Ⅰ 什麼是彼士裘伊蛋糕體
彼士裘伊蛋糕(Biscuit)：以分蛋攪拌法製作之海綿蛋糕
材料：
杏仁粉100g、糖粉50g，全蛋50g，蛋黃50g，蛋白80g、細砂糖40g，低筋粉50g，可可粉10g
彼士裘伊蛋糕做法：
1.杏仁粉、糖粉過篩後放入無油無水的打蛋盆中，加入全蛋、蛋黃，攪打至發白濃稠狀備用；
2.另取一盆，用打蛋器將蛋白打至魚眼泡時，加入1/3的細砂糖，繼續打發，當蛋白打至細泡時，加入剩餘的2/3細砂糖，繼續打發至濕性偏乾性的狀態即可；
3.混合步驟1&2,用刮刀輕輕地攪拌均勻，加入過篩的低筋粉和可可粉拌勻；
4.烤盤墊油紙，油紙的四角剪開後折疊，烤箱預熱180度，將拌好的麵糊倒入烤盤中抹平， 180度、上下火、中層，約20分鍾左右；
嘗了一下剩餘的邊角料，口感非常的緊實，真的有點餅乾的感覺。第一次用杏仁粉，過篩的時候簡直是把我的命給送掉了，杏仁粉粗大且含油，總是把篩網的網眼堵起來，趕緊上網查閱資料，舒浛說要用單網的網篩，這個手頭沒有，簡訊請教糖糖，她說這個杏仁粉還要用料理機再處理一下，OMG！蛋糕有兩點遺憾：一是表面有氣泡，二是蛋糕糊沒抹平，以至出爐後高低不平。
Ⅱ 怎麼做提拉米蘇呢
材料
4人份：
200g mascarpone 馬斯卡普尼乾酪 提拉米蘇也是用這個乳酪 無法代替
70g 糖
20cl 全脂奶油
2張 gélatine 魚膠
200g spéculoos 可以用各種餅干代替，效果一樣
50g cassonade 國內的朋友推薦用 蔗糖 代替
50g 黃油
200g 蘋果泥
一個可以用作模子的盆/碗，直上直下那種比較好，有模子更好，要求有點高度，底可以分離的那種模子，或者軟的高模子也比較容易做。
烤箱紙……保鮮膜+錫紙應該可以代替烤箱紙……但容易不美觀
做法
1. 化黃油2. 冷凍袋裝上 spéculoos/餅干，擀麵杖碾碎，暴力的童鞋可以上錘子，力量型的可以上手。
3. 碎成粉的 spéculoos/餅干 裝盆，+黃油，+cassonade/蔗糖 攪拌均勻！
4. 模子下層鋪一層烤箱紙，用碗的側邊也需要烤箱紙，要連在一起的，外面要留邊。
5. 把3放入模子，壓一壓，壓緊了！放入冰箱。圖1
6. 1張魚膠入水，小鍋里放2湯勺（喝湯的湯勺）的乳酪，加熱，注意攪拌。
7. 當乳酪熱了，把水中的魚膠擠干水放進熱乳酪里，攪拌。
8. 空盆里放入攪拌好的7，和剩下的乳酪，攪拌。
9. 另一個空盆，全脂奶油，打蛋器，在打全脂奶油的過程中分別加3次糖。推薦用打蛋器，用手打的童鞋最好去抓個壯丁……圖2（注意稀稠度！）
10. 輕柔的把全脂奶油和攪拌好的8一起攪拌。圖3,圖4（看看稀稠度對不對！）
11. 取出冰箱里的5，把攪拌好的10放入，砸一砸桌子（主要是讓它壓實一些，但因為9是軟的，所以只能用它本身的重量讓它均勻+砸實），放入冰箱，4小時
4小時後……
12. 另一張魚膠入水，小空鍋 +4湯勺蘋果泥（不冒尖） +4湯勺水 加熱
13. 當12熱了，把水中的魚膠擠干水放進熱乳酪里，攪拌。
14. 將攪拌好的13 和剩下的蘋果泥混合 攪拌。
15. 取出冰箱里的10，加入部分蘋果泥，轉（讓它均勻），再加入，再轉……圖5
16. 表層均勻分部了蘋果泥的15 放入冰箱 30分鍾。
17. 取出16，用模子的，打開模子分層，砸幾下桌子就會自己分開圖6，用碗的這時候拽著邊上留著的烤箱紙，拽出來迅速托住底下。保鮮膜是軟的，會擠壓乳酪和蘋果泥部分……樣子……
18. 可以在上面加點spéculoos/餅干碎在或者水果什麼的裝飾一下。開吃。圖7
小訣竅
1、我也會用布丁杯和錫紙來做，這樣小，拿出來的時候更容易些……樣子都沒有模子的美
但是每人一個，不用切了……
2、第5步要按死。
3、第9步要打的時間夠長，一定要注意稀稠度，我的第2個圖的「勺子」是平的，沒有任何弧度，可以自己立起來這么高。
4、第11步要好好的砸……
5、冰箱時間寧長勿短
Ⅲ 可以用抹茶粉做什麼（要方便，無需太多材料）
抹茶紅豆瑪芬
材料:
雞蛋1個，細砂糖50克，色拉油50克，牛奶60克，低筋麵粉100克，泡打粉1小勺，抹茶粉1小勺，蜜紅豆50克
做法:
1.雞蛋加糖混合均勻。
2.加色拉油混合均勻。
3.加牛奶混合均勻。
4.篩入粉類,粗略拌勻（不用過度攪拌）。
5.加入蜜紅豆；
6.裝入模子，烤箱預熱180度，烤焙20-25分鍾；
紅豆抹茶煎餅
材料:
A.中筋麵粉130公克，泡打粉4公克，小蘇打粉2公克，B.雞蛋1顆，細砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，C.蜜紅豆110公克
做法:
1.將材料A混合過篩，置入盆中，再加入所有材料B一起攪拌均勻，靜置約15分鍾，備用。
2.將蜜紅豆加入作法1中拌勻，即為紅豆抹茶麵煳，備用。
3.取一平底鍋加熱，用紙巾塗抹上少許沙拉油，倒入作法2的紅豆抹茶麵煳，蓋上鍋蓋用小火燜煎約3分鍾，再翻面燜煎約2分鍾，掀開鍋蓋再略煎至兩面皆熟透、金黃酥鬆即可。
日式抹茶冰淇淋
材料:
牛奶200克，淡奶油150克，蛋黃2個，糖80克，抹茶粉15克，玉米澱粉15克
做法:
1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，並加入玉米澱粉混合均勻。。
3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將 抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。
4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋 內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。
5.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可。
小訣竅:
1、不能把蛋黃糊煮開，否則成蛋花湯就無法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鍾，口感會松軟。
抹茶提拉米蘇
材料:
細砂糖117公克，水30公克，蛋黃60公克，奶油起司333公克，吉利丁片15公克，檸檬汁25公克，動物性鮮奶油400公克，抹茶粉適量，彼士裘依蛋糕1片，酒糖液適量
做法:
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。