① 蛋糕用小麥粉,還可以干什麼
做曲奇，酥餅，大部分西點類都是用的低筋粉（蛋糕用小麥粉）。中式面點大多都是高筋粉。
② 做蛋糕用的小麥粉是發酵過的嗎
大家都比較喜歡在家裡學做蛋糕，而且對於做蛋糕來說也是比較簡單的。那我們也可以看到以前他們在做蛋糕的時候會使用一些小麥粉，對於這些小麥粉來說，大家也會認為這樣的小麥粉是發酵過的，但是我們也會發現，對於這樣的小麥粉來說不是發酵過的。因為對於這樣的一些麵粉來說，是不需要發酵的，而且只有面團兒才會經歷發酵這樣的一個過程。對於用麵粉做蛋糕這個問題來說，是需要自己來解決的。
因為畢竟對於這樣的麵粉來說，都會出現一些其他的問題。如果麵粉出現發酵了的話，那麼這個麵粉已經可以去做一些別的東西，這個時候也不適合再去做麵包了，所以我們在關注這樣一些問題的時候，就需要我們自己在做蛋糕的時候有特別的講究。
③ 用小麥粉怎麼做蛋糕
1:用機打時打至麵糊面可以寫字。途中要分次加糖。
2:打好後坐融的牛油，充份搞拌。再放已篩麵粉，再搞拌，一定要勻！最後放入已放牛油紙的蛋糕模內然後達兩下！入爐。
④ 小麥粉能做蛋糕嗎
小麥粉可以做出蛋糕來，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。
市面上大多是中筋麵粉，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替(即中筋麵粉:玉米澱粉=4:1)混合即可。
小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋麵粉。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬於中筋麵粉。
在《小麥粉國家質量標准》中，是這樣分的：
本標准按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應性能分為三類：
強筋小麥粉：主要作為各類麵包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。
中筋小麥粉：主要用於各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類麵食品、油炸類麵食品等。
弱筋小麥粉：主要作為蛋糕和餅乾的原料。
普通小麥粉：考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類。
因此，統一歸並在普通小麥粉中，該類小麥粉只規定其常規指標，不涉及小麥粉的筋力強度。
(4)蛋糕用小麥粉為什麼貴擴展閱讀：
用小麥麵粉調出低筋麵粉的方法：
1、如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
2、如果你家只有高筋麵粉，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
3、如果我們是做蛋糕或者麵包的話就可以用低筋麵粉，但是如果會做面條的話最好還是用高筋麵粉。市面上有出售的低筋麵粉，但是如果有時候需要低筋麵粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋麵粉用。
⑤ 做蛋糕可以用小麥粉代替低筋麵粉嗎
做蛋糕是不可以用小麥粉代替低筋麵粉的，因為小麥粉是中筋麵粉，用來做蛋糕會變成面餅。但是可以把玉米澱粉和小麥粉1:4混合，就可以變成低筋麵粉了。
滿意請採納謝謝。
⑥ 蛋糕專用小麥粉是低筋麵粉嗎
蛋糕專用小麥粉是低筋麵粉。低筋麵粉是指蛋白蛋含量在6.5-9.5%左右。適合用來製作蛋糕、曲奇餅乾等酥鬆沒有韌性的點心。低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。
選用低筋麵粉是因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
(6)蛋糕用小麥粉為什麼貴擴展閱讀
麵粉的分類類別：
1、全麥粉。全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
2、麵包粉。麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
3、蛋糕粉。蛋糕粉，又叫糕餅粉。
4、石磨麵粉。石磨麵粉，就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何添加劑的麵粉。
⑦ 做蛋糕可以用普通小麥粉嗎
做麵包要用那種面的筋性比較小的面來做，這樣的麵粉易蓬鬆。
⑧ 做蛋糕用小麥粉可以嗎 油條可以用小麥粉嗎
做蛋糕其實不難，只是有幾個步驟很要耐心。
材料：低筋麵粉（如果沒有賣就用普通麵粉混合玉米澱粉，比例1：10，澱粉不要放太多，要不然發不起來）雞蛋4個，牛奶和白糖適量，還有酵母。
做法：
1.先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鍾，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入麵粉，加酵母攪成麵糊，麵糊要稀稠適度，麵糊好了以後就加入打好的蛋白再繼續攪拌，到充分混合為止
3.烤制：這一步也是很難，因為火候問題，我比較懶，所以我放在電飯鍋裡面做，如果是不粘鍋的電飯鍋可以直接把麵糊放進去按煮飯鍵就成了，煮到保溫蛋糕就OK了，如果是一般的電飯鍋要抹一層油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~
⑨ 蛋糕的製作可以用小麥粉嗎
可以用餃子粉替代，不過由於製作蛋糕所需的麵粉是低筋麵粉，餃子粉筋度較高，可適當加入一定量的玉米澱粉來降低麵粉筋度，增加蛋糕松軟口感。