A. 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；
4、這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可；
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
B. 嬰幼兒蒸雞蛋羹的做法
1.蝦仁雞蛋羹
先將蝦仁煮好，之後切成碎末放於一小碗內，然後打入一個雞蛋進行攪拌，待拌勻後再加入溫開水，可以放一點鹽與油再攪勻，放於蒸鍋中蒸熟即可。家長要注意6個月內的寶寶做雞蛋羹內最好不加鹽，油或者是少加，因為鹽油讓寶寶不好消化。
2.蔬菜雞蛋羹
可以將一些蔬菜洗凈切成碎末，再與雞蛋攪拌，可以加入的蔬菜有胡蘿卜、青菜與蝦仁等等，將混合後的蛋液放到鍋蒸中蒸上8分鍾即可。
3.香菇雞蛋羹
大一些寶寶，可以在蛋液中加入更多的食材，比如香菇就是不錯的選擇。把蝦仁、雞蛋與肉末、香菇混合。先將蝦仁與香菇處理好，雞蛋打散放於一邊。將肉末、蝦仁和香菇放於油鍋中翻炒，把炒好的食材放於雞蛋液進行攪拌，再加入一些香蔥、溫開水放於蒸鍋中蒸上10分鍾就可以了。
C. 蒸雞蛋糕時加入一種東西給孩子吃既美味又長個，你知道是什麼嗎
說起含鈣量高的東西，很多媽媽首先想到的一定是牛奶、雞蛋，
D. 蒸雞蛋時裡面可以加些蔬菜粒嗎
寶寶4個月就可以吃雞蛋了，但是只能吃蛋黃，可以煮雞蛋給寶寶吃，也可以蒸雞蛋糕吃，但是一定要把蛋清撇干凈。寶寶8個月以後再吃蛋清，吃早了容易過敏
E. 寶寶輔食雞蛋羹放啥好吃
嬰兒雞蛋羹可以做蝦仁雞蛋羹。煮好的蝦仁切成碎末放入小碗內，打入一個雞蛋，攪勻後加入溫開水、一點鹽和油再攪勻，放在籠屜上即可等待與米飯一起出鍋了。還可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜雞蛋羹、雞蛋黃羹、鮮奶雞蛋羹等等。
F. 蒸雞蛋糕加什麼菜
韭菜
G. 給孩子蒸雞蛋糕怎麼做好吃
方法：一個蛋黃製作蛋羹。製作方法是先用刀尖在雞蛋一端刻一個小口，慢慢把蛋清倒出，再打破雞蛋，取出蛋黃，用筷子打勻，加入差不多同等量的涼白開水（用涼白開水蒸出的蛋羹滑嫩，蒸熟後沒有氣孔），再次打勻。將調好的雞蛋上鍋旺火蒸5-7分鍾，當看到雞蛋已凝固，基本上就蒸熟了。這個階段寶寶的味覺還不是很發達，在做蛋羹時不用加鹽或香油。 切忌，寶寶發燒時不要吃雞蛋羹！忌:(1) 忌加生水和熱開水。(2) 忌猛攪蛋液。(3) 忌蒸前加入調味品。蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。(5) 一定要用蓋子或保鮮膜蓋上蒸，(6) 蒸雞蛋羹鍋蓋不要蓋嚴
H. 蒸雞蛋羹裡面放什麼菜
我蒸雞蛋羹一般不放其他配菜，如果放的話可以放西蘭花、小白菜、胡蘿卜、蛤蜊肉、生蚝肉都可以，放蛤蜊肉雞蛋羹更鮮美。
I. 孩子很喜歡吃蒸雞蛋糕，自己在家該怎麼做
陰歷年前半個月，奶奶就會備好四五斤的雞蛋拎到鎮上的蛋糕加工點做這種老式的蛋糕。那時經常會跟在奶奶屁股後面，自然的看到了鎮上作坊里的加工方法。雞蛋是自家的，麵粉和白砂糖由店裡提供，朋友見到我就抱怨，說為啥最近做的蛋糕總是不成功了呢？硬的像個餅子，有時候根本就不能吃了。問了原料和操作步驟後，我發現，她依舊是五蛋配方，但卻將普通的雞蛋換成了綠色柴雞蛋。那時候我蒸出來的雞蛋糕又硬，而且還呈蜂窩狀，兒子都不吃，相反我老媽蒸的他每次都能吃完。我就認真學習可以下，終於能做好了，現在想想蒸雞蛋糕是我廚藝生涯第一道拿手菜。