① 為什麼我做的蛋糕烤好後外面有硬殼而且也不夠細膩
以我的親身經歷，最重要的是：
蛋白攪發得不好會影響口感的細膩。還有各種配料之間的比例。
放的泡打粉放多了。蛋糕氣孔太大了
麵粉放多了一謝。
試試吧，祝你成功！
如果是蛋糕外面的塑料殼的話，你可以把它貼在桌子上用做防水防滑。
③ 生日蛋糕上面的奶油能幹什麼呢
太瞎了吧用蛋糕上的奶油蛋糕上的奶油有較多糖分對皮膚不好的
④ 蛋糕烤出來外殼硬是為什麼
蛋糕發硬的原因：
1、原料配比有缺陷。
2、各種原料的混合攪拌時間和速度不正確。
3、烤焙工藝，即高溫\低溫時間不正確。
上述幾方面都可能導致蓬鬆不夠，蛋糕發硬。如果放置一段時間後出現蛋糕發硬的現象,應該從原料品質方面考慮，特別是麵粉和添加劑。可以參考下面的做法：
原料：低筋麵粉120克，牛奶一袋，黃油，白糖80克，雞蛋四個，發泡粉，煉乳，電飯煲，植物油。
步驟：
1. 分開蛋黃和蛋白.准備兩個大的無油無水的碗.把雞蛋從中間打開，左右各倒手兩次就行了，小心不要把蛋黃弄破了.
2.麵粉先篩，放入一小勺泡打粉拌勻放一邊.
3. 把蛋黃碗里先放入牛奶攪勻,再放糖,黃油,朝一個方向打發攪勻.再放入加了泡打粉的低筋麵粉,攪勻後放一邊.
4.開始打蛋白.先用打蛋器打幾下，起泡沫後，蛋清里放少許鹽或白醋（去蛋的腥氣），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就可以了。
5.把打好的的蛋清分三次倒入蛋黃麵糊液中，輕快的上下攪拌均勻，在這之前,提前把電飯煲預熱,裡面放點植物油預防粘鍋.
6.然後把做好的糊糊倒入電飯鍋內，按下加熱檔，過半小時或四十分再開蓋，一定要有耐心，不然會塌下去成一張餅的.
7. 稍晾涼拿出來,塗上奶油裝飾一下就是一款生日蛋糕,或直接切盤開吃.
注意事項：
1.蛋黃糊和漿糊的濃度要適中；
2.蛋白要打發，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來；
3.電飯煲要預熱，加溫過度也會回縮。時間到了，打開鍋，用竹簽插一下，不沾面就是好了。
⑤ 蛋糕紙殼可以做什麼圖片
蛋糕紙做花朵的簡單教程，用來插花也是挺漂亮的。喜歡廢物利用小手工的小朋友，准備下蛋糕紙、扭扭棒、顏料、刷子和剪刀
⑥ 我做的蛋糕外面有一層硬殼而且也不夠細膩
樓上是鬼扯。
自發？指烤發起來？我這么理解吧。貝太上據說戚風蛋糕發的時間也就20分鍾左右。（蛋糕不需要發酵，需要發酵的叫麵包）
建議看看貝太上低溫長時間烤戚風，據說解決了蛋糕裂和表麵糊的問題，而且上色極佳，皮也很薄（這個就是你的問題）。這個「據說」是很有權威性的，我沒看到圖，不過我試著用低溫的方子烤了，果然像說的那樣。當然，沒人家那麼好，這個是個人技術的原因……
以上有個前提：你是個高手。
估計你還不是，要不不會有這個問題。建議去貝太上找個方子，最好是低溫的（175度以下）。當然，溫度過低，難度加大。140度是新手的極限，高手有到100度的。你還是按照人家的方子和溫度烤吧，不要自己定時間，那樣基本就是失敗。
⑦ 吃蛋撻剩下的錫紙殼用途
吃蛋撻剩下的錫紙沒有用，上面還有很多油，不清洗干凈容易腐敗，不建議重復使用