Ⅰ 我用電飯煲做蛋糕.步驟沒錯為什麼每次蒸出來的蛋糕都底下糊了上面沒干
我經常用電飯煲做蛋糕的，相當好吃。不知道你用的方子是怎樣的，說不定是方子有錯。
電飯煲和烤箱不一樣，蛋糕里千萬不能加水或牛奶，否則一定是塌的。
然後就是電飯煲過一會兒就會跳起來，跳起來後一兩分鍾就得把它按回去，別等久了。
反正電飯煲做出來是會有一點塌塌的，你可以放點小蘇打進去，效果很好的。
Ⅱ 自己蒸的蛋糕一拿出來就會凹下去，是哪裡出了問題呢
這款蛋糕不僅口感柔軟細膩，主打芝士風，所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！沒錯，而且是三種類型的芝士，絕對讓給「芝士控」大大的滿足！這款蛋糕在蛋黃糊的部分加入了奶油用中速打發就行！打成這個樣子，再加1/3白糖！過兩分鍾，把最後一點白糖倒進打發，分批加糖是讓糖充分溶解，還有不影響蛋清打發的效果
戚風蛋糕是做蛋糕的首選，戚風又叫「氣瘋」，學會做戚風蛋糕非常關鍵，做好了戚風就可以打發奶油，切點水果裝飾成美美的蛋糕啦！不過雞蛋的作用可不僅僅是帶來蛋香和營養成分。它還是蛋糕蓬鬆的關鍵。雞蛋白具有很高的起泡性，在打發中會引入大量的空氣。在烤箱中，這些空氣會受熱膨脹，起泡大了就容易逸香味的蛋糕的可以在家試做一下。大家做的時候要注意一下，蛋白要打到硬性發泡，製作的時候可以直接攤平在烤盤上，也可以用裱花袋擠成長條狀擠在烤盤里。
分三次加入糖，和威風蛋糕一樣，一次加入總量的1/3，用打蛋器將蛋白打至硬性發泡，且蛋白霜能拉出尖角，微微顛抖不倒即可。打到細致無泡時再加入三分之一的白糖，再打到蛋白略起紋路時加入剩下的白糖，繼續打到蛋白霜略凝固，提前打蛋器，上面的蛋白霜呈雞尾狀；分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中。
Ⅲ 為啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
這是因為烤箱溫度沒有設定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能設定一個溫度，放蛋糕的時候就往上放一層，離底火遠一些，離面火近一些。這樣底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下雙調溫的烤箱，蛋糕放中間層出現這種問題的話，就把底火調低一點，面火調高一點。
雖然很多朋友在做蛋糕時按照規定的溫度設定的，但每個烤箱的脾氣不一平，不是設定多少底就一定是多少度，所以在使用的過程中要摸清烤箱的脾氣，這樣就可以烤出美美的蛋糕啦！
Ⅳ 為什麼我用電飯鍋做的蛋糕底部會糊
電飯鍋的鍋底有一層很薄的保護膜，時間長了就會消失，無論是做飯還是做別的，只要不攪拌均勻都會糊，建議在鍋底抹一層油在用試試！
Ⅳ 為什麼蒸蛋糕老是粘底怎麼辦呢
蒸蛋糕一般粘鍋底有以下3個原因：
一.蛋糕沒有蒸好，時間火候都不夠，所以造成蛋糕蒸出來發粘，這樣就很容易粘在模具上。
這種問題需要從以下2方面解決。
a.蒸制需要足夠的時間，這樣蛋糕才可以完全成熟。這也是保證蛋糕不會粘鍋的第一步。蒸制蛋糕要開水上鍋，中火蒸制50分鍾。然後再燜制20分鍾。這樣可以保證蛋糕熟透。
b.在蒸蛋糕時，雖然蒸蛋糕是需要足夠的水蒸氣來完成的。但在一個完全封閉的環境下水蒸氣遇冷會結成水珠，在蛋糕層沒完全封閉時，這些水滴會造成蛋糕吸入過多水份變黏，粘在在模具上。
解決辦法是用一個帶有小孔的蓋子，這樣多餘的水分會隨著小孔散發出去減少凝結在蛋糕上的幾率。再有蛋糕在模具中也要封閉好，這樣也可以有效防止水分再次進入，使蛋糕變粘。蒸氣無孔不入，更有效的防止蛋糕進水的方法是蛋糕層也要有出氣孔，這樣形成蒸氣的循環也可以有效的防止蛋糕被水浸濕變粘。如果是用保鮮膜封口的話就要在保鮮膜上扎些小孔來保證水蒸氣的循環。
二.裝蛋糕的模具事先沒做著意處理也會造成粘鍋：
特殊處理是分2方面的。
a.蛋糕模具上要先刷上一層油，這樣在油脂的隔離下蛋糕坯就不容易粘在模具上了。
b.模具要事先加熱一下，也是防止蛋糕粘在模具上的重要方法。模具經過加熱以後接觸蛋糕坯時會在短時間內把蛋糕坯的外層水分封住，從而起到防止粘鍋的作用。
三.要有足夠的冷卻時間。
足夠的冷卻時間，是讓蛋糕成功脫模的關鍵一步。冷卻的過程可以將多餘的水分完全蒸發掉。讓蛋糕的邊緣變得乾燥，然後在油脂的隔離作用下自動脫模不再粘連。
總結一下：
給蛋糕模具做一個完美的封閉是讓蛋糕不粘鍋的捷徑。可以用保鮮膜鮮把模具內部蓋上然後倒入蛋糕胚，最後再用保鮮膜把口封好。這種辦法是比較簡單易行的。
做不到完全封閉也可以給內部一個好的循環，這樣蛋糕胚中的水分也會在蒸氣的作用下循環起來，蒸出的蛋糕會很暄軟不回縮，也不粘鍋。希望能夠幫到你
Ⅵ 為什麼蒸出來的蛋糕底層枯了上層太嫩
因為電飯鍋的加熱過程是由蛋糕的外層——內層，並且蒸汽會聚集到鍋內的上層，有所謂「蒸」的效果，理論上不存在均勻受熱，且外層都會比內層多少硬一些。
還可能有以下原因:
一.配方或你放料的比例不對,可能你攪拌的蛋糕糊過於干稠。
二.可能你的蛋糕糊醒發時間不夠,或料未攪拌均勻,或麵粉及其它粉料使用前未過篩。粉料使用前一定要過篩,否則不易和制均勻或會有乾粉粒存在影響品質。
三.溫度是否准確? 是否己經預熱? 上溫和下溫都要同時達標才開始。
四.時間是否己定時? 有時時間過長,水份蒸發過多,也會使蛋糕表面干硬。
五.蛋糕的烤制時間是因配料和種類而定的,所用的溫度和時間並不完全相同,包括所用的設備不同也會導致烘烤時間的不同,越專業的設備製作的蛋糕,效率和品質越高,越普通的設備越依賴於手工的技術和經驗。
試試吧，祝你成功！