛋白的1/3放到蛋黃裡面去，攪拌均勻，記住要上下反，反而不能轉圈圈的，攪拌，這樣子的蛋清就會消泡了。然後呢把攪拌均勻的蛋黃和蛋清的混合液體倒入剩下的蛋清盆裡面去。上下翻拌攪拌均勻，從20cm高的地方倒入蛋糕模具裡面去，然後呢震幾下，把這個氣泡給震住。你既然是兩個六寸的蛋糕，那麼你這個烤箱一定要足夠的大，才能夠放兩個蛋糕吧。然後你說烤箱要烤多長時間，這個看你們家的烤箱的脾氣吧，每個人的烤箱都是不一樣的，比如說我們家的烤箱。烤一個六寸的蛋糕呢，我的溫度是條上火150度，下午也是150度，需要烤至至少50分鍾才可以。那麼你的烤箱到底需要多少溫度和多少時間，這個需要你自己去掌握，但是在溫度方面呢我覺得你不能過大，也就是控制在140~150這個范圍。否則烤出來的蛋糕呢容易苦，不好吃也不好看。所以說這兩個六寸的蛋糕一起烤需要多長時間，真的你得看你們家的烤箱溫度了。但是我建議你呢先試著150度。然後考50分鍾看看怎麼樣。如果說實踐還不夠的話呢，你就自己在慢慢的加點時間就好了。
❺ 6寸的戚風蛋糕150度要烤多長時間
雞蛋5個、低筋麵粉100克
輔料
白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克
步驟
步驟
具體操作
步驟1
准備好所有食材
步驟2
牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
步驟3
加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
步驟4
蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻
步驟5
蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
步驟6
將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
步驟7
將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
步驟8
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
步驟9
烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）
步驟10
上下火150度烤60分鍾，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻
步驟11
蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊
❻ 6寸戚風蛋糕烤多久
6寸戚風蛋糕烤20分鍾到35分鍾,下面介紹下如何做戚風蛋糕：
（一）主料：
雞蛋2個 細砂糖40克 細砂糖10克 無味色拉油30克 純牛奶30克 低筋麵粉45克
（二）6寸戚風蛋糕的做法步驟：
1. 個頭大些的雞蛋2個，先將蛋黃和蛋清分離。
2. 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、細砂糖40克（打發蛋白）細砂糖10克（加入蛋黃）
3. 打蛋器開低速將蛋清打至起大泡
4. 40克細砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中，低速攪打至細膩狀。
5. 然後在加入一部分細砂糖放入到蛋白里，打發至提起打蛋器後蛋白呈彎曲的角。
6. 在次加入細砂糖放到蛋白中攪打至提起打蛋器後蛋白呈直立的角。這樣才算是攪打成功的蛋白。但是注意不要攪打過頭了。
7. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然後在蛋黃中加入10克細砂糖攪拌均勻。
8. 然後加入30克牛奶攪拌均勻。
9. 加入30克無味色拉油攪拌。
10. 篩入45克低筋麵粉，低筋麵粉一定過過篩。
11. 將蛋黃糊以上下翻拌的手法攪拌好，切記不要畫圈攪拌，如果攪拌過度會導致麵糊上筋導致戚風塌陷開裂。
12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黃糊中，上下翻攪的手法攪拌。
13. 加入全部的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻。同樣上下翻攪的手法，不要攪拌過度。
14. 攪拌好的麵糊
15. 裝入模具中，然後提起模具震幾下，震出麵糊中大氣泡。
16. 麵糊放入預熱好的烤箱，中下層，烤150度，35分鍾。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。
