⑴ 蛋糕胚烤出來下面有很多氣空怎麼回事這是怎麼回事
摘要 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
⑵ 做的蛋糕起來了但是中間是空的，該怎麼改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黃，就會增加打發的難度，容易造成打發失敗。其次雞蛋不新鮮，打發出來的蛋白霜容易不穩定，後續與其他材料混合時容易消泡，造成蛋糕不蓬鬆。使得蛋清在打發後更加穩定地保持在蓬鬆的狀態。不僅如此，打發好的蛋白如果不立刻使用的話，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬鬆。
把蛋清打到原來的三到四倍顏色發白為止，蛋糕的成敗主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打發到有點固態狀，這樣蛋清就完成了。使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以。
⑶ 為什麼我做的戚風蛋糕會底部空心的呢
你將蛋糕糊倒入模具之後應該適當地摔一下模具，使裡面的空氣摔出來
⑷ 戚風蛋糕回縮底部空
下加熱管溫度過高所至，我的經驗是先用上140、下120度烤20分鍾，使蛋糕膨脹定型，然後用上180下160度烤熟。如果沒有上下火分別設定的功能，就選擇上火大下火小的加熱方式。
⑸ 威風蛋糕底部變空是怎麼回事
這種情況一般有幾種可能性，
1，烤箱溫度過高
2，蛋白混入沒有均勻
3，沒烤熟
4，你配方麵粉含量過少
5，泡打粉多了
6，這種可能性比較大，考出來的時候沒趁熱震動一下
⑹ 海綿蛋糕底部沉澱是什麼原因怎樣才能不沉澱
製作海綿蛋糕時沒有將蛋糊打至不易滴落就會導致做出來的蛋糕底部沉澱，將蛋糊打至不易滴落後可以讓海綿蛋糕不沉澱，正確做法如下：
准備材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克
1、首先准備好需要的原料，如下圖所示：
⑺ 戚風蛋糕底部中間空是怎麼回事
泡打粉產生了一些氣體導致內部膨脹吧，應該少放點就行了吧
⑻ 為什麼我做的戚風蛋糕底部會空
我曾經把蛋糕模子放入烤盤里烤，然後戚風蛋糕底部變空了。你是不是也把蛋糕模子放入烤盤里烤了？如果是，建議你下次把蛋糕模子放在烤架上烤，就不會出現這情況了。