17. 出爐後的戚風蛋糕要馬上倒扣放到自然涼的溫度時在脫模。
❼ 下做6寸和8寸戚風蛋糕要分別用多少溫度，烤多少時間
用上下火150℃，烤大約45分鍾。
食材用料：(份量/寸(圓模))蛋清160g、蛋黃80g、細砂糖（蛋清用）60g、細砂糖20g、清水60g色拉油50g、檸檬汁幾滴、低筋麵粉90g
步驟1
❽ 6寸蛋糕怎麼做用烤箱
選擇戚風蛋糕入門的原因有三：
一，戚風蛋糕使用的工具非常基礎、簡單，沒有深入掌握烘焙技術前，可以節約成本。工具准備：電動、手動打蛋器各1，麵粉篩1，較深的不銹鋼盆1，廚房電子秤1，六寸活底蛋糕模1(煙囪式中空模為佳)，硅膠鏟1，干凈的礦泉水瓶1。
二，戚風蛋糕口感細膩柔軟，適合不搭配淡奶油等輔料直接食用。
三，完全無添加，完全依靠打發蛋白實現蛋糕攀爬，非常健康。
下面介紹我固定使用的戚風蛋糕配方，適用於六寸模具，注意一定不能用不粘模具，普通的才可以做好戚風。
步驟如下：
1.三個雞蛋，用干凈的礦泉水瓶吸出蛋黃，分離蛋黃蛋清。記住。蛋清裡面不能有一絲蛋黃液，否則蛋白無法充分打發。(我也不知道為蝦米，個人的失敗經驗)
2.蛋黃3個，與5克細砂糖，手動打蛋器攪拌，要求砂糖融化，蛋黃發白。
3.加入30克玉米油或葵花籽油，手動攪拌均勻。
4.加入35克牛奶，手動攪拌均勻，不要出現油水分離。
5.篩入55克低筋麵粉，必須是低筋麵粉。手動Z字形攪拌均勻，不能有麵粉顆粒，也不能過渡攪拌導致麵粉起筋。
6.較深的不銹鋼盆放入分離出的3個雞蛋蛋清，蛋清要在冰箱冷藏過20分鍾以上為佳。
准備20克白砂糖(本人不喜甜，喜甜的可以加量至30克)，分三次在打發蛋清的過程中加入：未打發時，打出大氣泡時，大氣泡轉成小氣泡時。
電動打蛋器打發，注意要一個方向打，打蛋頭要打到盆壁和盆底的蛋清，這一步可以把盆倒扣過來測試，蛋白不流動即可。打發至提起打蛋頭，出現直立的小尖角，就算充分打發了。
7.打發的蛋白1/3倒入蛋黃麵粉糊，用硅膠鏟由底向上Z字形輕、快翻拌均勻，再全部倒入剩餘2/3蛋白，翻拌均勻。不可有未攪拌均勻的蛋白糊，不要過度攪拌導致蛋白消泡。
8.蛋糕糊入六寸模，在桌面磕幾下，磕出氣泡。
9.烤箱可在第7部之前預熱，上下管150度。蛋糕模入烤箱，開始計時，上下管150度烤45分鍾左右。烤箱脾氣不同，自行調整。
10.出爐後，從高處振落模具，一定要倒扣在網架上自然晾涼，一定要徹底晾涼後再脫模。
按照以上的步驟，注意每一步說到的細節，沒有道理還失敗。
❾ 6寸戚風蛋糕烤箱到底要多少度，多少分鍾
6寸戚風
用料
雞蛋 3個
植物油 24g
牛奶 24g
低筋麵粉 50g
細砂糖（蛋黃） 18g
細砂糖（蛋白） 36g
6寸戚風蛋糕零失敗版的做法
首先把烤箱打開，調到170度預熱，然後開始操作，雞蛋的蛋白和蛋黃用分蛋器分離，注意放蛋白的盆一定要完全的無水無油，不然會影響蛋白的打發
先用手抽打散蛋黃，然後把18g細砂糖倒入蛋黃，攪勻
倒入植物油，攪勻
倒入牛奶，攪勻
篩入低筋麵粉
用橡皮刮刀採用翻拌的方式將麵粉和蛋黃糊重復攪勻，但是千萬不要畫圈攪拌，避免麵粉起筋，一直到沒有麵粉顆粒，提起刮刀時，蛋黃麵粉糊呈緩慢掉落的狀態
現在開始打發蛋白，打蛋器中速，打成這樣粗泡的時候加入1/3的細砂糖
打到這樣泡泡豐富細膩的時候再加入1/3的糖
打到出現紋路的時候加入剩下的糖
當提起打蛋器的時候，蛋白被拉出這樣一個彎彎的勾，就是濕性發泡的狀態，適合做蛋糕卷，但是戚風蛋糕需要打至乾性發泡，所以繼續用電動打蛋器打發
當提起打蛋器拉出這樣一個短小的尖角的時候，就是乾性發泡，是蛋白比較穩定的狀態，可以幫助戚風蛋糕很好的長高，膨脹
用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入剛才的蛋黃糊中，切拌均勻，類似炒菜的動作，千萬不要畫圈，會導致蛋白消泡，蛋糕長不高
像這樣大致攪拌均勻，只要你的蛋白打發的到位，蛋白還是比較經折騰的，不會消泡的太嚴重
然後將13全部倒入蛋白中，切拌均勻，不要留有蛋白塊沒攪勻
全部攪勻後的蛋糕糊倒入活底模具，模具一定要乾燥哦，蛋糕糊的稠度是緩慢流動的狀態是最好
把模具輕輕的在操作台上震幾下，把氣泡震出來，震不出來也沒關系，不要使勁震了，免得底部進空氣，快速入烤箱中下層170度，35分鍾（溫度和時間根據自己的烤箱來調整，每台烤箱都不完全一樣的）
烤至蛋糕蓬發到最高的高度又稍微回落的時候，可以打開烤箱，用竹簽扎進去再抽出來，如果竹簽上沾有蛋糕糊說明沒烤熟，要繼續烤，如果抽出來是干凈的就說明烤熟了，可以出爐，切記中途不可以打開烤箱哦
關鍵動作：出爐後馬上將模子以自由落體的方式摔在操作台上震出裡面的熱氣，不用舉的太高，端起來十幾公分的高度，然後鬆手讓其自由落體即可，摔兩三次就行，這樣可以防止蛋糕回縮塌陷，然後馬上倒扣在晾架上
完全涼透之後才可以脫模，可以藉助脫模刀